Principal Wine Travel Los mejores restaurantes de París en 2018: una guía para los amantes del vino...

Los mejores restaurantes de París en 2018: una guía para los amantes del vino...

Anahi

Anahi

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Anahi

Una antigua carnicería en una franja gentrificada del 3.er distrito, Anahi tiene una clientela de moda aficionada a su elegante anfitriona y su decoración chic, así como los ceviches y excelentes bistecs que se cocinan al carbón. La carne de res proviene de Argentina, Japón y EE. UU., Y se alimenta con pasto o granos.

Carta de vinos: Junto a varios sudamericanos, como el Pinot Noir biodinámico de Argentina y una mezcla uruguaya de Tannat-Syrah, está Terre Siciliane de Occhipinti de Sicilia y Palomino español de Goyo García Viadero. Las botellas nativas incluyen Laherte Frères Champagne y Domaine Labet Pinot Noir del Jura.


Raíces

Trate de enganchar la mesa en la ventana que da a la histórica galería, que es perfecta para un tête-à-tête en una ubicación por excelencia de París. Simone Tondo, anteriormente en Roseval, se hizo cargo del bistrot à vins a principios de este año, preparando platos franco-italianos minuciosamente simples basados ​​en atractivos productos de temporada.



Carta de vinos: La amable gerente del restaurante, Stephanie Crockford, encuentra botellas francesas e italianas para acompañar el menú de la pizarra. Un delirio actual es Bianco, de la productora de Lazio, Le Coste, que combina con la côte de veau alla Milanese.


Laperouse

La Perouse

La Perouse

Entre los numerosos y hermosos restaurantes históricos y los comedores de los hoteles en París, Lapérouse es quizás el más digno de desmayo por sus pequeños salones de cuento de hadas, las travesuras del pasado y las leyendas que dejaron el chef Auguste Escoffier y el novelista Gustave Flaubert. Si el soufflé de rodaballo, chuleta de ternera y praliné (creado en 1890) no te atrapa, los voluptuosos murales, los espejos grabados y las vistas sobre el Sena deberían hacerlo.



Carta de vinos: Definitivamente estamos en territorio grand cru aquí, con vinos deseables de Mas de Daumas Gassac, Château Cos d'Estournel y Pichon Longueville Comtesse de Lalande para acompañar la cocina clásica. Los amantes de las selecciones por copas y de varios vinos de pudín pueden involucrar las agudas habilidades de combinación de los sommeliers.


La fuente de Marte

Tiempo de postal en uno de los bistrots más antiguos de la ciudad, que ahora es una institución de lujo de la orilla izquierda que es igualmente atractiva para el almuerzo de los domingos, reuniones familiares o citas nocturnas (si fue lo suficientemente bueno para Barack y Michelle ...). La sala está abarrotada y adornada con cuadros rojos almidonados, mientras que la comida es guturalmente francesa: caracoles, foie gras, ouefs en meurette, confit de canard, lenguado meunière ...

Carta de vinos: Esta lista orgullosamente francesa se centra en Burdeos, el suroeste y el valle del Ródano, con abundante Cahors y jugosa Côte-Rôtie para acompañar todos esos ricos platos.


114 Suburbio

Flores gigantes, pilares dorados y una amplia escalera le dan a este restaurante 'informal' en el hotel Le Bristol un ambiente caro y bonito. El servicio y el entorno son ejemplares, pero el excelente menú de brasserie, supervisado por el legendario chef Eric Fréchon, no es abrumador gastronómico. Es tan modesto que puedes seguir chuletón a la parrilla o sopa de pescado con îles flottantes de vainilla, si te apetece. Aquí también se ofrecen menús vegetarianos y sin gluten.

Carta de vinos: La mayor parte de las 95.000 botellas de Le Bristol se guardan en una bodega de alta tecnología en Issy-les-Moulineaux. La elegante selección del sumiller principal Bernard Neuveu para 114 Faubourg incluye Borgoña de Domaines Etienne Sauzet, Leflaive y Roulot, además de una docena de Champagnes de cultivador.

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La Mascotte

Una maravilla del Montmartre de la vieja escuela, La Mascotte está atendida por camareros profesionalmente avunculares, que patrullan interiores con paneles de madera, espejos y azulejos que se remontan al siglo XIX. El bar se anima con los lugareños los fines de semana, pero tome una mesa para cenar en el primer piso y podrá disfrutar de una cena romántica à deux con estupendos platos de frutas de mer, ostras de Arcachon, langosta bretona, caracoles, foie gras de pato o ris. de veau (mollejas).

Carta de vinos: El propietario de segunda generación, Thierry Campion, enumera vinos del Aveyron natal de sus padres, antes de vagar por todo el país, con botellas de Languedoc, Alsacia, Saboya y Córcega, además de Odile Toutain Calvados para terminar.

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Buvette de Camille

Buvette de Camille

Buvette de Camille

Divertido, joven y un destino de culto entre los amantes de los vinos naturales, el pequeño y acogedor restaurante sin reservas de Camille Fourmont no tiene cocina, pocas mesas y fiestas en la acera en verano. Así que es uno para una primera cita o amantes cansados ​​en busca de espontaneidad. Charcutería de origen tortuoso (andouille au lard, atún curado de un taller de un solo hombre) conozca las creaciones de Fourmont, como los frijoles de mantequilla con bergamota o la burrata espolvoreada con ralladura de mandarina deshidratada, servida con pan de Thierry Breton de Chez Casimir.

Carta de vinos: Nada escrito, y nada corporativo o pesado en su lugar, una lista corta y siempre cambiante de vinos interesantes y raros de productores como Julien Courtois en Sologne o La Cave des Nomades en Banyuls. +33 (0) 9 83 56 94 11


Petrelle

Una pieza única y encantadora con un atractivo artístico y peculiar, Pétrelle es la creación creativa de Jean-Luc André, quien la ha llenado con su propia colección de pinturas, antigüedades, hallazgos modernos y un gato y un perro. La iluminación es propicia, las mesas están bien espaciadas y siempre hay flores frescas en temporada. La cocina de André se rige por lo mejor de temporada, desde colmenillas y los primeros espárragos de primavera hasta caza y vieiras en invierno.

Carta de vinos: Totalmente francés y compuesto por cuvées seleccionados por el propio André, aficionado a los clásicos de las Côtes du Rhône y las grands crus de Burdeos.


Sophie Dening es editora colaboradora en Viajero de Condé Nast y escribe sobre París para Fondo de pantalla * Guías de la ciudad y Revista de viajes Sunday Times


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