Principal Vinos Bordeaux Burdeos 2017: cómo se perfila la nueva añada...

Burdeos 2017: cómo se perfila la nueva añada...

burdeos 2017

Cubas que forman parte de las nuevas instalaciones de vinificación y bodega de Pichon Comtesse de Lalande, instaladas para la añada 2013. Crédito: Decanter

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Jane Anson atraviesa los bancos izquierdo y derecho, degustando muestras de tina de la incipiente cosecha Bordeaux 2017 y hablando con consultores y enólogos sobre qué esperar de los vinos.



¿Estás listo para empezar a pensar en Burdeos 2017 ?

A medida que se acerca diciembre, la gran mayoría del vino ha terminado no solo su fermentación alcohólica inicial, sino también su segunda versión maloláctica suavizante, y los pensamientos se centran en mezclar y pasar a barrica para su envejecimiento.

Por supuesto, todavía es temprano, pero en añadas como 2017, donde las cosas no fueron precisamente sobre ruedas, armar las piezas del rompecabezas es más crítico que nunca.




Recién publicado para Prima miembros:

  • Jane Anson califica vinos clasificados Médoc 2015 en botella


Probé a través de decenas de tinas en castillos, pasé varios días con consultores durante sus rondas de cosecha y esta semana pasé una mañana de martes lluviosa en la segunda presentación anual de añada del centro de enología Enosens, cuyos diversos consultores cubren más de 30.000 hectáreas de Burdeos. , ofreciendo así una visión seriamente completa de la región.

Este se está convirtiendo en un evento realmente imperdible porque después de la parte teórica, ofrecen una degustación de muestras de más de 20 denominaciones diferentes en todos los rincones de Burdeos, presentando tres niveles de calidad, desde el nivel básico hasta el mejor, todos castillos sin nombre pero con terruño , pueblo, coupage y método de elaboración del vino.

Puntos clave para Burdeos 2017 hasta ahora

  • 2017 fue complicado, pero hay vinos excelentes. Espere mucha frescura y facilidad para beber de los vinos que ofrecerán un valor excelente, y otros que competirán con 2016 en términos de madurez y crianza. Pero es probable que sean la excepción, no la regla, lo que hace que la selección sea una clave.
  • El impacto de las heladas significa una maduración desigual entre las denominaciones y las parcelas individuales. Y, por supuesto, menos vino para embotellar. El volumen total se sitúa en 345.000 hl en todas las denominaciones de Burdeos, una caída de poco menos del 50% con respecto al año pasado.
  • Un corredor de suelos de grava de maduración temprana a lo largo del río Garona protegió muchas de las fincas clasificadas por Médoc en St-Julien, Pauillac y St-Estèphe y los bolsillos de Margaux, y nuevamente a lo largo de las orillas opuestas del río en Bourg y al sur de la ciudad. en partes de Cadillac Côtes de Bordeaux y Entre deux Mers de nuevo siguiendo ese corredor del río Garona. Algunas partes de Pomerol y St-Emilion también escaparon a lo peor de las heladas.
  • La lluvia en septiembre no fue un problema de dilución como los cielos grises. Gran parte de principios y mediados de septiembre vieron días a 18 grados y noches a 16 grados, con cielos cubiertos, por lo que las uvas no se concentraron de la manera habitual. Esto se debe a que nunca se trata solo de lluvia, se trata de lluvia versus evaporación. Es por eso que 2003 fue tan castigador porque hubo una gran evaporación, y por qué la lluvia en la cosecha de 2015 no fue tan crítica porque pudo evaporarse en la mayoría de los casos.
  • Las co-fermentaciones de diferentes variedades de uva fueron más comunes de lo habitual porque uno de los mayores desafíos en las áreas afectadas por las heladas era encontrar suficiente volumen para llenar los tanques. Significaba que algunas fechas de cosecha eran las mismas para Sauvignon y Sémillon, o Merlot y Cabernet Franc, por la razón práctica de llenar las cubas.
  • Lo más complicado fue manejar aquellas parcelas que se vieron afectadas en parte por las heladas, y clasificar eficazmente la uva en cuanto a fechas de vendimia y trabajo de bodega.

Antecedentes primero ...

Mucho de esto ya lo sabes. 2017 vio un comienzo de año cálido, hasta 1,5 grados más de lo habitual tanto en febrero como en marzo, con un abril que fue el promedio general pero con altibajos extremos, incluida la famosa helada destructiva.




  • VER: La peor helada de Burdeos desde 1991 - ¿Y ahora qué?


Las cosas se volvieron muy secas durante los meses de verano (con un 50% menos de lluvia que la media, aunque cabe destacar que julio fue cálido pero con nubosidad, con un 30% menos de sol que la media), y el estrés hídrico afectó especialmente a los suelos arenosos y a las viñas jóvenes.

