Principal Revista Cualquier cosa menos roble: ¿se está agriando la historia de amor de Italia con las 'barricas'?...

Cualquier cosa menos roble: ¿se está agriando la historia de amor de Italia con las 'barricas'?...

Ánforas

Las ánforas españolas conocidas como tinajas han tomado el relevo de las barricas en la bodega de Elisabetta Foradori en Trentino

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  • Revista: Número de mayo de 2018

Simon Woolf investiga los informes de una contrarrevolución en las bodegas italianas ...



Hay un momento breve pero dramático en la película de 2014 de Paolo Casalis Barolo Boys: La historia de una revolución cuando el enólogo Elio Altare lleva una motosierra a una imponente línea de botti (tradicionales grandes toneles de roble) que se encuentran en la bodega de su familia.



Su destrucción ritual de estas venerables vasijas, promulgada en 1983, tenía un propósito práctico: hacer espacio para barricas de roble francés más pequeñas y recién compradas. Pero el potente simbolismo era claro: el botti supuestamente fétido y en descomposición representaba el antiguo orden. Las líneas de barricas perfectas recién cooperadas transmitían un claro mensaje de modernidad y estilo.


Desplácese hacia abajo para ver la selección de vinos italianos elaborados sin roble de Woolf


Lo que parecía vanguardista en 1983 se había convertido en algo de rigor para las prestigiosas bodegas italianas a finales de los noventa. Pero más recientemente, la caricia decisiva del roble de la barrica ha caído en desgracia, desde Friuli en el noreste hasta Sicilia en el sur y todos los puntos intermedios.



Los enólogos italianos están cambiando cada vez más a materiales y recipientes alternativos para la fermentación y el envejecimiento, que van desde lo arcano hasta lo más puro.

Donde antes había barricas, ahora puede haber ánforas, qvevris georgianos, huevos de hormigón o grandes barriles de acacia. ¿Se trata simplemente de la rutina cíclica de la moda o parte de un movimiento más decisivo hacia una mayor autenticidad y expresión?

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