Principal Aprender Blanc de Noirs vs Blanc de Blancs: ¿Cuál es la diferencia?...

Blanc de Noirs vs Blanc de Blancs: ¿Cuál es la diferencia?...

blanc de noirs, Bollinger PN VZ 15

El nuevo Bollinger PN VZ15 adopta un enfoque de terruño para el champán blanc de noirs. Crédito: Raphael Heymann / Bollinger

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Bollinger ha añadido este mes un segundo champán 'blanc de noirs' a su gama principal, lo que marca el primer vino nuevo 'permanente' en la cartera de la casa desde 2008, cuando Bollinger Rosé hizo su debut.



El llamado 'Bollinger PN' comenzará con 'VZ15', que se extrae en gran parte de Pinot Noir en la comuna de Verzenay y utiliza 2015 como añada base en la mezcla, así como vinos de la 'reserva' de la casa que se remontan a la añada 2009. Los lanzamientos futuros se centrarán en el terruño de otros viñedos.



Este lanzamiento sugiere un perfil ascendente en general para los vinos espumosos blanc de noirs, que solo se elaboran a partir de uvas de piel oscura.

En Champagne eso significa Pinot Noir y Pinot Meunier, aunque es relativamente común encontrar vinos 100% Pinot Noir, como es el caso de Bollinger arriba.



El estilo blanc de noirs también se ha vuelto notablemente popular entre los productores del Canal de la Mancha, en el Reino Unido.

No espere que el líquido sea de color rojo, o incluso que tenga un tono rosado, porque es el jugo claro de las uvas lo que se usa. este artículo anterior sobre el color del vino .

En el otro extremo del espectro, el 'blanc de blancs' se produce a partir de uvas blancas, con un 100% Chardonnay el estilo más común en Champagne y más allá.



De los 89 vinos espumosos blanc de blancs de todo el mundo que formaban parte de un Licorera cata de panel en 2019 , 53 se elaboraron íntegramente con Chardonnay.

Pero, los catadores también notaron 'un excelente Furmint de Eslovenia, un Chenin Blanc de Stellenbosch y una reveladora Pinot Gris De Inglaterra'.

¿Los vinos blanc de noirs tienen un gusto particular?

Algunos críticos de vino han notado que los champagnes blanc de noirs y los vinos espumosos se prestan a más sabores de frutos rojos, como era de esperar dado que el Pinot Noir, en particular, produce algunos de los mejores vinos tintos del mundo.

Decanter's James Button dijo recientemente que esto Champán Waitrose 'Blanc de Noirs' , elaborado 100% con Pinot Noir y basado en la cosecha 2015, 'tiene un delicioso aroma a cereza negra que acompaña a los sabores de brioche, manzana y especias dulces'.

Simon Field MW revisó esto Champán Blanc de Noirs 'A3' de la gama Ace of Spades de Armand de Brignac , y dijo en su nota para los suscriptores de Decanter Premium: 'Esta joya cuenta con un rico color dorado bruñido y luego una nariz inmediatamente seductora de tabaco, higo, crème brûlée y cassis clásico de fruta roja Blanc de Noirs se ve reforzada por increíbles capas de complejidad'.

Sin embargo, dos champagnes blanc de noirs o vinos espumosos pueden tener un sabor muy diferente, incluso si están hechos de la misma variedad de uva.

Esta variación podría ser el resultado de una miríada de factores, como la vendimia, la ubicación del viñedo, la estrategia de cosecha, los métodos de fermentación y el envejecimiento de las lías, entre otros.

hendidura en la parte inferior de la botella de vino

Decanter's Sylvia Wu descubrió que esto Blanc de noirs espumoso inglés de Roebuck Estates , también elaborado 100% con Pinot Noir, 'tiene manzana magullada con levadura y lima en la nariz, con mermelada de miel'.

Si bien la variedad de uva es importante, un cóctel de decisiones a menudo complejo en el viñedo y en la bodega puede influir en los aromas y las características clave del vino en su copa.

El reciente lanzamiento de Bollinger PN, por ejemplo, refleja parcialmente el creciente interés en mostrar la personalidad de sitios y terruños individuales dentro de la región de Champagne.

Top Blanc de Noirs Champagnes

Hay varios nombres prestigiosos, incluido el Clos d’Ambonnay de Krug, que proviene de una parcela amurallada de viñedos de Pinot Noir que cubre solo 0,68 hectáreas.

La primera cosecha lanzada fue 1995 y, según Buscador de vinos En cifras, Clos d’Ambonnay es fácilmente la etiqueta de champán blanc de noirs más cara del mercado. Solo 5.100 botellas de la cosecha 2000 altamente calificada fueron producidos.

'Vieilles Vignes Françaises' de Bollinger es otra etiqueta de lujo de gran prestigio, que también se produce en cantidades muy pequeñas.

Es 'el producto legendario de dos pequeñas parcelas de Pinot Noir no injertado y sin estirar en Aÿ', como señaló el experto Tyson Stelzer en su revisión de la cosecha 2006 para Licorera .

Otro embotellado es 'Le Clos St-Hillaire' de Billecart-Salmon, que es 100% Pinot Noir y se extrae de una parcela de viñedo de una hectárea en Mareuil-sur-Aÿ. Los lanzamientos son relativamente raros la añada 2002 se lanzó el año pasado , mientras Decanter's Tina Gellie otorgó 97 puntos a la añada 1999 .

Hay muchas otras opciones en todos los niveles de precios y en otras regiones de vinos espumosos, aunque el productor y productor Jacques Selosse es otro nombre que se alardea en Champagne.

como cocinar con vino

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