Esto terminó con un septiembre lluvioso (pero menos del 10% más que el promedio) y relativamente fresco (5-10% menos de sol que el promedio) que aceleró la cosecha en algunos casos. Ah, y para algunas regiones realmente desafortunadas, especialmente en partes de Graves, hubo una tormenta de granizo a fines de agosto.

Casi todos los más afectados por el granizo también se habían visto afectados por las heladas.

Consulte el mapa de daños por heladas en la parte inferior de esta columna.

Un año temprano, por suerte

La brotación y la floración tempranas en 2017 fueron críticas, al menos una semana antes que el promedio de 30 años alrededor del 27 de mayo, con cambio de color ( envero ) el más temprano en 20 años, tres semanas antes de lo normal.

La segunda ronda de brotación y floración de las vides afectadas por las heladas se produjo alrededor de tres semanas más tarde, y el envero se retrasó aproximadamente dos semanas.

Todo esto significó que muchos viñedos pudieron hacer caso omiso de las lluvias de septiembre porque habían alcanzado la madurez fenólica… si no hubieran sufrido heladas.

Alcoholes

Relativamente bajo en toda la región, con promedios para Sauvignon Blanc, según el enólogo Fabien Faget, en:

  • 13% vol para Sauvignon Blanc
  • 12% para Sémillon
  • 12,7% para Merlot
  • 12,5% para Cabernet Sauvignon.

Los antocianos son buenos, así que espere algunos vinos de colores intensos (nuevamente, en las áreas no afectadas por el granizo), con pH bajos en general.

Ropa blanca

Cosecha temprana de este año, la mayoría comenzando a fines de agosto debido al estrés hídrico, lo que significó que casi todos los blancos estaban a salvo antes de las lluvias de septiembre.

opus one 2001 cuando beber

Espere excelentes aromas en el Sauvignon Blanc particularmente, fruta limpia y buen equilibrio, aunque pequeños volúmenes.

Muscadelle también lo hizo particularmente bien, aunque representa solo el 6% del total de plantaciones blancas.

Esté atento a los productores que se vieron afectados por las heladas y, por lo tanto, eligieron recoger tanto Sauvignon como Sémillon al mismo tiempo para llenar los tanques; el ejemplo que probé de esto claramente tenía problemas de madurez con acidez alta.

Pero aparte de estos, el resto de AOC Bordeaux Blanc y Entre deux Mers que probé tenían muy buenos aromas y una sensación en boca rica pero con acidez clásicamente fresca. Probé unos blancos excelentes de suelos arcillosos alrededor de Rauzan, y también de Sauveterre-de-Guyenne en la parte sur de la región.

Rosas

Las uvas devastadas por las heladas se utilizaron a veces para el vino rosado este año. Probé tres niveles de calidad, uno donde se recolectaron diferentes variedades al mismo tiempo para llenar tinas, el segundo un rosado más técnicamente impulsado con algo de maceración carbónica y el tercero todo prensado directo de un coupage de uvas.

Espere taninos bajos, un poco de azúcar residual para engordar las cosas y un enfoque en los sabores afrutados, quizás ayudado por la vinificación a baja temperatura.

Rojos: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes

Un año en el que tenías que ser flexible y concentrado. Al igual que con los blancos, 2017 fue una cosecha temprana para los tintos, y la mayoría comenzó en la primera semana de septiembre.

La helada significa una calidad desigual y encontrará algunas características vegetales, pirazínicas, aunque de ninguna manera generalizadas (y gran parte de esto se habrá reducido de todos modos con toques de termovinificación para resaltar esas notas de pimiento verde y redondear los taninos).

La diferencia entre el nivel de entrada y lo mejor del AOC Bordeaux fue realmente sorprendente, aunque puede apostar que el precio final no lo será.

Hay algunos vinos excelentes acechando por ahí: el mejor que probé tenía frutas maduras ricas y taninos suaves, muy diferentes a los afectados por las heladas donde la fruta era un poco delgada. Un resultado mixto en las Côtes, como era de esperar en un área tan grande.

Côtes de Bourg se vio menos afectada por las heladas que la mayoría, al igual que partes de Cadillac Côtes de Bordeaux, particularmente en ambos casos a lo largo de las orillas del Garona.

Probé vinos con acidez relativamente alta pero frutas de buena calidad. Cuidado con los taninos amargos en los afectados por las heladas.

Banco izquierdo

Las parcelas no afectadas por las heladas no tenían preocupaciones particulares y muchos de los tintos premium mostrarán excelentes vinos durante en primeur con ricos frutos negros y sin problemas con la madurez excesiva o los sabores cocidos.

Desde mediados de septiembre hubo riesgo de pudrición que se aceleró a finales de septiembre.

