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La gran mezcla de tintos australianos está viva, dando patadas y resurgiendo. Anthony Rose nos lleva a través de los seis mejores ejemplos de este estilo australiano definitivo ...
Cabernet Shiraz , y viceversa, no es solo la clásica mezcla de vino tinto australiano, sino que es exclusivamente australiano en el sentido de que no cede al Viejo Mundo , ni a nadie.
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Sin las restricciones de la burocracia de la denominación, la tradición vitivinícola australiana ha explotado la mezcla interregional de Burdeos y Ródano uvas para combinar sus diferentes virtudes en un vino que, en el mejor de los casos, es mayor que la suma de sus partes.
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'La desaparición de las mezclas de Cabernet Shiraz ha sido impulsada por la percepción', dice Brian Croser.
'El excedente de esas dos variedades, principalmente de los viñedos cálidos del interior que dependen del riego, se ha utilizado para producir vino barato'.
Pero una combinación de dos regiones bien adaptadas a las dos variedades, como Coonawarra y Kalimna, puede 'producir algo mejor que los componentes, sin embargo, un vino impulsado por el terruño'.
El Bin 60A Cabernet Shiraz de Penfolds de 1962 está considerado como el mejor vino tinto jamás elaborado en Australia. Fue el producto de la tierra seca, Coonawarra Cabernet Sauvignon de bajo rendimiento y Barossa Valley Shiraz.
Croser recuerda que los viñedos similares fueron utilizados por Stanley en la década de 1950 y luego Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba y Tahbilk para producir pequeñas cantidades de gran Cabernet-Shiraz.
El enólogo jefe de Jacob's Creek, Ben Bryant, dice: 'Shiraz Cabernet Sauvignon ayudó a liderar la expansión de los vinos australianos en los mercados de exportación de todo el mundo'.
Peter Gago de Penfolds dice que 'sus muchos estilos siguen siendo contemporáneos y reales, alcanzando nuevas audiencias con cada generación sucesiva', y que 'todavía no hay un mercado en el mundo donde podamos satisfacer la demanda de Penfolds' Bin 389 Cabernet Shiraz ' .
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Bryant cree que 'al capturar la estructura y la textura del Cabernet, y superponerla con la flexibilidad y generosidad de Shiraz, el estilo aún resuena hasta el día de hoy'.
Brian Croser está de acuerdo en que estilísticamente las dos variedades se mezclan bien porque 'mientras que el Cabernet conserva vida y frescura ... su legendario' agujero en el medio 'está relleno de textura con la dulce fruta de Shiraz'.
Robert Hill Smith, de Yalumba, está seguro de que el mercado respalda la tradición de este 'estilo australiano único y por excelencia'.
Edición de copia para Decanter.com por Laura Seal.
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