Principal Otro Ao Yun - Moët Hennessy y el vino mágico de China's Magical High Wire...

Ao Yun - Moët Hennessy y el vino mágico de China's Magical High Wire...

Ao-Yun
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Cómo Moët Hennessy hizo un vino tinto de lujo en las montañas de la provincia china de Yunnan, cerca del Tíbet. John Stimpfig prueba Ao Yun por primera vez con Jean-Guillaume Prats.

Cuando probé Ao Yun anoche, la última y posiblemente más emocionante obra de vino magnum de Jean-Guillaume Prats, estaba extremadamente agradecido con el presidente de Fincas vinícolas de Moët & Hennessy no probarlo 'a ciegas'.

¿Por qué me sentí tan aliviado de estar probando el vino 'avistado'? Porque si no lo hubiera hecho, simplemente no habría sabido dónde colocar este rojo debut enormemente impresionante. Para mi paladar tenía elementos de Napa , Bierzo , la Languedoc e incluso Burdeos .

Nunca me hubiera acercado a su hogar real de Provincia de Yunnan en el sur China en el borde del Himalaya.



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'No hay manual. Es una gran aventura '

Moët Hennessy

La bodega Shangri-La de Moët Hennessy en la provincia de Yunnan. Crédito de la foto: Moët Hennessy.



Sin embargo, lo que no estaba en duda era la calidad, la singularidad y el pedigrí del vino en mi copa.

De hecho, fue notable por varias razones. En primer lugar, y lo más obvio, por su origen y por cómo se hizo. Como me dijo Prats, “aquí no hay un manual ni un punto de referencia porque somos los primeros. Así que aprendemos todo sobre la marcha. Realmente, esta es una gran aventura '.

Este sentimiento fue capturado brillantemente en Artículo exclusivo de Jane Anson en Decanter el año pasado cuando fue una de las primeras escritoras de vinos en visitar este nido de montaña en 2015.



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'Cortó la electricidad, así que despalillamos las uvas a mano'

Lo que también surgió fue cuántos desafíos se presentaron a Prats y su enólogo. Maxence Dulou para superar.

Uno de esos desafíos fue que la electricidad siguió cortando en la nueva bodega en Adong. Esto hizo que las mesas de selección y despalilladores fueran inútiles y terminaron despalillando la uva a mano.

Luego, debido a la absoluta lejanía de Adong, las tinas de fermentación no llegaron a tiempo para la vendimia. Como resultado, el mosto se vinificó en ánforas. Y al no poder comprar barricas de roble 'usadas', se le hizo una elevación más corta en roble nuevo de tan solo seis meses para no abrumar al vino y permitir una oxidación controlada.

Las vides se plantaron en 2002 y en su mayoría son Cabernet Sauvignon con alrededor del 10% Franco cabernet .

Prats aún tiene que conocer (y agradecer) al visionario que hizo una apuesta tan increíble al plantar estas variedades francesas en un lugar tan terrible e improbable. Afortunadamente, la viticultura también se practica con un nivel extraordinariamente alto, algo que Prats simplemente no esperaba. “Tenemos 320 parcelas de bonsáis, cada una de las cuales es como un jardín. Todo se hace a mano, en parte porque es imposible trabajarlo con maquinaria '.

Ao Yun: Volando sobre las nubes

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Las montañas rodean la bodega de Moët Hennessy en la provincia de Yunnan. Crédito de la foto: Moët Hennessy.

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Y es un terruño de montaña absolutamente fascinante, que no tiene equivalente en ningún otro lugar del planeta. Los viñedos empinados en terrazas se encuentran a una impresionante (casi literalmente) 2.200-2.600 m, de ahí el nombre Ao Yun , lo que significa volar o deambular por encima de las nubes.

Esta elevación y topografía proporciona notables niveles de luz ultravioleta y una extraordinaria variación de temperatura diurna.

La falta de lluvia significa que no hay botritis ni moho y, por lo tanto, todo se cultiva de forma orgánica porque no hay necesidad de productos químicos ni aerosoles.

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Prats también señaló que el tiempo desde la floración hasta la cosecha aquí es de 160 días, en comparación con 100-110 en la mayoría de las otras partes del mundo. 'Tuvimos que hacer nuestro propio camino', dice Prats. 'Era de alto riesgo, pero la apuesta ha valido la pena'.



Ciertamente lo ha hecho, con creces. En mi humilde opinión, una nueva estrella brillante acaba de irrumpir en el firmamento del vino fino.

los 2013 Ao Yun se lanzará por primera vez en los mercados europeos y estadounidenses en septiembre y octubre antes de comercializarse y venderse en China y Asia a principios del próximo año.

Dada la calidad, el costo de producción y la rareza, solo se han producido 2,000 cajas, esto se ha tasado en consecuencia, en alrededor de £ 225 por botella. Dado que el vino representa la historia del vino en proceso de elaboración, no tengo ninguna duda de que encontrará muchos interesados ​​tanto ahora como en el futuro.

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