Principal Revista Las mejores estaciones de esquí para los amantes del vino...

Las mejores estaciones de esquí para los amantes del vino...

Vino de las estaciones de esquí

Crédito: Arula Chalets.

  • Reflejos
  • Revista: número de enero de 2020

Grindelwald, Suiza

  • Donde encontrarlo Rodeado por los Alpes de Berna, a la sombra de la cara norte del Eiger
  • Cómo llegar allá Vuele a Zúrich y viaje en tren o en coche a Grindelwald en unas 2,5 horas

La estación

Cuenta la leyenda que fue un inglés el que primero esquió en Grindelwald. Aunque, cuando Gerald Fox se sujetó los esquís y salió esquiando por la puerta principal del Hotel Baer en 1891, los lugareños cuestionaron tanto su cordura como el futuro de este peculiar deporte. Por supuesto, aceptaron la idea, y Grindelwald, ya un destino de montañismo bien establecido con picos como el Eiger, Jungfrau y Mönch que se ciernen sobre él, se hizo igualmente famoso por el esquí.

Bendecido con impresionantes vistas de las montañas y una zona de esquí diversa que se extiende por tres cadenas montañosas, dos valles y más de 200 km de pistas, Grindelwald es rico en oportunidades para esquiar, pero históricamente se ha visto decepcionado por los remontes lentos y abarrotados. Afortunadamente, eso va a cambiar este invierno, ya que la primera fase del gran proyecto 'V-Bahn' comienza a funcionar. En su totalidad, el V-Bahn comprenderá una nueva góndola y estación de tren (que se inaugurará en diciembre) y una nueva góndola tricable y una terminal polivalente (que se abrirá en diciembre de 2020), lo que reducirá los tiempos de viaje desde Grindelwald hasta la cima de la zona de esquí en 47 minutos. e impulsando el resort a la grandeza.

Los vinos

Para un país pequeño, Suiza ofrece una impresionante selección de variedades de uva y estilos de vino. Aunque Valais está a la cabeza en términos de tamaño, hay una serie de otras regiones que producen su parte de los mejores vinos del país.



Vaud se encuentra en los faldones de Valais, lo que la convierte en la segunda región vinícola más grande del país. Aquí, Chasselas gobierna y, aunque no se puede negar su carácter neutro (después de todo, es Suiza), esta variedad también es muy sensible al sitio, incorporando diversas expresiones de fragancia, cuerpo y acidez según el terruño. Es el vino que la mayoría de los suizos beben como aperitivo y para acompañar la deliciosa fondue y raclette del país.



Para aquellos que buscan vinos al estilo de Borgoña, no busque más que Grisones . Los Chardonnay cincelados y con brioche de la zona, así como los complejos Pinot Noirs en capas, son algunas de las mejores expresiones de las variedades. Completer, sin embargo, es la variedad más rara, única (e indígena) de la región, que ofrece una acidez fresca con notas de piña, almendras y cítricos, y matices minerales.

El paisaje más meridional de Suiza, la región de habla italiana de Ticino es el hogar de algunos de los vinos más potentes, mejor valorados (y caros) del país. Producidas principalmente a partir de Merlot, una variedad de uva que prospera en el clima más cálido y húmedo de Ticino, estas botellas se pueden encontrar adornando algunas de las mesas más exclusivas del país.


St-Nicolas de Véroce, France

  • Donde encontrarlo Agachado en la base del macizo del Mont Blanc, justo encima de la histórica ciudad balneario de St-Gervais-les-Bains
  • Cómo llegar allá Vuela a Ginebra, luego St-Nicolas de Véroce está a una hora en coche.

La estación

A menos que sea un experto en iglesias barrocas alpinas, es probable que no haya oído hablar de St-Nicolas de Véroce. Sin embargo, la suerte de la aldea adormecida cambiará con el lanzamiento del hotel Armancette, sin pretensiones pero profundamente lujoso. La propiedad de cinco estrellas y 17 habitaciones tiene credenciales serias para los amantes de la comida, con menús de restaurante del chef de tres estrellas Michelin Antoine Westermann y una bodega de 4.000 botellas repleta de bellezas locales de Saboya.



La vida en St-Nicolas ha cambiado poco a lo largo de los siglos, con las mañanas entrando en acción con el sonido del mugido de las vacas y el repique de las campanas de la iglesia y el aroma de los pasteles recién horneados de la panadería. Es posible que los propietarios de Armancette hayan renovado esta panadería centenaria, pero los lugareños todavía vienen aquí en busca de baguettes y chismes.

A pesar de su sensación de maravilloso aislamiento, St-Nicolas ofrece acceso directo a pistas de esquí locales pequeñas pero perfectas para principiantes, así como acceso a 445 km de pistas que abarcan otras seis estaciones bajo el forfait de Evasion Mont Blanc, incluidos grandes nombres como Les Contamines -Montjoie y Megève.

