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Las mejores ciudades de mercado navideño para los amantes del vino...

Los mejores mercados navideños

Mercado de Navidad de Estrasburgo Crédito: Adrian Hancu / Getty images

  • Navidad
  • Reflejos
  • Revista: Número de diciembre de 2019

Berlina

El mercado: Hay muchos Mercados navideños ubicados en toda la extensa capital de Alemania; de hecho, más de 70. El más grande se encuentra en el casco antiguo de Spandau, iluminado por 1000 luces de colores y completo con sopladores de vidrio del 25 de noviembre al 22 de diciembre.

Quedarse: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, ofrece un sentido del lugar con sentido del humor: presione la 'campana del carnicero' en su habitación y llegará directamente a la cocina.

Considerada durante mucho tiempo como la capital mundial del underground, y todavía un lugar al que acuden artistas, músicos y escritores, Berlín ahora tiene otra cara, una de nuevas empresas tecnológicas y música electrónica, elegantes hoteles de diseño y restaurantes de vanguardia, con cocinas que abarcar el mundo. Pero necesitas saber adónde ir. 'Si bien hay muchos restaurantes excelentes en Berlín, hay muchos más terribles', advierte Per Meurling, un ex chef sueco y ahora influyente bloguero de comida y restaurantes con sede en la ciudad. Meurling le indicará la dirección correcta si visita su sitio web .



Si desea experimentar un poco de esa sensación subterránea de Berlín, aunque con vinos elegantes y un interior elegante, diríjase al distrito de Berlín-Mitte a un bar de vinos llamado Amistad después de las 6 de la tarde, de martes a sábado, donde Johannes Schellhorn y Willi Schlögl te mostrarán un buen momento. Hay excelente comida de bar, como ensalada de ternera con aceite de semilla de calabaza de Estiria, cócteles creativos y una impresionante lista de 500 contenedores, el 10% de los cuales cuesta menos de 50 €, con hasta 20 vinos siempre abiertos en la barra.



Toca el timbre en la fachada anodina de Nobelhart y sucio y le espera una experiencia gastronómica asombrosa. El chef ejecutivo Micha Schäfer sirve la cocina brutal lokal ('brutalmente local') de Cordo de Berlín en un menú de 10 platos preparado con productos de la capital y sus alrededores, mientras que el galardonado sommelier Billy Wagner recomienda vinos de una lista emocionante, dividida en secciones como 'impulsado por las frutas' y 'impulsado por el terruño'.

Para obtener más información sobre el Berlín contemporáneo, con sabores asiáticos, diríjase a Sra. Robinson . Aquí, el chef Ben Zviel, nacido en Israel, presenta una emocionante variedad de platos pequeños para compartir, como cangrejo del Mar del Norte y huevos de codorniz tempura, y lubina y repollo a la parrilla con un caldo de kimchi, combinados con una gama igualmente interesante de vinos seleccionados por copropietaria Samina Raza.

En el extremo sur del distrito de Kreuzberg encontrará San Bartolomé , un gastropub dirigido por el chef australiano Lee Thompson. Siéntese a la luz parpadeante de las velas y disfrute de platos como alcachofas de Jerusalén quemadas con alioli y el pollo frito con suero de leche característico de Thompson, regado con vinos de una lista bien elegida a precios razonables, en particular los procedentes de Europa del Este.



A Cordo puede pasar para tomar un refrigerio y una copa de vino, o los ocho platos completos de cocina imaginativa a un precio razonable, con platos como la gelatina de frutas rojas de hamburguesa y el pollo 'Cesar' alimentado con maíz. La carta de vinos está repleta de grandes nombres de esta parte del mundo, desde Jurtschitsch y Pfifferling hasta Pittnauer.

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Ver también: Mejores estancias en viñedos en tren


Lausana

El mercado: La ciudad suiza cobra vida con Bô Noël de Lausanne, en realidad tres Mercados navideños . Los amantes del vino deben dirigirse a los arcos de Grand-Pont y Bô Caveau, que están dedicados al vino, el lugar perfecto para entrar en calor con un 'vin chaud' del 20 de noviembre al 31 de diciembre.

Quedarse: El Royal Savoy & Spa es un tesoro Art Nouveau recientemente restaurado a mitad de camino cuesta abajo, donde el chef de Alsacia Marc Haeberlin, galardonado con tres estrellas Michelin, tiene un restaurante.

Una escapada de invierno a la ciudad de Lausana, con sus vistas de las montañas nevadas a través del resplandeciente lago de Ginebra, es difícil de superar. Pero agregue Bô Noël de Lausanne, fondue y vinos de clase mundial a la mezcla y tendrá el descanso navideño perfecto.

Lausana se convirtió recientemente en parte del Great Wine Capitals Global Network , uniéndose a otras nueve prestigiosas ciudades vinícolas, incluida Burdeos. Está a solo 10 minutos en tren desde la ciudad hasta el corazón de Lavaux, la región de Vaud. Zona de viñedos declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO , donde la salobre Chasselas es la uva blanca de la firma y Pinot Noir el tinto dominante.

