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'Si alguien bebe una botella de Château Haut-Brion 2017 ahora', dice Louis Barruol de Château de St-Cosme, 'todos dirían,' escucha amigo, si esperas 15 años obtendrás mucha más emoción de la que estás obteniendo de ella ahora ”. Pero en regiones que todavía se están estableciendo como la nuestra, relativamente pocas personas tienen el conocimiento para decir 'espera, que el gran Gigondas no debería estar borracho todavía'.
Recientemente me reuní con Barruol en su antigua finca en el pueblo de Gigondas para degustar una vertical de sus muy codiciados vinos de un solo viñedo, y demostró que los mejores vinos de Gigondas realmente necesitan una década o más para mostrar lo mejor de sí mismos. Y cuando alcanzan su punto máximo, son tremendamente deliciosos.
que vino va con comida picante
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