Los vinos

Una región vinícola que ha atraído más (y merecida) atención, Saboya ofrece vinos con una atractiva frescura y ligereza. Sus viñedos dispersos tienden a agruparse alrededor de lagos (Ginebra, Bourget) y estribaciones de montañas para protegerse de los elementos. También alberga una serie de variedades autóctonas, así como algunas que se encuentran en otras áreas de Francia y más allá. Aproximadamente el 70% de las plantaciones son blancas, perfectas para un après-ski en copa.

Jacquère es la variedad blanca crujiente, refrescante y ligeramente perfumada que florece en gran parte de la región. Se puede encontrar como Vin de Savoie o, a menudo, como crus específicos, como Abymes, Apremont y Chignin. La Altesse más perfumada, conocida bajo la Roussette de Savoie AP, puede evocar a Viognier pero con más fuerza, mientras que la Roussanne de cuerpo más lleno (conocida localmente como Bergeron) se etiqueta como Chignin-Bergeron. Para los tintos, vale la pena descubrir la encantadora Mondeuse Noire rústica y picante.

¿Quiere probar una alternativa de Prosecco? Bugey-Cerdon, un rosado espumoso ligeramente seco (y fuera de pista) a base de Gamay es la respuesta. De una zona que se encuentra entre Saboya y Beaujolais, es un delicioso aperitivo o acompañamiento de salchichas.


Alta Badia, Italia

  • Donde encontrarlo Doblado en los valles de los Dolomitas, donde Italia limita con Austria
  • Cómo llegar allá Vuele a Innsbruck y conduzca hasta Alta Badia en poco más de dos horas

La estación

Esquiar en Italia se trata de sucumbir a dulce sin hacer nada (dulce ociosidad) - pistas favorecedoras, almuerzos lánguidos y el bombardino ocasional (café mezclado con brandy y ponche de huevo) en una terraza soleada. Un grupo de pueblos contra las agujas de granito de los Dolomitas cerca de la frontera entre Italia y Austria, Alta Badia es la quintaesencia de esta actitud relajada hacia el invierno.

Combinando lo mejor de la cultura, la cocina y la hospitalidad italiana y austriaca, Alta Badia está preparada para sellar su reputación como el mejor destino de esquí para los amantes de la comida con la incorporación de nuevos eventos a su calendario culinario de invierno. Los puntos destacados incluyen A Taste for Skiing, en el que nueve chefs internacionales con estrellas Michelin preparan cada uno un plato de autor con productos locales para servir durante toda la temporada en refugios de montaña en toda la zona de esquí, y el Gourmet Ski Safari, donde puedes ver a los chefs crear sus platos y cabaña de esquí con ellos para deleitarse con sus creaciones.

El Wine Ski Safari incluye degustaciones de vinos locales en refugios de montaña, estaciones de teleférico, góndolas y en las pistas, mientras que Sommelier on the Slopes guía a los huéspedes a catas de vino con un instructor y un sumiller.

Los vinos

Tirol del sur , conocido localmente como Tirol del Sur , es la menos 'italiana' de todas las regiones italianas. Solo anexado a Italia en 1919, su larga historia como parte del imperio austrohúngaro todavía está claramente presente en su idioma (alemán), arquitectura y letreros de calles. La región también tiene casi tantos restaurantes con estrellas Michelin como Roma, por lo que aquí se puede comer y beber muy bien.

La región cuenta con varias variedades autóctonas, pero también un número considerable de variedades internacionales que se han adaptado bien a sus suelos y clima dolomíticos. Pinot Grigio y Pinot Bianco son los dos más plantados, pero no espere expresiones ligeras y alegres como muchas del Véneto. En esta región única, estas uvas adquieren otro nivel de carácter, entregando buenos niveles de concentración y complejidad. El Sauvignon Blanc también puede sobresalir, capturando la frescura de la región pero con densidad. Este es también el lugar para encontrar Gewürztraminer seco y sereno.

Un impresionante 45% de las plantaciones de uva aquí son tintas, y mientras que sus mezclas de Pinot Noir y Burdeos alcanzaron una marca alta, las variedades autóctonas de la región como Lagrein, con su corazón de ciruela oscura, y Schiava, con su acidez brillante y notas de fresa salvaje. , son posiblemente más auténticas.


Zermatt, Suiza

  • Donde encontrarlo Situado a los pies del imponente Matterhorn, al que solo se puede acceder en tren
  • Cómo llegar allá Vuele a Ginebra y luego viaje (sin emisiones de carbono) en tren a Zermatt en aproximadamente 3,5 horas

La estación

Con su distintiva forma de diente de tiburón, el Matterhorn es una de las montañas más reconocibles del mundo, y esquiar en sus flancos debería estar en la lista de todos los esquiadores. Sin embargo, disfrutar de un entorno montañoso tan prístino solo sirve para resaltar el impacto que los viajes tienen en nuestro planeta. Por lo tanto, es apropiado que la ciudad sin automóviles de Zermatt sea la plataforma de lanzamiento de una empresa pionera en un nuevo enfoque de viajes sostenibles.

