Principal California Wine Region La cosecha de California Cabernet 2013 es simplemente la mejor - parte 1...

La cosecha de California Cabernet 2013 es simplemente la mejor - parte 1...

2013 California Cabernet Sauvignon
  • Reflejos

En la revista Decanter, William Kelley revisó la cosecha única de 2013. Todas sus reseñas están ahora en línea, incluidas algunas de las mejores puntuaciones otorgadas por la revista Decanter.

2013 California Cabernet Sauvignon

Para muchos enólogos y viticultores, la cosecha de Cabernet Sauvignon 2013 de California es simplemente la mejor de sus carreras. 'Ahora puedo morir feliz como enólogo', comentó Tod Mostero de Dominus Estate: 'Me encantaría ver otro año tan bueno como este, pero puedo conformarme con uno solo'.



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Arriba y abajo del estado, el estribillo es el mismo. Incluso el veterano enólogo Ric Forman, que celebra su cuadragésima añada en el Valle de Napa este año, reconoce con satisfacción que 2013 se ubica como '¡uno de los buenos!'

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En todo California, las vides que sufrieron un segundo año consecutivo de sequía produjeron bayas inusualmente pequeñas, con una alta proporción de sólidos a jugo. Un verano constantemente cálido y principios de otoño, sin interrupciones por picos de calor o lluvia, hicieron que la cosecha fuera temprana en condiciones ideales.

'La materia prima en 2013 fue la mejor que hemos visto', reflexiona Thomas Brown, uno de los consultores y enólogos más célebres del Valle de Napa para Schrader y Maybach. Y la evaluación de Brown es compartida por los productores y enólogos de otras denominaciones como las montañas de Santa Cruz y el condado de Sonoma.



¿El resultado? Vinos de extraordinaria profundidad y concentración tánica, construidos para las edades. Como revela Eric Baugher de Ridge Vineyards, 2013 es 'indudablemente la cosecha más tánica del nuevo milenio', pero su estructura se complementa con una notable riqueza de frutas, tanto que Ridge renunció a su habitual clarificación de clara de huevo, una práctica que puede refinar taninos agresivos pero que consideraron innecesarios en 2013.

A diferencia de la añada 2012, bastante fácil y fructífera, la de 2013 posee, como dice Mostero, 'otra dimensión' que la hace 'muy, muy única'. De hecho, las comparaciones con otras añadas parecen ociosas.

'La cosecha lo amplificó todo', explica Thomas Brown: 'los niveles elevados de acidez y tanino cortan la fruta, preservando el equilibrio'. El sello distintivo de 2013 es, por lo tanto, un matrimonio de fruta madura con cualidades sabrosas de las que el Cabernet Sauvignon de California moderno con frecuencia carece. Eso lo convierte en una sorprendente complejidad y sofisticación en el vidrio.



Sin embargo, incluso una cosecha tan propicia como 2013 puede presentar desafíos. Por un lado, Cabernet alcanzó la madurez óptima inmediatamente después de las variedades de maduración más temprana en California. En consecuencia, muchos enólogos se esforzaron por procesar tanta fruta en tan poco tiempo.

'Nunca antes', me dijo Baugher en octubre de 2013, 'he tenido que fermentar tanto Cabernet Sauvignon al mismo tiempo que Zinfandel, Syrah, Carignan y Chardonnay'. Nick Gislason de Screaming Eagle recuerda 2013 como una cosecha en la que estaba agradecido de presidir una bodega con tantos recursos. Pero no todas las direcciones estaban equipadas para hacer frente a estas presiones logísticas, por lo que algunas se vieron obligadas a cosechar más tarde de lo que hubieran deseado.

Continuará…

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