Mejor vino italiano Crédito: www.babbonyc.com
- Reflejos
Elin McCoy examina cómo ha cambiado la escena del vino italiano en Nueva York y dónde encontrar las mejores listas de vinos ...
Los mejores lugares para el vino italiano en Nueva York
A mediados de la década de 1980, estaba ansioso por probar un Brunello di Montalcino de Biondi-Santi, así que llamé a Lou Iacucci, que era dueño de una tienda en Nueva York conocida por sus vinos italianos, para ver si tenía alguno a la venta. No lo hizo, pero estaba tan impresionado que había oído hablar del productor icónico que me dio una botella de su bodega personal.
A los neoyorquinos nos gusta pensar que nuestra ciudad ofrece la mayor concentración de grandes vinos del mundo, pero en ese entonces la mayoría de los restaurantes italianos servían comida rústica Chianti de botellas envueltas en paja y Lambrusco de bajo nivel. La Gran Manzana era una ciudad vinícola francesa.
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Entonces, cuando 100 enólogos italianos llegaron a Nueva York este año para el Vino 2016, una semana anual de degustaciones, fue una clara señal de cuánto ha cambiado.
'La ciudad es ahora el paraíso del vino para los italófilos ...'
La ciudad es ahora el paraíso del vino para los italófilos, ya sea que desee un Nerello Mascalese del monte Etna de Sicilia, un Pigato de Liguria o los clásicos Barolos y Brunellos.
Incluso los grandes oasis franceses como Restaurant Daniel y Jean georges ofrecen nombres famosos como Bruno Giacosa.
Restaurante Daniel, Nueva York. Crédito: www.danielboulud.com
¿Cómo cambió?
¿Como paso? Restauradores como Nicola Marzovilla, nativo de Puglia, que abrió Tienda de vinos I Trulli en 1998 con una lista de vinos totalmente italianos que incluía 50 etiquetas por copa, fueron clave.
El mismo año en que Mario Batali y Joe Bastianich abrieron padre . También presentaba una larga lista de vinos italianos, y cuando Bastianich te instó a que probaras un tinto o un blanco del que nunca habías oído hablar, se ofreció a beberlo él mismo si no te gustaba.
Sergio Esposito’s Comerciantes de vinos italianos , fundada un año después, cortejó a los coleccionistas con una selección altamente curada de las mejores propiedades.
'Ponemos el vino italiano al frente y al centro cuando no podías darle a Giacomo Conterno Barolo ', me dijo Esposito recientemente. 'Lo tratamos tan en serio como otros trataron lo mejor posible Burdeos .’
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Con lo que quiere decir que en un momento en que la mayoría del vino italiano se cocinaba lentamente en depósitos sobrecalentados, él los importaba y almacenaba en condiciones de temperatura controlada.
Enoteca I Trulli. Yo Trulli Facebook.
Un puñado de otros importadores aventureros y con mentalidad de calidad, como Leonardo Locasio, Vias y Domaine Select, ayudaron.
Sin embargo, teniendo en cuenta que Nueva York tiene la mayor cantidad de italoamericanos que cualquier otro lugar en los EE. UU., Es sorprendente que haya pasado otra década para que los mejores vinos italianos se vuelvan omnipresentes.
La falta de sumilleres con experiencia en vinos italianos para guiar a los bebedores a través de las muchas uvas locales desconocidas de Italia seguramente ralentizó el proceso. ¿Y ahora qué?
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Una nueva ola
En los últimos siete años, una nueva ola de sofisticados restaurantes italianos que celebran cocinas regionales cada vez más específicas (como la isla de Ischia) ha alejado la emoción de Francia, lo que refleja el espíritu de la cena informal general de la ciudad.
Sus sommeliers italocéntricos están haciendo comprensible lo poco conocido al mismo tiempo que los bebedores de vino de la ciudad se han convertido en un grupo más aventurero.
Jeff Porter, director de vinos de Batali y Bastianich Imperio culinario en expansión, ciertamente ha mejorado el juego. Su glamoroso, exclusivo Local tiene una selección enciclopédica de 2000 etiquetas.
Tal como hizo Daniel Johnnes Montrachet un destino para borgoña amantes de los 80 y los 90, Jeff Kellogg ha hecho de Danny Meyer Pequeño cerdo , que se centra en los alimentos de Roma, en un destino para Nebbiolo desde Piamonte - No es exactamente una pareja políticamente correcta. Pero su bar Barolo, que exhibe botellas viejas a precios increíblemente bajos, es prácticamente un servicio público para los obsesionados con el vino italiano.
Marta. Credit: Martamanhatten Instagram
Mi lugar informal favorito actual para los vinos italianos es Marta , una pizzería elegante, donde felizmente tomaría un sorbo de Kyé de GD Vajra, una Freisa fresca, elegante y compleja, con mi pizza, aunque hay un Biondi-Santi en la lista.
castillo le pin pomerol 2001
¿Qué sigue para el vino italiano en Nueva York? Casi no puedo esperar para averiguarlo.
Elin McCoy es una periodista y autora galardonada que escribe para Bloomberg News. Esto fue tomado de su columna de la revista Decanter en la edición de noviembre. Suscríbete a Decanter aquí.
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