Principal Champán Anson: el diseñador francés Philippe Starck sobre Roederer, Burdeos y la elaboración de su propio vino...

Anson: el diseñador francés Philippe Starck sobre Roederer, Burdeos y la elaboración de su propio vino...

Philippe Starck Burdeos Grands Crus Clases en 1855

'Quería crear un ojo microscópico que entrara en el corazón del líquido'. Philippe Starck junto a su nuevo cartel para los castillos de clasificación de Burdeos de 1855.

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Si tiene tiempo libre durante las vacaciones, podría enviarle una copia del CV de Philippe Starck.



Necesitará una fortificación a mano, porque podría llevarle un tiempo leer las 22 páginas escritas a máquina. Detallan, entre otras cosas:

  • los más de 100 hoteles, bares y restaurantes de los que ha sido responsable como diseñador de interiores y exteriores
  • trabajo de diseño en 22 vehículos, incluidos veleros, autos eléctricos y megayates, además de un período como director de arte para el puerto espacial Virgin Galactic
  • muchos, muchos cientos de mesas, sillas, luces, accesorios, utensilios de cocina y diseños de maletas que ha sacado al mercado.

La lista de premios que ha recibido ocupa solo cinco páginas.

Este es un hombre que, en algún lugar a lo largo de las últimas cinco décadas, se ha deslizado en nuestra conciencia cotidiana de una manera que normalmente está reservada para músicos y estrellas de cine.



Tengo seis de sus sillas 'Victoria Ghost' alrededor de la mesa del comedor de la planta baja y una luz 'Miss K' junto al sofá. Puedo recordar a mi madre comprando una bañera Starck en la década de 1990 y los vecinos vinieron a admirarla.

Todo esto porque logra combinar una ubicuidad extrema (la mayoría de sus diseños están hechos a escala industrial, lo que los hace accesibles desde el punto de vista financiero y ampliamente disponibles) sin dejar de superar los límites y sorprender continuamente.

Así que supongo que deberíamos haber esperado que Starck no se contentara con aceptar el status quo cuando se adentra en el mundo del vino.



Su CV revela algunas incursiones en la comida y la bebida, detallando el trabajo de diseño de un aceite de oliva orgánico en 2004, una botella de cerveza para Kronenbourg en 2002 y dos botellas de agua mineral, una con Vittel en 1984 y otra con St Georges en 1995.

En sus propias palabras: Philippe Starck sobre Roederer

Philippe Starck Roederer Brut Nature Rose y Blanc

Pero, para los proyectos más recientes, no se contentó con diseñar simplemente el exterior de una botella. Esto fue más notable cuando lanzó su propio champán con Maison Louis Roederer, el Brut Nature 2006 fue la primera cuvée nueva de Roederer en más de 40 años .

'Tenemos el champán en el ADN de mi familia', dijo Starck.

“Uno de mis primeros recuerdos es de nuestro jardín trasero lleno de corchos de champán después de una fiesta. Es una imagen de la infancia que se me ha quedado grabada toda la vida. Pero no quería inspirar a la gente a beber algo a menos que yo fuera responsable de lo que había dentro y fuera de la botella.

“Cuando Frédéric Rouzaud [propietario] y Jean-Bapiste Lécaillon [chef de cave y vicepresidente ejecutivo] me pidieron que trabajara con ellos en Roederer, me negué a menos que pudiera crear el Champagne también. Se sorprendieron, pero aceptaron y se arriesgaron a confiar en mí '.

Añadió: 'Por supuesto, no sabía cómo hacer Champagne junto a un genio como Lécaillon, pero sabía lo que quería y le di imágenes claras que correspondían al gusto que estaba buscando: palabras como vitalidad, vida, modernidad. , infinito, mínimo, metal, que pudo traducir a la química.

'Coincidió con terruño y estilo según mis palabras, encontrando los puntos exactos de piedra caliza en sus viñedos para crear el perfil de sabor y aroma que estaba buscando. Trabajamos juntos y creamos una nueva categoría de champán para la dosis cero Brut Nature, completamente seco, sin sulfitos añadidos. No era seguro que funcionaría, pero todo el equipo estaba encantado '.

Roederer lanzó recientemente Brut Nature Blanc 2012 en colaboración con Philippe Starck, así como un Champagne rosado de la misma añada.


Volverse 'minimalista' en Burdeos

Philippe Starck Carmes Haut Brion

Diseño de Starck para Carmes Haut-Brion, completado en 2016.

Del mismo modo, para la nueva bodega de Château Carmes Haut-Brion en Pessac-Léognan, terminada en 2016, la intención era crear algo que no se había visto antes entre una serie de nuevos proyectos de construcción de prestigiosos arquitectos desde Jean Nouvel hasta Sir Norman Foster.

