Botellas de Barolo en Piamonte, norte de Italia. Crédito: E.J. Baumeister Jr. / Alamy
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Barolo y Barbaresco están hechos de la uva Nebbiolo en Piamonte, mientras que Brunello di Montalcino es de Toscana y debe ser 100% Sangiovese.
Juntos constituyen algunos de los vinos más finos y longevos de Italia. Todos proceden de viñedos en áreas geográficamente delimitadas, y todos llevan la denominación DOCG.
Eso significa Denominación de origen y garantizada y fue diseñado como el pináculo de la garantía de calidad del vino italiano, aunque hay salvedades.
El principal productor Gaja sacó tres vinos de un solo viñedo del Barbaresco DOCG durante varios años, por ejemplo, aunque volvieron al redil en 2015 .
Lanzamientos actuales a los que prestar atención
Es un momento emocionante para ser fanático de estos vinos. El muy esperado Brunello di Montalcino añada 2015 está emergiendo junto a una cosecha Barolo 2016 que fue recientemente descrito como 'excepcional' por Decanter's Stephen Brook .
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La alta calidad de la añada Barbaresco 2015, por su parte, ha llevado a muchos productores a lanzar vinos Riserva .
No para complicar las cosas, pero también puedes intentar unos excelentes vinos de Barbera del Piamonte , también.
Una cuestión de gusto
En un nivel muy general, Barolo tradicionalmente tiene una estructura tánica más llamativa que se combina con la alta acidez característica de Nebbiolo con frutos rojos brillantes pero densos, como cerezas, fresas silvestres o frambuesas, y aromas florales.
Las notas terrosas a menudo pasan a primer plano a medida que los vinos envejecen, en particular la trufa, pero la complejidad de los mejores vinos también puede incluir aromas a hierbas, regaliz y tabaco.
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Barbaresco tiene la reputación de hacer un estilo un poco más suave y más accesible de inmediato.
No es necesario envejecer durante tanto tiempo (ver más abajo), sin embargo, los críticos han comentado con frecuencia en los últimos años que Barolo también se ha vuelto más bebible a una edad más temprana.
Las uvas Nebbiolo en Barbaresco, situadas al noreste al otro lado de Alba, y más cerca del río Tanaro, tienden a madurar antes que en Barolo, lo que puede marcar la diferencia en algunas añadas, ya que Andrew Jefford señaló en esta mirada en profundidad a las dos fortalezas de Nebbiolo .
Brunello di Montalcino se produce en un clima más cálido en general. Puede encontrar fruta oscura más rica, como ciruela o cereza oscura , pasando a primer plano. Pero también hay elegancia en los mejores vinos. Pueden mostrar hierbas secas y perfume floral, así como desarrollar una complejidad increíble a medida que envejecen. Puede esperar una estructura y acidez serias, estos vinos están hechos para durar.
Estilo de elaboración del vino: es complicado
Dicho todo esto, y probablemente adivinó que esto vendría, la elaboración del vino posiblemente nunca ha tenido tantos matices.
En las décadas de 1980 y 1990 se trazaron las líneas de batalla entre la adopción 'modernista' de barricas francesas más pequeñas y el uso tradicionalista de 'botti' grandes hechos de roble eslavónico.
Sin embargo, los productores individuales tienen sus propios métodos y las cosechas pueden requerir un enfoque flexible.
Una tendencia importante a destacar es la elaboración de vinos de un solo viñedo. Los viñedos, conocidos como 'crus', han adquirido un protagonismo cada vez mayor en Barolo, y esta tendencia también está presente en Barbaresco.
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No es difícil ver por qué algunos críticos describen el Piamonte como la Borgoña de Italia, y algunos productores harán varios crus diferentes en una cosecha, así como Barolos que mezclan uvas de diferentes comunas.
Las últimas tres décadas del siglo XX también vieron el desarrollo de vinos de un solo viñedo Brunello di Montalcino. Más recientemente, ha habido debate sobre un reconocimiento más formal de diferentes subzonas .
Requisitos de envejecimiento
Barbaresco debe tener una crianza de al menos dos años antes de su lanzamiento, con nueve meses en barrica. Barolo debe tener una crianza mínima de tres años, con 18 meses en barrica.
Para los vinos de Riserva, los productores deben envejecer sus vinos durante al menos cuatro y cinco años, respectivamente, antes de comercializarlos.
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Si bien Barolo tiene una mejor reputación de envejecimiento que su contraparte de Piamonte, vale la pena señalar que Barbaresco aún puede llegar hasta el final con una cosecha superior.
Los vinos Brunello di Montalcino deben envejecer durante cinco años antes de su lanzamiento, incluido un mínimo de dos años en roble y cuatro meses en botella. Los vinos de Riserva deben envejecer en total durante seis años antes de su lanzamiento.
