Principal Barolo La bodega Barolo Rivetto abre nuevos caminos con estatus biodinámico...

La bodega Barolo Rivetto abre nuevos caminos con estatus biodinámico...

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Viñedos en Piamonte Crédito: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]

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Ha sido un viaje de 10 años para Remache , que es hasta la fecha la única finca en el prestigioso Barolo y Barbaresco regiones de Piamonte para lograr el estado biodinámico en Demeter, uno de los organismos de certificación más grandes.



Toda la producción anual de 100.000 botellas de Rivetto será certificada como biodinámica, comenzando con sus vinos de la vendimia 2019.

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Otros productores de Barolo y Barbaresco han adoptado métodos biodinámicos sin buscar la certificación. En particular, Ceretto cultiva las 160 hectáreas de sus viñedos de esta manera.

El viaje de Rivetto a la biodinámica

Originalmente fundada en 1902, Rivetto se estableció en su ubicación actual entre Sinio y la comuna de Barolo de Serralunga d’Alba en 1938.



Enrico Rivetto, la cuarta generación de la familia, se unió a la propiedad a tiempo completo en 1999 y comenzó a dedicarse a la viticultura orgánica en 2009. Recibió la certificación en 2016, pero quería ir más allá.


'La biodinámica debería ser la norma para una propiedad agrícola'


'Lo orgánico no es completo, ya que solo rige las cosas que no puedes usar', dijo Rivetto. Decanter.com , refiriéndose a la proscripción de fertilizantes sintéticos, fungicidas, herbicidas y pesticidas.

Poco a poco, agregó elementos de prácticas biodinámicas. Plantó variedades antiguas de maíz y trigo, hierbas aromáticas y flores perennes junto con 550 árboles para crear un entorno biodiverso.



'La biodinámica es un sistema agrícola completamente autosuficiente', dijo Rivetto. 'La biodinámica debería ser la norma para una propiedad agrícola'.

Más allá de la salud del suelo, refuerza el sistema de defensa de las vides con aerosoles naturales y sigue los ciclos de la naturaleza, dijo.

Cultivar algo más que vides en una zona donde una hectárea cuesta más de 1,2 millones de euros fue un desafío mental para Rivetto.

El obstáculo más grande y final fue la introducción de animales. 'Estaba preocupado porque nunca había tenido animales en la finca'.

Rivetto eligió burros, considerándolos los más fáciles de cuidar. Ahora proporcionan abono para abono casero. Pero los animales ocupan espacio. 'En una zona donde la mayor parte de la tierra está dedicada a la vid, nadie quiere renunciar a los viñedos por esto', dijo.

En total, Rivetto sacrificó 1,2ha de vides dejando 15ha en producción.

La mayor parte de la propiedad de 35ha está rodeada por bosques, lo que proporciona una frontera natural con los viñedos vecinos.

Sin embargo, la preciada parcela de 0,5 hectáreas de Rivetto en el cru de Briccolina colinda con viñedos que no se cultivan orgánicamente. El equipo tuvo que quitar 50 enredaderas para plantar un perímetro protector de lavanda, arbustos y árboles.

El desafío práctico en curso será combatir el mildiú velloso, una amenaza recurrente en Barolo, especialmente en años húmedos o lluviosos.

Desafío de cobre

Si bien los aerosoles preventivos a base de sulfato de cobre están permitidos en la viticultura biodinámica, Demeter lo limita a un máximo de tres kilogramos por hectárea.

`` Eso es muy poco '', dijo Rivetto. Está probando propóleos y otras sustancias naturales para aumentar la protección, pero aún no está seguro de su eficacia.

Como resultado, dijo que se ha visto obligado a conocer mejor sus viñedos, identificando áreas problemáticas para el mildiú polvoroso y reduciendo los tratamientos en los focos menos susceptibles.

'No hay una certificación más estricta que Demeter', dijo Rivetto, quien admitió que normalmente no es un fanático de la certificación.

Pasar por el proceso fue una cuestión de rigor y autenticación. 'No sé si esto me ayudará a vender más vino, pero es una demostración de que si trabajas duro puedes lograr resultados significativos'.


Ver también:

El último convertido biodinámico de Borgoña: el castillo de Pommard


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