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Bodegas de Brasil para visitar - Serra Gaúcha...

Bodegas Brasil

Foto cortesía de Vinicola Salton, Eduardo Benini

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Haga un viaje a Serra Gaúcha, el destino emergente de Brasil para el enoturismo.



Piense en Brasil y su mente probablemente divague hacia el Carnaval y las caipirinhas, no hacia los viñedos. Sin embargo, durante los últimos 25 años, una región en el sur de Brasil ha estado volando silenciosamente bajo el radar como un centro para la producción de vino de calidad: piense en el Valle de Napa de California de la década de 1970.

Volando a Porto Alegre en el estado más meridional de Brasil, Río Grande del Sul, Serra Gaúcha está a dos horas en auto, un oasis rústico en medio de una zona industrial (el 40% de los muebles brasileños se producen aquí). Compuesto por cinco subregiones y responsable del 80% de la producción de vino brasileño, la principal ciudad de la región, Bento Gonçalves, también se considera la 'capital del vino' del país.

A pesar de recibir tres millones de turistas el año pasado, el 95% son brasileños y la mayor parte de la producción se consume en el país. Sin embargo, Brasil está comenzando a lograr el reconocimiento internacional de los vinos espumosos, así como de los tintos tranquilos (en particular, Merlot). Si desea descubrir una región vinícola de clase mundial que todavía está fuera de lo común (por ahora), llegue pronto.



Vino brasileño

Aunque los portugueses trajeron vides a Brasil ya a principios de la década de 1530, no fue hasta que los inmigrantes italianos llegaron en 1875 con su conocimiento técnico y cultura de beber vino que la producción comercial de vino realmente se afianzó. Los acuerdos comerciales abiertos dentro de América del Sur a principios de la década de 1990 vieron una afluencia de vinos argentinos y chilenos de alta calidad, lo que llevó a muchos productores a cambiar de vinos de mesa baratos a la producción de vinos finos. Hoy en día hay más de 1.000 bodegas en Brasil y la primera denominación, Vale dos Vinhedos en Serra Gaucha, se estableció en 2002.

Debido al clima tropical, a Serra Gaúcha le va bien con las variedades de uva espumosa que se benefician de una cosecha temprana. Además, la expansión de los viñedos a zonas más secas más al sur, incluidas Serra do Sudeste y Campanha en la frontera con Uruguay, está contribuyendo al aumento de la producción de vinos tranquilos finos del país. Los vinos brasileños están comenzando a encontrar su lugar en el mapa mundial del vino, equilibrando la tradición con la vinificación sorprendentemente moderna y el uso de la tecnología.

Bodegas de Brasil para visitar

La parte más accesible de Serra Gaúcha es el Vale dos Vinhedos, que rodea inmediatamente a Bento Gonçalves, así que apóyese aquí para aprovechar al máximo su estancia. Sin embargo, comencé mi visita con un viaje en automóvil a Pinto Bandeira, otra subregión a unos 25 minutos en automóvil de la ciudad que se espera que se convierta en la primera denominación de Brasil dedicada exclusivamente a los vinos espumosos.



Bandera Pinot

Pinto Bandeira, foto cortesía de Caves Geisse

Desde 1980, Cueva Geisse ha estado elaborando vinos espumosos de método tradicional. Cuando llegué, sin cita previa y sin los conocimientos de portugués necesarios para comunicarme, pensé que el impulso había sido en vano, hasta que me presentaron al enólogo Felipe Abarzúa. Felipe me llevó a recorrer las instalaciones y me guió a través de una degustación de seis de los vinos espumosos de Cave Geisse. Los vinos tenían un sentido único del lugar y eran particularmente refrescantes en el calor brasileño.

De vuelta en el Vale dos Vinhedos, Centro es el mayor productor de vinos finos de la región, con una historia que se remonta a 1897. Aquí incluso puede hacer su propio vino: Miolo ofrece un programa de vinificación para turistas, que incluye la gestión de su propia hilera de viñedos, diseño de etiquetas y embotellado (más una estadía en el cercano Hotel and Spa do Vinho, el alojamiento más lujoso de la región). Lamentablemente, no pude disfrutar de su Wine Garden, que está abierto solo los fines de semana, y me dijeron que es el lugar para disfrutar de una copa de burbujas al final de la tarde.

