Principal Cabernet Sauvignon Uvas Cabernet Sauvignon y Merlot - Clima, Producción, Regiones - Nivel 2 de WSET...

Uvas Cabernet Sauvignon y Merlot - Clima, Producción, Regiones - Nivel 2 de WSET...

Uvas Cabernet Sauvignon y Merlot

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan selección de uvas Crédito: crédito Clay M

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- Este artículo está escrito por un periodista en un viaje de descubrimiento y con la misión de aprender sobre el vino.



corcho atascado dentro de una botella de vino

Por Yiyao Wu de Shanghai: la perspectiva china



The Blend - Cabernet Sauvignon y Merlot Grapes

El tercero WSET La sesión de aprendizaje comienza con la degustación de tres copas de vino. Cabernet Sauvignon desde Margaux, Burdeos, Francia , a Merlot desde Pomerol AOC, Burdeos , y Cabernet-Merlot mezclar de Hawke's Bay de Nueva Zelanda . Después de probar y comparar las tres copas, llego a comprender por qué Cabernet Sauvignon y Merlot pueden convertirse en buenos socios, mientras que Cabernet Sauvignon da tanino, acidez y aroma, Merlot realza el cuerpo y el alcohol, como un dúo musical con un tenor y una soprano.

Cabernet Sauvignon y Merlot a menudo se cultivan juntos. Tanto el Cabernet Sauvignon como el Merlot requieren un clima templado o cálido para madurar adecuadamente.



Burdeos

Las regiones premium de Cabernet Sauvignon y Merlot incluyen Burdeos, particularmente el Banco izquierdo y el Margen derecho . los Banco izquierdo al oeste y al sur de la Gironda y Garona tiene tres denominaciones principales, a saberMedoc, Alto-Medoc(que incluye las comunas: Pauillac, Margaux, St-Julien y Saint-Estèphe) y Graves (incluida la comuna Pessac-Leognan). La margen izquierda es particularmente conocida por el Cabernet Sauvignon, que presenta altos niveles de taninos, acidez, alcohol medio y puede ser envejecido durante muchos años. En general, los castillos de Cru Classé producen los mejores vinos y tienen precios a la altura de la calidad.

los Margen derecho en el norte y este de la Gironda y Dordoña tiene dos denominaciones más importantes, a saber Saint-Emilion AOC (con sus mejores vinos etiquetados como Premiers Grands Crus Classés A) y Pomerol AOC . La variedad dominante en la orilla derecha es Merlot , presenta tanino medio, acidez media y tiernas notas de frutos rojos y ciruela.

Además de los vinos de las denominaciones más prestigiosas, muchos vinos finos de Burdeos, etiquetados como Bordeaux AOC o Bordeaux Superieur AOC (que generalmente tiene un nivel de alcohol más alto que el de Burdeos AOC), son mezclas de Cabernet Sauvignon y Merlot.



Resto del mundo

Australia Coonawarra y Margaret River han surgido como dos regiones clásicas para Cabernet Sauvignon y Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon tiene sabores únicos a menta y eucalipto, mientras que Margaret River Las mezclas de Cabernet y Cabernet-Merlot tienen altos niveles de taninos con sabor a grosella negra.

De Nueva Zelanda Bahía de Hawke produce mezclas de Cabernet-Merlot de alta calidad. Suelen tener aromas de hojas de grosella negra acompañados de la complejidad del cedro del roble.

EE. UU. Valle de Napa , incluidos los distritos de Rutherford y Oakville, y Sonoma Alexander Valley son regiones premium de Cabernet Sauvignon. Sus vinos suelen tener altos niveles de taninos y sabores de roble (después de probar algunos Cabernet Sauvignon de EE. UU., Mi primera impresión fue que los sabores tratados con roble californiano son más parecidos a los lácteos, vainillina, suaves y suaves, mientras que los sabores tratados con roble francés son más cedro , café y tabaco).

También se producen vinos varietales y mezclas de Cabernet Sauvignon y Merlot de primera calidad en Chile particularmente Maipo Valley, Colchagua y Cachapoal .

Argentina Mendoza tiene muy buenos sitios de viñedos de gran altitud, que son buenas condiciones para cultivar los mejores vinos tintos del país.

Sudáfrica Stellenbosch produce vinos de sabor similar a los de Burdeos que tienen niveles más altos de taninos y acidez con notas de hierbas.

Nivel Básico

Como Cabernet Sauvignon y Merlot son variedades internacionales que se cultivan ampliamente, la producción a granel, los vinos económicos elaborados a partir de las dos variedades o sus mezclas se encuentran fácilmente. El Valle Central de Chile, el Pays d’Oc IGP de Francia, el Cabo Occidental de Sudáfrica, el sudeste de Australia, California de EE. UU. Y Mendoza de Argentina son las principales regiones para los vinos tintos económicos.

que comer con vino de Oporto

Merlot económico y de cuerpo ligero del norte de Italia se encuentra fácilmente en el Mercado chino y son especialmente populares entre las consumidoras que prefieren no tener vinos de taninos altos. Sin embargo, más consumidores que han estado expuestos a la complejidad y el largo final de los vinos de taninos altos pero suaves, especialmente de Cabernet Sauvignon puro de alta calidad, están adoptando taninos y desechando la vieja noción de que los taninos altos solo significan austeridad.

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Yiyao-Wu

Biografía de Yiyao Wu - WSET, periodista con sede en China

Flowers Vineyard & Winery, condado de Sonoma, California.

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