Tomando su nombre de la palabra sueca que significa 'ni mucho, ni muy poco, lo justo', Lagom aplica la filosofía de la moderación a varios elementos de sus vacaciones de esquí, desde la cocina hasta los artículos de tocador. Depende de usted tomar decisiones sobre la sostenibilidad de sus vacaciones determinando detalles como la frecuencia del servicio de catering, el servicio de limpieza, los cambios de ropa de cama y toallas y si se proporcionan artículos de tocador orgánicos, zapatillas compostables y batas de origen sostenible.

Todos los productos de limpieza utilizados en la cartera de propiedades de autoservicio de Lagom son de origen vegetal, libres de toxinas y veganos, mientras que la compañía dona el 1% de sus ingresos a la Fundación Zermatt Summit, que trabaja para eliminar la basura de las montañas y ríos locales.

Los vinos

Zermatt se encuentra en la región vinícola más grande de Suiza, Valais , dándole acceso a las mejores botellas del país. Sus viñedos se encuentran a altitudes más bajas que las pistas de esquí, hacia el río Ródano, y muchos están cincelados en terrazas empinadas y bien drenadas.

Valais demuestra que la viticultura de montaña no solo es viable, puede ser extraordinaria y también de alta calidad. El microclima único de la región es el más seco de Suiza, así como uno de los más soleados.

La variedad blanca autóctona estrella aquí es la Petite Arvine. Crujiente y generalmente seco, pero con cuerpo y carácter notables, expresa notas de melocotón, limoncillo y un apetecible sabor salado. Aunque no es indígena, Heida o Païen (nombres de Valais para Savagnin) tienen una personalidad en Valais que es muy diferente a la del Jura, con su amplio paladar y especias para hornear.

Fendant, también conocido como Chasselas, ofrece un paladar suave de huertos y frutas cítricas y es un acompañamiento perfecto para el queso raclette artesanal de la región.

En cuanto a los tintos, es difícil equivocarse con la Cornalin moderadamente potente y con aroma a cereza negra, una variedad de Aosta que ha encontrado un nuevo hogar en Valais. La región también puede producir algunos Syrah impresionantes, con la mineralidad y el sabor del Ródano del norte de Francia, pero a menudo con un poco más de crujido.


Lech, Austria

  • Donde encontrarlo Ubicado en lo alto de las montañas Vorarlberg, dentro de la zona de esquí más grande de Austria
  • Cómo llegar allá Innsbruck, el aeropuerto más cercano, está a 1,5 horas en coche, aunque Zúrich (2,5 horas) ofrece una selección más amplia de vuelos.

La estación

Los pastores nómadas Walser que fundaron Lech en el siglo XIV no podrían haber sabido que se convertiría en el refugio invernal de ricos, reales y famosos. Hoy en día, la ciudad alpina de una imagen perfecta cuenta con 11 hoteles de cinco estrellas y algunos de los chalés más caros del mundo, pero los clientes habituales no vienen aquí para que los vean venir a esquiar. Entre las cinco áreas de esquí más grandes del mundo, Ski Arlberg abarca siete ciudades, 305 km de pistas e incontables acres de terreno fuera de pista, y Lech se encuentra en su corazón.

La última incorporación a las pistas sobre la ciudad, la Chalets Arula han cautivado incluso a los lugareños de Lech acostumbrados al lujo. Con dos chalés contiguos y capacidad para unos 30 invitados cuando se toman juntos, Arula es la casa de invierno de mucho gusto que lo tiene todo. Olvídese del kitsch alpino: los sofisticados interiores cuentan con muebles de diseño vintage y hechos a medida, obras de arte originales y toques únicos, como la pared de sal de roca del Himalaya en una sala de relajación del spa, una pista de hielo al aire libre, un Steinway para juegos y un garaje que también funciona como un club nocturno, con graffitis de un artista londinense.

Los vinos

Austria elabora algunos de los vinos más finos de Europa y, aunque es famosa por sus blancos complejos y suaves, también puede producir unos tintos impresionantes, que van desde elegantes y afinados hasta atrevidos y dignos de añejamiento, así como suntuosos vinos de postre.

El país cultiva 26 variedades de uva diferentes y muchos de sus vinos son monovarietales, lo que hace que la selección sea abundante y posiblemente sencilla. La variedad blanca más ubicua del país, Grüner Veltliner, es un punto culminante obvio. En su mayoría de estilo seco, ofrece notas distintivas de pimienta blanca y melocotón. los Wachau produce las expresiones más poderosas, pero también se pueden encontrar excelentes embotellados en otras áreas.

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Riesling cobra vida propia en Austria, produciendo vinos más secos que los de Alsacia y generalmente más llenos que los secos Riesling alemán. Tampoco debe perderse los sabrosos y con más cuerpo Sauvignon Blancs de Estiria .

Las uvas tintas se cultivan principalmente en las zonas más bálsamos del sureste de Austria. Para un tinto más rico y potente, el Blaufränkisch estructurado y de color intenso es una excelente elección. Los fanáticos de Pinot Noir pueden buscar una alternativa atractiva, St Laurent, con su tono elegante y elevado. Zweigelt, la descendencia de los dos, presenta un buen compromiso, entregando fruta jugosa en un estilo regordete y de cuerpo medio.


Ver también: restaurantes con estrellas Michelin en estaciones de esquí

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