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Sí, definitivamente puedes beber vinos tintos fríos.
Probablemente esta no sea la mejor manera de disfrutar de ese clarete de 2005 que ha estado envejeciendo con cariño, pero enfriar estilos más claros de tintos (piense en una buena fruta primaria y un tanino bajo) puede ser una gran alternativa a los blancos y rosados en los meses de verano.
Estilos de vino tinto para pensar en relajarse :
- Beaujolais Más pequeño vinos de otras áreas si puede encontrarlos, como Oregón o Sudáfrica.
- Valpolicella Classico o vinos elaborados con Corvina grapes
- Estilos más ligeros de Pinot Noir
- Algunos Cabernet Franc del Valle del Loira
- Frappato
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Hay muchos más, por supuesto, y el estilo de elaboración del vino también es importante. No quieres demasiado roble, por ejemplo.
Lo que necesita saber sobre el enfriamiento del vino tinto
Sarah Jane Evans MW , copresidente de la Premios Decanter World Wine , dijo que 'como regla general, cuanto más barato y / o más simple sea el vino tinto, más se beneficiará si se sirve frío o frío'.
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'Piense en los refrescantes tintos rústicos que se sirven directamente de la nevera en vasos en los bares mediterráneos'.
Si el precio parece un instrumento poco contundente, considere la posibilidad de desconfiar de los taninos y del uso excesivo del roble nuevo, en particular. Concéntrese en estilos más frescos con buenos sabores de frutas primarias.
'El enfriamiento enfatiza el tanino y el roble, así que tenga cuidado de servir un tinto bien estructurado solo unos pocos grados más frío de lo habitual', dijo Evans.
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Una de las razones por las que las tinas de acero inoxidable se pueden usar en las bodegas, y a veces también en el concreto, es para ayudar a proteger esos sabores de frutas primarios y frescos en al menos una porción del vino.
Un color pálido también puede ser un buen indicador, ya que sugiere una extracción más clara en la bodega.
¿Cuánto tiempo enfriar el vino tinto?
'Los buenos tintos de verano deben servirse a 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F)', dice Peter Richards MW, en su próxima degustación de vinos de verano más ligeros, en la edición de septiembre de 2020 de Decanter.
'Eso es significativamente más fresco que muchos días de verano, así que no tenga miedo de meterlos en el refrigerador durante 30 minutos antes de servirlos si el clima es cálido'.
Evans también recomienda poner un vino en el refrigerador durante media hora, lo que atenuará particularmente la sensación de calidez espesa en un tinto de alcohol relativamente alto.
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Crédito: Annabelle Sing / Decanter
No vayas demasiado lejos, dijo Matt Walls, Decanter's revisor principal del Ródano , en la edición de julio de 2017 de Licorera revista.
'Si se enfría demasiado, los aromas y sabores se atenúan, los taninos adquieren una calidad astringente y el vino puede sentirse desagradablemente apretado', dijo.
¿Debería alguna vez enfriar un vino tinto con cuerpo antes de servirlo?
La respuesta corta es sí, a veces. ¿Alguna vez te han servido un vino tinto demasiado caliente? Puede suceder fácilmente, especialmente en climas más cálidos.
Incluso para los tintos con mucho cuerpo, como el Cabernet Sauvignon o el Shiraz, es importante evitar que el vino se caliente demasiado antes de servirlo.
'Para un vino tinto, mucho más de 18 ° C es demasiado alto', dijo Walls. “Sus sabores se vuelven borrosos y espesos, su estructura se suaviza y el alcohol se vuelve más notorio.
'Enfríelo un poco y los sabores se enfocan, el alcohol se vuelve menos evidente, la estructura se endurece y el vino es más refrescante para beber'.
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Consejos rápidos para enfriar vinos tintos si no tiene mucho tiempo
Por Matt Walls
1. Coloque la botella en un cubo de hielo lleno de hielo y un poco de agua durante unos 10-15 minutos, pero tome sorbos regulares para asegurarse de no enfriar demasiado el vino.
2. Una funda fresca, como Le Creuset Cooler Sleeve, es menos desordenada. Dado que la mayoría de estos se pueden aplanar, también se pueden usar como un cojín para mantener fríos los decantadores de vino tinto. Alternativamente, use una jarra con un compartimiento de hielo.
3. Si su rojo se ha almacenado a unos 20 ° C, colóquelo en el refrigerador durante 25-30 minutos, configure el temporizador de su horno o teléfono para que no se olvide de quitarlo.
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4. Si tiene prisa, bastará con 8 a 10 minutos en el congelador, pero es preferible utilizar métodos más suaves.
5. Use un enfriador de vino de plástico o metal para mantener la temperatura baja una vez que esté fuera del refrigerador o congelador, o un cubo de hielo lleno de agua fría y cubitos de hielo.
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Recomendaciones de vinos actualizadas en julio de 2020.