'Adopté un enfoque minimalista', dijo Starck. '[Era] muy diferente de muchos otros castillos de Burdeos, utilizando cemento como material de construcción, con una piel de metal envuelta alrededor, limpio y simple [con] toda la tecnología oculta [y] la regulación de la temperatura proveniente del agua del lago en el que se encuentra el edificio. Es de baja alta tecnología. Sofisticado pero muy bien escondido.

“Soy hijo de un ingeniero y estoy muy interesado en la química y la tecnología geotérmica. Esta bodega fue concebida para hacer que el proceso [de] elaboración del vino sea lo más eficiente posible '.

Probar el vino ... y el vinagre

Starck nació en París en 1949, lo que lo convierte en un joven de 70 años este año. Su apetito por el vino, y específicamente por abordarlo de manera un poco diferente a la mayoría, se remonta a su infancia.

“Mi madre tenía un sótano extraordinario. Cada cumpleaños bebíamos del año de nacimiento de quien estuviera celebrando, [y eran] siempre maravillosas botellas de Burdeos y Borgoña. Ella nos permitió beber vino desde una edad temprana para asegurarse de que no hubiera ningún misterio cuando saliéramos con amigos más tarde.

'La influencia de mi padre fue más excéntrica. Bebió buen vino, pero también vinagre balsámico y garum / nuoc-mâm [una salsa de pescado fermentada]. Solía ​​beber vinagre con sus amigos como aperitivo. También he hecho mi propio vinagre, a partir de Champagnes orgánicos brut nature, y lo disfruto mucho '.

Nuevo proyecto: vino biodinámico que 'a nadie más le gustará'

Hoy está ejercitando aún más sus músculos al planear hacer su propio vino en su finca de 35ha en Grandola, un área que se encuentra al norte de la región de Alentejo en Portugal con vista al océano Atlántico.

La intención es plantar algunas hileras de enredaderas que se extienden entre dos edificios de la propiedad, con las enredaderas alineadas a ambos lados de un sendero.

“Comenzaremos a mover la tierra para plantar la próxima semana y espero estar embotellando mi primera cosecha dentro de tres años.

“Quiero hacer un vino solo para mí y estoy seguro de que a nadie más le gustará. Planeo hacer solo 400 botellas en mi pequeña bodega que parece que fue creada por Hermès.

“Tengo la intención de hacer un vino tinto orgánico, biodinámico, sin filtrar, sin sulfito añadido… y hacerlo espumoso. Verá, es poco probable que complazca a mucha gente. Pero afortunadamente tengo amigos que hacen grandes vinos, así que felizmente puedo hacer uno terrible que es solo para mi propio disfrute '.

Se entusiasmó con su amor por los vinos 'exploradores' de pequeños productores, elaborados por 'radicales extremos como yo'.

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Clásico vs radical

Este enfoque en sabores y técnicas inesperados me hizo cuestionar su último proyecto en Burdeos, presentado esta semana, que es un póster para los castillos Grands Crus Classés de 1855.

Será el tercero de una serie de carteles realizados para el grupo, tras el inaugural del pintor inglés Carl Laubin en 1989, y el segundo del fotógrafo y ambientalista Yann Arthus-Bertrand en 2008.

'Los Grand Cru Classés de Burdeos fueron una vez radicales y se han convertido en clásicos, pero conservan su sentido del misterio', dijo.

“Me encanta el gran Burdeos porque es producto de la inteligencia humana. No se crearon de la noche a la mañana, son el resultado de la inteligencia práctica, cada botella y cosecha aportando nuevos conocimientos a lo largo de generaciones.

'El vino en sí es el trabajo de miles de personas durante miles de años, diciendo' ¿cómo puedo hacerlo mejor?

“Estos vinos son el resultado de esa incesante búsqueda de mejora. Cuando los veo, veo todos los procesos mentales que representan, el trabajo que implica comprender los viñedos y el proceso de crearlos a través de la química y el arte '.

Cómo se creó el cartel

Póster de Philippe Starck Clases de Bordeaux-Grands Crus en 1855

“Para este proyecto, no me interesaban las botellas ni las etiquetas, solo el vino en sí. Quería penetrar en el corazón del líquido. Durante meses trabajamos con una computadora para recrear el movimiento de este increíble líquido las sombras, la luz [y] la textura, para ver la naturaleza fluida sensual del vino.

'Quería crear un ojo microscópico que entrara en el corazón del líquido y utilicé una técnica lenticular que proporciona imágenes de movimiento en 3D'.

Supongo que, al final, el Burdeos clasificado es un símbolo de la excelencia francesa y saber hacer al igual que el propio Starck. Ambos han demostrado la capacidad de mantenerse relevantes a lo largo de diferentes generaciones y de reinventarse a sí mismos de maneras sorprendentes.

'No me aferro a los recuerdos', dijo Starck. “No sé si tengo suerte de que este sea el caso o no, pero así soy.

“Significa que en el momento en que se termina un proyecto lo olvido. Me permite mirar mi trabajo terminado con nuevos ojos, para ver cómo hacerlo mejor la próxima vez. Y pasar a lo siguiente '.


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