- Pregunte Decanter
- Reflejos
¿Vinos biodinámicos u orgánicos? ¿Cuál es la diferencia y es una forma mejor que la otra? Lance Pigott responde esa pregunta para Decanter.
Pregúntele a Decanter: biodinámico vs orgánico
M Raynor, Tumbridge Wells, pregunta : ¿Existe una certificación oficial para los vinos biodinámicos? ¿Son mucho mejores que los vinos orgánicos?
Lance Pigott, para Decanter, responde : Vinos biodinámicos generalmente están certificados por Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Pero como también certifican una gran variedad de verduras, frutas, productos lácteos y cárnicos, muchos viñedos biodinámicos franceses también buscan la certificación de Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Tanto Biodyvin como Demeter tienen reglas sobre el cultivo y la vinificación que pueden ser más estrictas que las orgánicas por sí solas, por ejemplo, menos uso de sulfato de cobre por hectárea y el requisito de levaduras naturales para la fermentación. Con la biodinámica, las preparaciones homeopáticas utilizadas en el compost y en las vides son clave, y el viñedo debe esforzarse por ser lo más autosuficiente posible, con insumos externos mínimos. También se tiene en cuenta la influencia de los planetas en la temporada de cultivo y en las operaciones de los viñedos y bodegas.
Algunas bodegas que utilizan métodos biodinámicos en todo o parte de los viñedos no están certificadas en absoluto. Esta es una decisión personal. También hay quienes están usando, o probando, métodos biodinámicos en sus viñedos, que solo usan la certificación orgánica de la UE. Pero solo una pequeña proporción de productores orgánicos certificados puede considerarse completamente biodinámica.
¿Son los vinos biodinámicos mucho mejores que vinos orgánicos ? Esto es discutible y se reduce al gusto personal. Muchos defensores del biodinamismo dirán que los vinos muestran una fruta más clara / brillante y un carácter de terruño más fuerte. Las cepas y viñedos son más sanos, pero en cuanto al vino embotellado final, dependerá de la habilidad del enólogo y de los métodos de vinificación utilizados.
Lance Pigott es el propietario / director de Vintage Roots, un comerciante de vinos del Reino Unido que se especializa en vinos orgánicos y biodinámicos.
-
Lea también: Sulfitos en el vino: ¿amigo o enemigo?
-
Lea más notas y consultas cada mes en Licorera revista. Suscríbete al último número aquí
-
¿Tiene alguna pregunta para los expertos de Decanter? Envíanos un correo electrónico: editor@decanter.com
