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Anson: Hacer Burdeos en 'el fin del mundo'...

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'Le bout du Monde' hoy, propiedad de Château Cadillac. Crédito: Domaine Serisier

  • Reflejos

Jane Anson conoce a un australiano que está elaborando vino en el borde de la orilla derecha de Burdeos ...



que tipo de vino va con la cena de pavo

Tenemos Château Margaux en AOC Margaux, Château de Conais en AOC Conais, Château de Lussac en AOC Lussac …… y Château Cadillac en, bueno AOC Bordeaux Supérieur.

Ni siquiera está en la propia ciudad de Cadillac, donde de hecho hay otro 'Château de Cadillac', sino en la orilla derecha en Cadillac-en-Fronsadais (que parece que debería estar en AOC Fronsac, pero no vayamos allí …).

Si ha superado toda esta confusión y llegó a la finca, lo primero que verá cuando conduzca hasta el imponente 13thEl castillo con foso del siglo es una parcela de viñedos a 55 m sobre el río Dordoña con un cartel que anuncia sombríamente ' Al final del mundo ' (El fin del mundo).



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'Le Bout du Monde' en el siglo XIX, que muestra el mismo paisaje que en la foto más reciente encima. Crédito: Delcampe.net

Me gusta bastante la idea de que esta finca de nombre loco no sea propiedad de un francés aristocrático, sino de un empresario australiano llamado Richard Serisier, lo que aumenta la improbabilidad de todo. Y un australiano que, cuando no está elaborando vino, produce tapones de corcho de Portugal, un cierre que no está muy asociado con su país de origen.

No fue Serisier quien nombró la trama Al final del mundo , por mucho que sienta que podría haberlo hecho. De hecho, el nombre se remonta a 1377, cuando un grupo de soldados bretones acampó en el campo antes de saquear el castillo durante la Guerra de los Cien Años y matar a todos los ocupantes.



Venían de una pequeña zona en el extremo oeste de Bretaña llamada Finistère (Finis Terrae en latín, o el fin de la tierra), llamada así por las mismas razones evidentes que Land's End. Entonces, con su origen, y quizás también con el hecho de que resultó ser el fin del mundo para los habitantes del castillo, el nombre se quedó. El hecho de que el último propietario sea de un país que los marineros alguna vez llamaron 'la tierra del fin del mundo' se suma a la poesía.

Richard Serisier tiene una historia propia en Burdeos. Su tatarabuelo Jean Emile Serisier era un agente de transporte marítimo en el distrito de Chartrons de la ciudad, partiendo en 1839 hacia Australia, donde plantó vides en Dubbo, Nueva Gales del Sur.

La familia permaneció en Australia desde entonces (Serisier me dice que Jean-Emile en realidad no estaba planeando quedarse, pero tenía apendicitis cuando su barco llegó a la colonia de Sydney, y no esperó a que se recuperara antes de emprender el viaje. ).

La historia claramente tocó la fibra sensible de su bisnieto, quien regresó a Burdeos y compró Château Cadillac en 2004, después de estudiar administración de granjas en Australia, una habilidad que lo ayuda ahora mientras intenta elevar su finca de 18ha por encima del precio y la reputación. limitaciones de la denominación genérica de Burdeos.

Cita el Château de Reignac de Yves Vatelot y el Château Grand Village de Baptiste Guinaudeau (en una comuna vecina) como inspiraciones y objetivos de calidad.

Para lograrlo, se está concentrando en tres vinos diferentes de tres parcelas diferentes, siendo el 100% Merlot Le Bout du Monde la producción principal, con cantidades menores de Château Montravel y Château Meillan.

No, como puede notar, un Château de Cadillac, porque ese nombre resultó ser un paso demasiado lejos para las autoridades, quienes afirman que sería confuso para los consumidores que buscan el Château Cadillac en Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier no lo ha hecho, según tengo entendido, renunciado por completo a esto, reconociendo el poder de la palabra Cadillac en los mercados extranjeros, así que veremos qué sucede).

“El sistema de Burdeos está diseñado para proteger el statu quo. Lo entiendo, pero esta enorme desconexión de reputación entre las denominaciones hace que sea extremadamente difícil sobrepasar en el extremo inferior, hay tantas barreras de entrada ', dice, no sin razón.

Caminamos por las viñas de Bout du Monde, observando su extenso programa de replantación, y nos dirigimos al Château Meillan, donde por ahora se elaboran los vinos, aunque hay planes para construir una bodega en el Château Cadillac.

Esto tiene sentido para mí, ya que la imagen cuenta mucho si está tratando de destacarse en las denominaciones más pequeñas, y este es un castillo de oro 100% puro, que se remonta al año 1200 con la 'nueva construcción' actual, como dice Serisier. construido en 1500 a 1503 por un descendiente de John Neville, creó el primer barón de Cadillac por Eduardo II.

Los vinos tienen un claro potencial, y son particularmente suculentos en las cosechas de 2015 y 2016, como era de esperar, siendo mis favoritos el Montravel 2015 relleno de regaliz y Le Bout du Monde 2016, con su destacada fruta y lamida salina en el final.

Serisier divide su tiempo entre Francia y el Reino Unido, desde donde dirige su negocio de corcho, que, tal vez no le sorprenda saber, es un poco más de alta tecnología que el promedio.

cambio climático y producción de vino

Llamado ProCork, Serisier es el accionista mayoritario y copropietario del inventor (también australiano) Dr. Gregor Christie. Es un corcho que quizás solo podría haber salido de la escuela vinícola australiana de hipersensibilidad a las fallas, porque viene con una membrana cristalina de polímero especial en cada extremo del corcho, una para proteger contra el TCA y otra para garantizar la transmisión continua de oxígeno. .

Tengo un registro de pruebas realizadas en este corcho con la cosecha de 2005 en Château La Dauphine, la primera bodega de Burdeos en probarlos, y Christie me dijo en ese momento, 'ProCork deja entrar un poquito menos de aire que un normal el corcho, que es lo que hemos descubierto, funciona mejor en nuestras pruebas ”. La tecnología se inventó en Australia en 2002, utilizando corchos portugueses, y Serisier se incorporó como inversor en 2010. La empresa fabrica hoy 200 millones de ellos al año.

'Sé que no es' normal 'que un australiano prefiera los tapones de corcho a los tapones de rosca, pero el corcho es algo que siempre he preferido.

Para mí, y para muchos otros, parece más auténtico que el vino esté debajo de un corcho ', me dijo Serisier, agregando con una sonrisa. “También me gustó la idea de que se trataba de una innovación 'australiana' que combinaba tradición con tecnología.

'Tal vez me recuerde mi herencia europea y mi crianza en el Nuevo Mundo'.


Vea también: Jane Anson vuelve a probar más de 70 vinos de Burdeos 2008: vea cómo está madurando la cosecha

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