Principal Vino Borgoña El último convertido biodinámico de Borgoña: el castillo de Pommard...

El último convertido biodinámico de Borgoña: el castillo de Pommard...

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El Château de Pommard de Borgoña apunta a un estado biodinámico completo en los próximos tres años, dice su director técnico.

Emmanuel Sala, director técnico de Château de Pommard, anunció que el dominio será cultivado biodinámicamente y planea ser completamente biodinámico para la cosecha 2019.



La mudanza llega dos años después la finca del siglo XVIII fue comprada por el empresario de Silicon Valley Michael Baum , y es parte de una tendencia creciente para el manejo biodinámico de viñedos en Borgoña en general.

'Cuando vi la pared y el cerrado del castillo de Pommard, estaba totalmente convencido de que la biodinámica era posible aquí ', dijo Decanter.com .

Antes de mudarse al Château de Pommard en 2007, Sala implementó la cultura biodinámica en su antiguo trabajo en Domaine Josmeyer en Alsacia.



La adquisición de Château de Pommard por parte de Baum ha traído una nueva vida a la finca. Baum quiere evolucionar y fortalecer la oferta enoturística mejorando la calidad de los vinos. Ya ha estado supervisando la restauración de los viñedos.

Para probar la biodinámica, el equipo de Pommard aisló 2,5 hectáreas de vides en los lieux-dits Simone y Chanterie.

Los resultados fueron contundentes. En un comunicado, la finca dijo que Michael Baum quería 'mejorar la expresión y la profundidad de la tierra de Clos Marey-Monge de una manera ecológica'.



Emmanuel Sala ha estado trabajando con Antoine Lepetit de la Bigne, ex gerente de Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) y colega cercano de la fallecida Anne-Claude Leflaive. Dejó el dominio después de su muerte y ahora es consultor en agricultura biodinámica y elaboración de vino.

'La transición a la biodinamia requiere tiempo y dinero', dijo Emmanuel Sala, y agregó que Michael Baum parecía dispuesto a invertir en esta dirección.

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