Principal Aprender Canel u00e9 r nHace 16 canel u00e9 en un molde de cobre tradicional. R n r nIngredientes: r n r n t u00bd litro de leche (entero preferido) r n t 2 huevos r n t...

Canel u00e9 r nHace 16 canel u00e9 en un molde de cobre tradicional. R n r nIngredientes: r n r n t u00bd litro de leche (entero preferido) r n t 2 huevos r n t...

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Canelé es una pequeña pastelería francesa clásica de la región de Burdeos que me parece realmente deliciosa. Es tan delicado y delicado con su centro maravillosamente suave y su corteza oscura, crujiente y caramelizada. Esta es una receta realmente fácil que puedes lograr en casa el único truco está en la cocción. Estas pequeñas golosinas se pueden tomar en el desayuno, como refrigerio o puedes convertirlas en un hermoso postre agregando un poco de crema Chantilly.

Rinde 16 canelés en un molde de cobre tradicional.



Ingredientes :

  • ½ litro de leche (entera preferible)
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de harina blanca común
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de ron
  • 1 vaina de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Moldes Canelé

Método :

Es preferible hacer la mezcla de los canelés el día anterior ya que es necesario reposar durante la noche en la nevera.

  1. Calentar la leche en una cacerola y mientras se calienta, corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa el interior, agrega a la leche, junto con la mantequilla.
  2. En un tazón grande, mezcle el azúcar y los huevos y tamice suavemente la harina. Luego agregue una pizca de sal y una cucharada de ron a la mezcla.
  3. Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo, incorpore la leche tibia en el tazón. Batir continuamente hasta obtener una mezcla líquida sin grumos, muy parecida a una mezcla para panqueques.
  4. Dejar reposar toda la noche en el frigorífico cubierto con film transparente.
  5. Precalienta tu horno a 220 grados centígrados.
  6. Dependiendo de los moldes que esté utilizando, es posible que deba engrasar de antemano (los moldes de silicona no necesitan mantequilla).
  7. Cuando saques la mezcla de canelés de la nevera, revuélvela un poco antes de verterla en los moldes de canelé que no llenen hasta el borde ya que tienden a subir un poco.
  8. Hornee en el horno a temperatura alta durante solo 8 minutos, luego baje el fuego a 180 grados centígrados durante 40 minutos más.
  9. Sácalos del horno cuando la parte superior esté marrón oscuro y crujiente. Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de intentar sacarlos de sus moldes.
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Si comes estos pequeños canelés como postre, ¿por qué no añadir algo extra especial con un Clairette de Die 2014 desde el RódanoValle . Este vino espumoso es ligero en alcohol y delicado en burbujas. Servido frío, la combinación de Clairette y Moscatel realzará la hermosa dulzura de estos pequeños pasteles franceses.



todo lo que hago es vino

A veces puede resultar un poco complicado combinar vino con postres. Personalmente disfruto de una Pietra Nera 2012, Zibibbo de Marco de Bartoli. Este vino siciliano de la región de Marsala es un blanco tentador con muchos aromas cítricos, realmente fresco y delicioso. Zibibbo , conocido en Francia como Moscatel de Alejandría , que realmente complementa estas delicias especiales.

En una nota más dulce, sugiero un 2010 Château Coutet de Barsac . Aunque es un poco más caro, creo que este Sauternes vale cada centavo. Este vino de pudín tiene el equilibrio perfecto entre dulzor, jugosidad y acidez.

Vinos para beber con Canelés de Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent 'Tradition', Clairette de Die 2014: Este vino fresco y ligeramente espumoso es delicioso para beber. Opulentemente afrutado con crujientes notas cítricas, este vino de bajo contenido alcohólico combina a la perfección con el dulzor de los canelés.
PVP: £ 16.25 de Yapp Brothers



Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Un blanco elegante con notas de cítricos y aromas salados. Su exquisita frescura contrasta maravillosamente con el pegajoso caramelo de estos magníficos postres.
PVP: £ 22.50 de Berry Bros y Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Este blanco suntuosamente dulce es abundante en sabores afrutados maduros. Con notas de melocotón, albaricoque y miel, se equilibra maravillosamente con notas más frescas y nítidas de flor y naranja.
PVP: £ 62.00 Berry Bros y Rudd


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