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Hay un cliché estándar de argentino Malbec . Genial con bistec, obviamente. Mucha ciruela negra y roja, generalmente con un borde horneado o almibarado. Alcohol a partir del 14% y subiendo más al 16% ... 'He probado el 16,5%; no se puede terminar el vaso, y mucho menos la botella', señala Patricio Tapia, presidente de la DWWA para Argentina y autor del influyente Desorchados guía de vinos argentinos, chilenos y uruguayos.
“Esos vinos fueron parte de un boom comercial en Argentina”, explica Tapia. Pero mientras que el Malbec argentino se ha convertido efectivamente en una 'marca' por derecho propio, ahora es un elemento básico en las listas de vinos de todo el mundo, los vinos han evolucionado.
'El cambio ha sido evidente en Mendoza , el viñedo en el desierto ', dice Tapia. 'Los productores están invirtiendo en Valle de Uco al oeste, más allá Luján de Cuyo , persiguiendo mayores altitudes, rangos de temperatura diurnos más amplios y diferentes suelos (sobre todo, caliza). Gualtallary, Altamira y La Consulta son las pequeñas subzonas que están ganando fama internacional ”, agrega.
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En el viñedo, los viticultores esperan tanto la nueva tecnología como la herencia de sus viñas viejas. 'Un trabajo cuidadoso en la orientación de las hileras y la viticultura está aportando fruta más fresca', explica Tapia, lo que a su vez conduce a vinos más frescos y con menos alcohol.
Mientras tanto, en Luján de Cuyo, las bodegas se están enfocando en los beneficios de sus viñas viejas. 'Las viñas más antiguas de la región a menudo se plantan sobre sus propias raíces, con una gran diversidad genética derivada de siglos de selecciones y mutaciones masivas, lo que les confiere un carácter distintivo', dice la experta en vinos sudamericana Amanda Barnes.
`` En términos generales, sin embargo, los Luján Malbec son típicamente más redondos y más amplios en el paladar, con sabores de frutas negras y rojas más maduros que el estilo floral más fresco del Valle de Uco, pero más cincelados que los vinos más dulces de Maipú '', dice. .
También ha habido cambios en la elaboración del vino. “En la bodega, hay un movimiento bienvenido para reducir el roble y reemplazar las barricas nuevas por roble viejo y fudres grandes. Significativamente, la nueva generación está invirtiendo en hormigón ”, dice Tapia. Un símbolo es La bodega de Zuccardi en el Valle de Uco, inaugurada en 2016 y diseñado para reflejar el paisaje rocoso circundante, que Sebastian Zuccardi ha llenado con huevos de hormigón y ánforas.
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Los estilos resultantes de Malbec argentino ofrecen una opción diversa para los amantes del vino que desean explorar y, por supuesto, aún hacen un buen vino. maridaje de vino con bistec .