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Junto a la estación de tren de Grandvaux encontrarás Auberge de la Gare , uno de los favoritos de los lugareños, donde puede probar vinos de los viñedos circundantes y acompañarlos con platos bien ejecutados, como el supremo de gallina de Guinea con morillas. O conformarse con un plato superior de queso y carne en las cercanías Domaine Croix Duplex , con su elegante variedad de vinos.

Mejore un poco las cosas en el comedor más elegante de la ciudad, Anne-Sophie Pic en el icónico Palacio Beau-Rivage . Con sus ascensores con paneles de nogal e invitados famosos, pasados ​​y presentes, es motivo suficiente para venir a Lausana. También hay una lista considerable de vinos suizos.

Para ese manjar suizo supremo, la fondue de queso, diríjase al restaurante más antiguo de Lausana, el maravillosamente atmosférico Pinte Besson . No olvide raspar los trozos de costra del fondo, que los lugareños llaman 'La Réligieuse'. Para combinar, hay una carta de vinos sorprendentemente completa, repleta de vinos locales.

Saldrá fácilmente de los calóricos platos locales en las empinadas calles de la ciudad, así que asegúrese de probar 'malakoff', también llamado beignets de Vinzel (buñuelos de queso), en buzzy Cervecería Montbenon . Ubicado en el antiguo casino, ofrece vistas a los exuberantes jardines hasta los Alpes más allá, y una lista de vinos bien elegida.


Copenhague

El mercado: Quizás no haya otro lugar en la capital de Dinamarca que se comprometa con la Navidad tanto como el de 175 años Jardines de Tivoli , colgado con una impresionante cantidad de 70.000 adornos y con más de 60 puestos del 17 de noviembre al 31 de diciembre.

Quedarse: Hotel 71 Nyhavn , un antiguo almacén en el puerto con vistas al agua, bonitas habitaciones y diseño danés hasta la médula.

En 2010, cuando Noma, del chef René Redzepi, derribó al Bulli de Ferran Adrià del primer puesto de la Los 50 mejores restaurantes del mundo lista, todos notaron. El mundo acudió en masa a Copenhague, que hasta entonces no había sido conocida por su imaginación en la cocina.

Avanza una década y Noma tiene un nuevo hogar en la isla Refshalevej, y la ciudad una escena gastronómica emocionante, plagada de ex alumnos de Noma que se han lanzado por su cuenta. Junto con otras almas de ideas afines, han cambiado la ciudad para siempre.

Lea sobre su transformación en la apasionada oda a la ciudad de la escritora gastronómica local Trine Hahnemann, Comida de Copenhague (£ 25, Quadrille), y luego echa un vistazo a algunos de sus lugares favoritos, como En la playa 10 . Una visita aquí es como entrar en la antigua Copenhague y es un lugar acogedor en el que disfrutar de la peculiar carta de vinos repleta de joyas (Austria es un foco particular) y disfrutar de platos imaginativos de comida, como cerdo ibérico, kimchi y verduras.

El restaurante más antiguo de la ciudad es Lumskebugten , ahora dirigido por el chef Erwin Lauterbach, que ha transformado la forma en que los daneses comen verduras, con combinaciones emocionantes como judías verdes 'fritas con aceitunas', mejorana, patatas crujientes y mollejas. La carta de vinos es clásica, con un servicio de la vieja escuela del mejor tipo.

Es Navidad, así que si eso significa un vaso o tres de Oporto, dirígete a Bar de vinos R , donde también encontrará una buena selección de otros vinos europeos con los que acompañar la comida del bar sin complicaciones, desde salmón ahumado localmente hasta embutidos.

A la vuelta de la esquina del mercado navideño de Nyhavn, encontrará un pequeño y acogedor bar de vinos italiano Nebbiolo , donde podrá disfrutar de una selección de antipasti junto con una buena selección de vinos por copa.

¿Te apetece una buena comida casera danesa con una copa de vino? Luego entra para ver al chef Denny Backer Vangsted en Entorno y amigos en el Salones de comida de Torvehallerne en el centro de Copenhague.


Estrasburgo

El mercado: Celebrada en la capital de Alsacia, Christkindelsmärik es la más antigua de Francia. mercado de Navidad , que data de 1570, por lo que no es de extrañar que la ciudad se considere la 'Capital de la Navidad' del 22 de noviembre al 30 de diciembre.

Quedarse: Hotel Cour du Corbeau a orillas del río Ill es uno de los hoteles más antiguos de Europa, que data del siglo XVI, y sin duda uno de los más encantadores.

El casco antiguo de Estrasburgo, con su laberinto de calles estrechas y callejones, casas con entramado de madera y techos inclinados, es sacado de un cuento de hadas, perfecto para una escapada navideña.

Reconocido como UNESCO sitio de Patrimonio Mundial Estrasburgo es mucho más que las instituciones de la UE que adornan regularmente nuestras pantallas de televisión. Significa choucroute garnie y flammekueche (también conocida aquí como tarte flambée), kugelhopf y pretzels, los alimentos reconfortantes más importantes de la capital de Alsacia.