Significó que los suelos de maduración temprana realmente entraron en juego, porque la cosecha se realizó con bastante rapidez en la mayoría de las áreas, de una semana a 10 días antes de que algunas de las áreas de maduración tardía hubieran deseado idealmente.

Graves

Alrededor del 70% de Graves sufrió granizo, y para las áreas afectadas por heladas y granizo (en particular Cerons, Portets y partes de Cadillac), la cosecha temprana fue un problema grave, y habrá algunos vinos poco maduros en estas regiones.

El enólogo Pascal Henot me dijo que del 1 al 18 de septiembre siempre llovía en algún lugar de Graves.

'No siempre en el mismo lugar, pero muchos simplemente no pudieron esperar lo suficiente para cosechar en plena madurez'. Y la fruta que tuvo dificultades para madurar puede ser fácilmente dominada por el roble si el enólogo no tiene cuidado.

Pessac-Leognan

Realmente un año que subrayó el beneficio que Pessac-Léognan obtiene de estar cerca de la ciudad y su efecto sobre la temperatura. Los viñedos de esta denominación se vieron mucho menos afectados por las heladas (aunque no escaparon por completo) y no recibieron el granizo.

La diferencia que hizo fue significativa: esperaría que algunos de estos tintos fueran mejores que en 2016, porque los suelos de maduración temprana de Pessac significaban que estaban una semana más adelante cuando llegó la lluvia en septiembre, y la mayoría pudieron cosecharse en su madurez fenólica completa. .

Medoc

A diferencia de 2015, las lluvias de septiembre en el Médoc cayeron de manera relativamente uniforme en toda la península. En cambio, la mayor diferencia en los resultados proviene en gran parte de la distancia desde el río: Listrac y Moulis se vieron más afectados por las heladas que las comunas que se encuentran junto al Garona, y Listrac volvió a sufrir las lluvias durante la cosecha en sectores que tenían suelos arenosos.

La lluvia cayó durante el período de maduración del Cabernet Franc en muchas áreas, por lo que es posible que se use menos de esta uva en los vinos finales.

Fuera de las denominaciones conocidas, busque los vinos Haut-Médoc de St Seurin de Cadourne, que parecen haberlo hecho muy bien.

En general encontré unos taninos masticables, buenos frutos negros con clara madurez. Los suelos de grava con vistas al río es donde está la acción: maduración temprana y protegida de las heladas, por lo que cumplieron con los requisitos en ambos fines de la temporada. Fuera de esos, espere sabores frescos, menta, firmas clásicas de Médoc.

Margen derecho

St-Emilion y satélites

Un resultado mixto, con algunos castillos devastados por las heladas y otros relativamente ilesos. Hay algo de dilución en los vinos que no escapó de las heladas y que no se concentraron lo suficiente en septiembre. Los mejores tienen excelentes frutas y taninos suaves, incluso algunos de los alegres sabores de 2015.

En las partes de la meseta de piedra caliza que escaparon de las heladas, especialmente alrededor de Saint Christophe de Bardes, encontré unas acidez maravillosamente frescas equilibradas con deliciosos frutos rojos maduros y ricos.

Pomerol y Lalande

Lalande de Pomerol vio alrededor del 75% de heladas. Espere alcoholes más bajos de lo habitual y un enfoque en vinos frescos y afrutados que ofrecerán un gran placer a corto plazo.

Pomerol tendrá una variación de sabores mucho mayor que en un año normal porque la escarcha no se distribuyó de manera uniforme, pero hay algunos vinos brillantes: la mejor muestra que probé en todo el día fue de la meseta de Pomerol y tenía una concentración de sabores. que no encontré en ningún otro lugar.

Vinos dulces

Sauternes se vio muy afectada por las heladas, por lo que algunas uvas vieron formarse botrytis antes de alcanzar la madurez completa.

Pero aquellos que no se vieron afectados tendrán un vino de muy alta calidad que ofrecer después de una distribución uniforme de podredumbre noble, gran equilibrio y excelente concentración.

¿Qué es una unidad de alcohol en onzas?

Busque los mejores sabores de bergamota y naranja confitada.

Donde la escarcha golpea con más fuerza

Consulte el mapa a continuación para obtener una vista general de cómo la helada de primavera de 2017 afectó a los viñedos de Burdeos. Como verá, la orilla derecha se vio más afectada que Médoc, por ejemplo. Las áreas rojas significan que se perdió más del 80% de la cosecha, donde el naranja significa del 50% al 80% y el amarillo del 30% al 50%.

Sin embargo, esto es solo un promedio, y algunas fincas tuvieron más suerte o pudieron proteger sus viñas, incluso en las áreas más afectadas.

daño por heladas burdeos

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