Al lado, toda la familia participa activamente en las operaciones de Lidio Carraro . Con un enfoque en la intervención mínima y la investigación intensiva en la cartografía de suelos, Lidio Carraro pretende tener una expresión 'purista'. Todos sus vinos son sin crianza y cada parcela se vinifica por separado. Incluso sin roble, su Tannat y Quorum, una mezcla roja de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat y Cabernet Franc, eran bastante complejos y dignos de envejecimiento.

Estaba lloviendo cuando llegué a Viñedos y Vinos Pizzato lo que puso freno a sentarse en su acogedor patio con vista al valle. Sin embargo, sus vinos fueron impresionantes, particularmente su Concentus Gran Reserva, una mezcla de Merlot, Tannat y Cabernet Sauvignon. El propietario y enólogo Flavio Pizzato trabaja solo con frutas cultivadas en la finca y es conocido por hacer Merlots estructurados. El DNA Merlot de Pizzato es un vino de un solo viñedo que se lanza solo en años excepcionales.

Almaúnica parece que ha sido sacado de Napa, con un camino bordeado de árboles que conduce a una bodega moderna y limpia. Confiando en Google Translate, revisé una de sus opciones de degustación, cuyos aspectos más destacados fueron el espumoso Reserva Nature y el casi borgoñón Reserva Chardonnay.

A Bodega Salton El enólogo Gregório Bircke Salton me dio un vistazo a la historia de la bodega a través de un impresionante fresco pintado en la propiedad. Salton produce cuatro de cada diez vinos espumosos vendidos en Brasil. Como la mayoría de las bodegas que visité en mi viaje, Salton también produce jugo de uva a partir de variedades de uva nativas americanas y recientemente lanzó una línea de tés de uva, que vi en el menú del Hotel and Spa Do Vinho.

Casa Perini está ubicada en el Valle Trentino en Farroupilha, otra subregión que se especializa en la producción de Moscato. Aquí puede hacer un recorrido en bicicleta los fines de semana, disfrutar de recetas familiares en la taberna del hotel y realizar un recorrido de un experto: todos los recorridos son organizados por enólogos. Bárbara Ruppel, Gerente de Exportación, dice que la cultura en Serra Gaúcha es “muy diferente a la del resto de Brasil”, y puede tomar tiempo sentirse parte de ella. Sin embargo, cuando llegué a Casa Perini, ya había comenzado a sentirme parte de la familia Serra Gaúcha.

Casa Perini

Foto cortesía de Casa Perini - Julio Soares

copa de vino encima de la botella

Lugares para comer

Serra Gaúcha es todavía nuevo en el turismo. No vengas un domingo por la noche o un lunes, o verás que la mayoría de los restaurantes están cerrados como yo. Además, me sorprendió que fuera casi imposible encontrar vinos por copa, algo que esperaría en una región vinícola.

Sin embargo, es difícil no para comer bien aquí, donde la cocina está fuertemente influenciada por la herencia italiana de la región. Tuve mi primera comida en la ciudad de Bento Gonçalves en Canta Maria Gastronomia , donde conocí la forma típica de comer: raciones familiares de carne, pescado, pasta y ensalada.

Pizza Entre Vinos se dice que tiene la mejor pizza de la región. Si tiene dificultades para tomar una decisión entre tantas pizzas que suenan deliciosas en el menú como lo hice yo, incluso puede pedir una que sea la mitad de una receta y la mitad de otra. Los mismos dueños corren Trattoria Mamma Gema arriba, que ofrece pasta sentado en una hermosa terraza al aire libre.

Quizás la mejor comida que tuve fue una que casi no comí. Luego de una breve visita a Wines of Brazil, el Gerente de Promoción Diego Bertolini me dirigió a Sabor + Placer , un lugar de comida “sencilla” fundado por un chef local. Un buffet de ensaladas, quesos y carnes fue seguido por quizás el risotto más delicioso que he probado en mi vida. Una vez más, nadie hablaba inglés, pero estoy seguro de que lamer mi plato para dejarlo limpio comunicó cuánto saboreé la comida.

Todos con los que hablé sobre Serra Gaúcha me dijeron que debes intentar Valle rústico , un restaurante de la granja a la mesa que opera bajo la filosofía de comida lenta. Lamentablemente, estuvieron cerrados todo el tiempo que estuve allí, pero está en la parte superior de mi lista para mi próxima visita.

Además, no te pierdas la chocolatería local. Monde . Tan pronto como entre por la puerta, se encontrará con el aroma más delicioso del chocolate derretido. Simplemente no compre demasiado o terminará con chocolate derretido en el momento en que vuelva a salir al calor de la Serra Gaúcha.

bodega central

Foto cortesía de Miolo


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