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La región austriaca de Wachau recibió el estatus DAC...

Crédito: Junta de Comercialización del Vino de Austria

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Después de una larga campaña para proteger y reconocer oficialmente sus vinos, la región de Wachau en el norte de Austria ha sido nombrada como la región vitivinícola más nueva y decimoquinta de DAC del país.



El Ministerio de Agricultura, Regiones y Turismo de Austria otorgó a la región de 1.300 ha el estatus la semana pasada y sus vinos ahora llevarán la denominación de origen protegida 'Wachau DAC'.

'Con Wachau, ahora podemos dar la bienvenida a otro miembro importante de la familia DAC de Austria', dice Chris Yorke, director gerente de la Junta de Marketing de Vinos de Austria (AWMB). “Al hacer esto, la industria vitivinícola de Austria ha dado un paso más en el camino del marketing basado en el origen. Esto ha demostrado su eficacia durante 17 años y también ha sido reconocido internacionalmente '.

El DAC tiene tres niveles dentro de su estructura: Gebietswein (vino regional), Ortswein (vino de 'pueblo') y Riedenwein (vino de un solo viñedo). Cada nivel tiene reglas específicas con todos los niveles que requieren recolección manual.



La región conservará sus categorías Steinfeder, Federspiel y Smaragd, que se desarrollaron en la década de 1980 para diferenciar los niveles de alcohol naturales de los vinos blancos y, en raras ocasiones, rosados. 'Esta clasificación bien conocida y valiosa se mantendrá dentro del nuevo sistema DAC', dice el AWMB.

La pirámide de origen

Mirando los tres niveles dentro del nuevo DAC, el Vino de la zona La categoría se centra en la gama tradicional de variedades de uva en la que se permiten 17 variedades blancas y tintas que van desde Grüner Veltliner y Riesling hasta Muskateller y Sauvignon Blanc hasta Pinot Noir y Sankt Laurent. También se permiten Gemischter Satz y cuvées. Estos vinos llevarán el nombre de la región junto con DAC en la etiqueta. Las uvas pueden provenir de cualquier parte de toda la región vitivinícola de Wachau.



Vino local se está volviendo cada vez más importante en el paisaje de origen de Austria, y Wachau también prevé 22 municipios designados, protegidos en su reglamento DAC. El número de variedades de uva aprobadas se concentra aquí a nueve: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc y Traminer. Estos deben ser vinificados como vinos monovarietales.

En el nivel superior de la pirámide de los orígenes se encuentra Vino de viñedo . Aquí se permiten las variedades de uva Wachau más famosas, Grüner Veltliner y Riesling, recolectadas en 157 viñedos definidos con precisión (Rieden). Los vinos de Wachau DAC que llevan la indicación de un Ried en la etiqueta no deben enriquecerse o chaptalizarse de ninguna manera y, como Ortswein, deben exhibir apenas una influencia perceptible en barrica, o ninguna en absoluto.

Wachau DAC: Los hechos

Niveles y variedades de uva permitidas:

Vino de la zona : Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Frase mixta, Pinot Noir, San Laurent, o de ellos
Vino local : Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc o Traminer
Vino de viñedo : Grüner Veltliner, Riesling

Perfil de producción y sabor:

• Cosecha manual obligatoria en todos los niveles
• Ortswein: tono de barrica poco o nada perceptible
• Riedenwein: chaptalización prohibida poco o ningún tono de barrica perceptible

Las categorías Steinfeder, Federspiel y Smaragd siguen en uso.

Claridad del consumidor

Se espera que el nuevo sistema ayude a los consumidores a beneficiarse de una mayor transparencia y especificidad de procedencia dentro del Wachau.

“Esto trae los orígenes a un primer plano. Wachau DAC proporciona protección geográfica de origen hasta la entidad más detallada: el viñedo individual ”, explica Anton Bodenstein, presidente del Comité Regional de Vinos de Wachau.

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