¿Qué estilo de vino es mejor? Crédito: Iryna Grygorii / Alamy Foto de stock
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Maridaje de lasaña y vino: guía rápida
- Lasaña de carne requiere vinos tintos maduros y jugosos
- Pruebe Barbera, Gamay, además de estilos más ligeros de Carignan y Sangiovese
- Evite el exceso de roble y tanino.
- Los fanáticos de las lasañas vegetarianas podrían probar el Chardonnay ligeramente rodado
Lasaña al forno, originaria de Emilia Romagna, es un favorito de todos los tiempos entre los platos italianos más conocidos. Pero, la miríada de sabores producidos por las capas de pasta, bechamel y carne de res puede hacer que lasaña sea difícil de combinar con vino.
Los vinos con buenos niveles de acidez ayudarán, porque son capaces de atravesar las diferentes salsas y capas.
'Lasaña que tiende a ser bastante rica en sabor, especialmente si se trata de bechamel y carne picada, por lo que un vino tinto sería perfecto', dijo Matthieu Longuère MS, tutor de vinos en Le Cordon Bleu de Londres. en su guía para combinar vino y pasta.
'Elija un estilo de vino maduro, jugoso y fresco, como un Barbera de Italia, un Beaujolais [Gamay] o un Zwiegelt austriaco'.
Eric Zwiebel MS, sumiller del Summer Lodge Hotel y juez de los Decanter World Wine Awards, dijo: “Podrías probar Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch o Gamay. También puede intentar emparejarlo con un vino rosado .’
Alexandre Freguin, sommelier jefe de Moor Rooms y Sommelier del año 2018 de Taittinger, dijo que buscar un vino italiano sería un buen punto de partida.
'Quizás alguna influencia del sur, [como] Nerello Mascalese de Sicilia, o un Cannonau [Garnacha] de Cerdeña', dijo.
“Carignan es otro varietal tinto a considerar”, agregó, sugiriendo los del Valle del Maule en Chile, con sabores de frambuesa y arándano.
Vinos para evitar
No querrás darle al plato aún más para competir.
'Es mejor mantenerse alejado del roble en el vino', dijo Longuère.
'Evite los vinos tintos con demasiado tanino', dijo Zwiebel.
Sin embargo, tenga cuidado de no salir a la luz. 'Creo que los estilos muy ligeros no funcionarían con este tipo de plato, no favorecería el vino o la comida', dijo Freguin.
Lasaña vegetariana
El maridaje de vinos con lasaña vegetariana dependerá naturalmente del relleno. Cualquier variación con crema, mucha ricotta o champiñones, y sin salsa de tomate, iría mejor con un vino blanco que tenga un poco de peso, por lo que podría probar los estilos Chardonnay con un poco de roble.
Una lasaña vegetariana de sabor más delicado también debería funcionar con un estilo blanco más ligero y seco, como Picpoul o Sauvignon Blanc.
