- Pregunte Decanter
¿Por qué las botellas de champán tienen corchos en forma de hongo?
Corchos de champán
Carter Connelly, de Massachusetts, pregunta: ¿Por qué los tapones en champán las botellas tienen forma de hongo, mientras que los corchos de las botellas de vino sin gas no la tienen? Los cuellos de botella no son tan diferentes.
El Dr. Paulo Lopes responde: La forma de un hongo se desarrolla porque el corcho absorbe el dióxido de carbono de la botella; la presión en una botella de vino espumoso es de seis a ocho bares, lo que la convierte en un entorno muy diferente al de una botella de vino sin gas.
Los discos de corcho en el fondo de un corcho de vino espumoso son más elásticos que los gránulos de corcho que forman el resto del corcho, por lo que absorben el CO2 y se expanden mucho más que la parte granulada, de ahí la forma de seta.
Si coloca vino sin gas en una botella de champán, los corchos de champán nunca formarán la forma de un hongo.
Este fenómeno tiene implicaciones prácticas para los espumosos. almacenamiento de vino.
Para optimizar la forma del hongo del corcho, las botellas de champán y vino espumoso siempre deben almacenarse en posición vertical.
El Dr. Paulo Lopes es enólogo de Amorim, el mayor fabricante de corcho del mundo.
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