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Y está el vino de Alsacia, por supuesto, uno de los grandes tesoros subestimados del mundo del vino. Pruébelo en bares de vinos y winstubs, una parte tan distintiva de la cultura alsaciana como el dialecto de la zona, y en los restaurantes con estrellas Michelin: hay siete de ellos.

Empiece con una visita al nuevo bar de vinos de Géraud Bonnet. Un Cantalou en Estrasburgo , que abrió este verano en el corazón de la ciudad. Situado en la peatonal Grand'Rue, tiene asientos en la acera en verano, así como un interior elegante. Ofrece 190 crus de Alsacia, incluyendo 51 grands crus, con muchas botellas guardadas en dispensadores de vino que permiten a los clientes degustar medidas por copa desde 20cl hasta 120cl. Hay quesos bien cuidados y carnes recién cortadas para picar, y un menú ligero con platos como tostadas de pollo con aguacate.

En la Rue de Zurich, otro recién llegado a la escena de los bares de vinos de Estrasburgo es Purgatorio , ubicado en una antigua capilla del siglo XVI. Es el nuevo lugar favorito de la productora de vinos de Alsacia, Mélanie Pfister, con una lista de vinos de 150 cubos a un precio razonable que selecciona lo mejor de la región. Hay una selección que cambia a diario por copa y comida igualmente asequible para absorberlo todo, incluidos los clásicos de bistró como el conejo con salsa de mostaza y la trucha en papillote.

La parte superior de la lista de instituciones de winstub es En Yvonne , que se estableció en 1873 y ofrece cocina clásica en un entorno tradicional. El veterano chef Dominique Radmacher elabora platos como el lucioperca con chucrut y la cabeza de ternera con vinagreta de ravigote. mientras tanto En el puente de Corbeau , El restaurante igualmente rústico de Christophe Andt, sirve posiblemente el mejor choucroute clásico de la ciudad. Ambos ofrecen cartas de vinos que muestran a los mejores productores de Alsacia, este último con 13.000 botellas en la bodega.

A solo 15 minutos en taxi desde Estrasburgo se encuentra el pueblo de Marlenheim y cuenta con una estrella Michelin El ciervo . Para los residentes de Alsacia y Licorera contribuyente Estilo Sue , es un lugar favorito. 'Cumple todos los requisitos de Alsacia, incluidos los vinos', dice, y recomienda el toque contemporáneo del chef Michel Husser en choucroute, con cochinillo y foie gras.

Ver también: Diez mejores restaurantes de Alsacia


Viena

El mercado: Mercados navideños aquí se remontan a la Edad Media y en la actualidad hay más de 20 de ellos, incluido Viennese Dream, que se celebra frente al ayuntamiento del 17 de noviembre al 26 de diciembre.

Quedarse: Hotel Rathaus Wine & Design es un hotel boutique cerca del vibrante Barrio de los Museos, que ofrece amplias habitaciones con temática de productores de vino y un impresionante desayuno.

Viena cuenta con la región urbana de viñedos más grande del mundo, con casi 300 productores que trabajan cerca de 600 hectáreas de viñedos, todo a la vista de Stephansdom, la catedral de Viena. Las vides crecían dentro de las murallas de la ciudad en lo que hoy es el primer distrito hasta finales de la Edad Media.

La capital austriaca, que gana regularmente el título de la ciudad más habitable del mundo, cuenta con algunos chefs jóvenes y emocionantes que buscan mucho más allá de las albóndigas. Uno de ellos es Konstantin Filippou, poseedor de dos estrellas Michelin, que ofrece comidas de lujo en platos pequeños en su segundo restaurante. O boufés , donde apasionados sommeliers presentan un emocionante vino austriaco tras otro.

Fabian Günzel es una estrella en ascenso en la escena vienesa. En su restaurante Aend ofrece un enfoque purista, con platos como foie gras y hondashi o coliflor y caviar, y se centra en la comida y el vino meticulosamente seleccionados. Comida inteligente a precios razonables.

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Ninguna visita gastronómica a Viena está completa sin un viaje para comer la comida de Heinz Reitbauer en Steirereck . Esta institución de dos estrellas Michelin, reubicada en su hogar futurista en el Stadtpark, ofrece comida austriaca moderna, incluida la resurrección de algunos clásicos olvidados hace mucho tiempo, y una amplia carta de vinos.

Para algo más informal, dirígete a Wine & Co , una cadena nacional de vinotecas y bares de vinos superiores donde puede pasar por una copa de gemischter satz USP de Viena, elaborado con varias variedades de uva blanca plantadas, recolectadas y fermentadas todas juntas, o explorar las fascinantes regiones vinícolas de Austria, copa a vidrio. También hay un menú de comida de bar que cambia a diario, como flammkuchen (un tipo de pizza local).

Fritz Wieninger se le atribuye haber puesto a gemischter satz en el mapa a nivel mundial y elabora algunos de los mejores vinos de la región. Su excelente heuriger (bistró de vinos) se encuentra en una zona de viñedos privilegiada en Nussberg, a solo 20 minutos en coche de Stephansdom. Elija platos como el filete de lucioperca con calabaza, pimiento, repollo y panqueques de papa y tocino.

Vea también: Los mejores restaurantes y bares de vinos en Viena


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