- Postre
- Michel roux
- Recetas
Esta es una receta realmente simple que disfrutará toda la familia. Además, el pudín de pan y mantequilla es una excelente manera de usar el pan sobrante o, en este caso, el brioche. Prefiero evitar las hogazas blancas para esta receta pero, sinceramente, puedes reemplazar el brioche con cualquier pan o masa de tu preferencia. He visto a mi hija probar una versión mucho más rica con croissants y a mi padre una versión italiana con pantone. También puedes darle un toque especial a esta receta agregando nuez moscada, canela o nueces dentro de la mezcla inicial.
Para 4 personas y llena una fuente para hornear redonda de 20 cm.
Ingredientes
- 240g de brioche en rodajas
- 3 huevos enteros
- 100g de azúcar blanca (+ un poco para espolvorear encima)
- 1 vaina de vainilla raspada
- 180g de leche entera
- 1 cucharada. Ron
- 30g de uvas
- 15g de mantequilla picada (+ un poco para engrasar)
Precalienta tu horno a 170 grados centígrados.
Método :
- Para empezar, engrase una fuente para horno con un poco de mantequilla.
- Coloque las pasas en un tazón pequeño y vierta el ron encima. Los frutos secos absorberán todo el alcohol mientras te llevas bien con el resto de la receta.
- Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté casi hirviendo. Sigue revolviendo, asegurándote de que la leche no se queme.
- Mientras tanto, mezcle los huevos, la vainilla y el azúcar en un tazón grande. Una vez que la leche esté caliente (pero no hirviendo) vierta gradualmente en la mezcla de huevo batiendo continuamente. Luego, uno por uno, deje caer cada rebanada de brioche en la mezcla líquida. Deje que las rodajas absorban el líquido durante un par de minutos antes de sacarlas de la sartén y luego colocarlas y colocarlas en capas con cuidado en la fuente para hornear.
- Repite el proceso hasta que hayas llenado todos los pequeños agujeros con brioche. Por último, vierta las pasas en la mezcla líquida restante y vacíela por encima del pudín.
- Espolvorea un poco de azúcar encima del pudín y esparce los cubos de mantequilla encima antes de hornear a 170 grados durante 40 a 45 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Ver todas las recetas de Michel Roux Jr en Decanter.com
En primer lugar sugiero un muy asequible 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . Este magnífico vino dulce está repleto de sabores de albaricoque y cáscara de naranja. Esta combinación de postres clásica sería aún más distintiva al agregar un toque de ralladura de naranja recién rallada encima del pudín cuando sale del horno.
Solo en raras ocasiones los vinos de postre se combinan tan perfectamente para complementar las complejas capas de dulzura de un plato. los 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Tokaji real de Hungría es un vino dulce glorioso que hace precisamente eso. Lleno de notas de miel y albaricoque, pero aún con un firme sabor ácido en el final.
Creo que un fresco y vibrante Cosecha tardía de Gewurztraminer desde Hugel e hijo combina bien con este pudín casero. Este vino dulce alsaciano tiene una capacidad ilimitada de envejecer con muchos sabores de mango maduro.
Vinos para beber con Brioche y budín de mantequilla de Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserva Du Ciron 2012: De hermoso color dorado, este vino es afrutado, dulce y picante. Un acompañamiento perfecto para este postre profundamente suntuoso y con una excelente relación calidad-precio.
PVP: £ 5.50 por mitad de Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Refrescante con una fina acidez, este vino está bien equilibrado con notas dulces y aromáticas de cálida canela e higos dulces.
PVP: £ 21.50 Wine Society
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Maravillosamente afrutado y floral con fabulosos aromas de mango, piña, jazmín y rosa. Dulce, fresco y vivo, este maravilloso blanco está vivo con motas verdes entre su intenso color amarillo.
PVP: £ 33.00 Wine Society
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, puré de castañas y crema Chantilly - receta de Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - receta de Michel Roux Jr.
