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Casas de champán, Champagne Pannier

Viñedos en Champagne Pannier Crédito: www.champagnepannier.com

  • Bodegas para visitar

Vea qué casas de Champagne visitar en sus vacaciones enológicas, tomado del nuevo libro Wine Trails de Lonely Planet.





1. Ciudad de Reims
La ciudad de Reims es el hogar de la propia realeza de Champagne, con visitantes curiosos permitidos en las sagradas bodegas de la talla de Momia y Pommery , Viuda Clicquot , Heidseck , lanza y Taittinger . Es el lugar perfecto para hacerse una idea de los secretos ocultos de la bebida posiblemente favorita del mundo, con guías efusivas que explican la alquimia centenaria que entra en su producción. Cada una de las Grandes Maisons ofrece algo diferente, pero ¿cuál elegir? Lanson acaba de reabrir sus bodegas de 150 años después de una renovación de 14 millones de euros, incluido un 'cuvage' bastante increíble con 101 cubas de acero gigantes con el equivalente a cinco millones de botellas. Lanson es bien conocido por su variedad de Pinot Noir Champagnes y se ha servido en la corte real desde la época de la reina Victoria. Taittinger se destaca por ser una de las raras casas familiares, y sus bodegas de dos niveles del siglo XIII están reservadas principalmente para el envejecimiento de la firma Comtes de Champagne, una cuvée notable. Las torres neogóticas del castillo de Pommery se asemejan a un Disneyland kitsch, pero esta es la bodega de visita obligada. Madame Pommery, hace 140 años, concibió Brut Champagne seco como un contrapunto al dulce burbujeante, y sus 18 km de bodegas son como ninguna otra. Aquí es donde descubrirá 'les crayères', unos 120 impresionantes agujeros de tiza cavados en la época galo-romana para construir la ciudad de Reims, que Madame Pommery decidió que eran la ventilación perfecta para el laberinto de túneles que construyó para su sótano que hoy alberga algunos 20 millones de botellas.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com

Champagne housees, mapa de Champagne

Casas de champán. Crédito: Lonely Planet

2. Champagne Gardet
Más de dos tercios de todo el champán, incluido el 90% que se exporta a todo el mundo, es producido por 290 Negociants Manipulants, las Grandes Maisons que apenas poseen vides pero compran uvas en el momento de la cosecha. Sin embargo, no todas son multinacionales, y una visita a la venerable Gardet, fundada en 1895 y que todavía abastece a la Cámara de los Comunes de Gran Bretaña, es una experiencia mucho más personal que ser llevado por una guía de vinos de la compañía como Moet & Chandon o Pommery. . Gardet sigue siendo una maison relativamente pequeña, con apenas 5 hectáreas (12 acres) de viñedos, pero produce un millón de botellas al año con uvas de otras 100 hectáreas (247 acres) que compran. Para empezar, están en el campo, en un pueblo tranquilo rodeado de viñedos. Para organizar una visita, debe llamar o enviar un correo electrónico con anticipación. Gardet responde con consejos sobre alojamiento y comida fuera, y luego los visitantes son recibidos en la sede en una veranda de vidrio art-nouveau adornada llena de plantas tropicales. La visita a la 'cuverie', donde se elabora el vino, y luego al laberinto de bodegas, dura más de una hora y da una buena explicación de todas las etapas de la compleja elaboración de Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses



3. Champagne E Barnaut
El bullicioso pueblo de Bouzy es único, ya que muchos viticultores aquí ejercen su derecho a hacer el Bouzy Rouge sin burbujas, un PinotNoir que es caro porque, como se quejaba un vigneron canoso, `` podríamos ganar mucho más dinero vendiendo las uvas ''. para Champagne! ”Philippe Barnaut es un enólogo de quinta generación con ideas sólidas:“ La gente solía hablar siempre de Le Champagne como un producto homogéneo, pero lo que me interesa es la diversidad de Champagne. Vinifico cada parcela de cada terruño por separado antes de pasar al ensamblaje crucial. Hace veinte años me trataron como un hereje, pero ahora todo el mundo está siguiendo esto como una nueva moda ''. Philippe ha dado el paso atrevido, para un productor de champán, de abrir una tienda de la cueva de Aladino para turistas del vino en una casa antigua que se encuentra por encima de cuatro pisos de bodegas. Además de ofrecer degustaciones de su excepcional variedad de champán, la boutique rústica con fachada de madera ofrece deliciosas especialidades gastronómicas regionales (paté de jabalí, lentejas, mostaza de Reims) y un caleidoscopio de artilugios de vino.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy

4. Champagne Mercier
Si bien la mayoría de los nombres famosos de Champagne pueden tener su sede en Reims, la animada Épernay es la auténtica capital del vino, con una gran cantidad de divertidos bares de vinos, restaurantes gourmet y bistrós. En cuanto a las visitas a la bodega, la gigantesca 'cueva' de 27 km de Moet & Chandon está cerrada por reformas hasta finales de 2015, mientras que Perrier-Jouet y Pol Roger están cerrados al público. Pero más de 100.000 visitantes llegan cada año a Mercier, que sigue siendo probablemente el champán más popular de Francia. El fundador, Eugene Mercier, era el Richard Branson de su época, que buscaba publicidad, llevaba a los clientes en globos aerostáticos y construía un inmenso barril de madera con 250.000 botellas de champán que fue transportado por bueyes a París en 1900 para rivalizar con la Torre Eiffel. como el espectáculo estrella de la Exposición Universal. Hoy en día domina la entrada de la destacada bodega de Mercier, donde un ascensor sumerge a los visitantes en un misterioso laberinto de túneles. Un pequeño tren eléctrico se abre paso a través de una pequeña parte, y te das cuenta de lo profundo que están los trabajadores de la bodega.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay

5. Champagne Tribaut
Antes de llegar para una degustación en la acogedora bodega familiar Tribaut, donde la soleada terraza da a un panorama de viñedos, asegúrese de hacer un recorrido por el idílico pueblo de Hautvilliers, conocido como el lugar de nacimiento de Champagne. Hay una Rue Dom Perignon, que lleva el nombre del monje benedictino que, hace 300 años, se dice que inventó el proceso de doble fermentación que crea las burbujas únicas de Champagne. Mientras sus hijos dirigen la propiedad, Ghislain y Marie-
José Tribaut rechaza la jubilación para recibir a los enoturistas. 'Soy un típico' manipulante recoltante ',' explica Ghislain, 'el término en Champagne para alguien que cultiva y cosecha sus uvas, vendiendo la gran mayoría a un manipulante negociante - Grandes Maisons como Krug y Taittinger - pero ahorro lo suficiente para producir Yo mismo 150.000 botellas. »Después de probar los deliciosos gougères de Marie-José, un hojaldre ligero relleno de Gruyère, maridado con un Rose Brut seco, muchos visitantes acaban volviendo aquí para ayudar durante la vendimia.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers



vino por copa copa di vino

6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston se describe a sí mismo como un 'vigneron artesano' y una visita a su granja de piedra de 400 años es un paso atrás en el tiempo. En lugar de simplemente detenerse para una degustación, vale la pena tomar una habitación en su cómodo B&B, ya que luego hay tiempo para un recorrido completo por la bodega con Paul-Vincent, que burbujea con tanto entusiasmo como su champán. Él muestra con orgullo una enorme prensa de uva de madera, antigua pero en funcionamiento, explica el 'degorgement', cuando el sedimento se congela en el cuello de la botella y sale espectacularmente antes del embotellado final, y luego insiste en que 'en lugar de usar la giropalette eléctrica, eso convierte 500 botellas automáticamente durante la fermentación, prefiero el tradicional remuage de cada una a mano. '' Tiene algunas cuvées especiales fascinantes, como la totalmente única Brut Cepages d'Antan, que no tiene ninguna de las uvas habituales de Champagne, sino más bien , tres variedades raras, Le Petit Meslier, L'Arbanne y Pinot Blanc, que se cultivaron aquí siglos antes de que se popularizara el champán.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet

7. Alforja de champán
Pannier es uno de los enólogos cooperativos más conocidos de Champagne, un Cooperateur Recoltant para usar el título oficial, con una creciente reputación de alta calidad. Con sede cerca de Château-Thierry, más conocido por los parisinos por su parque de safaris que por sus viñedos, aquí es donde se cultiva gran parte de la uva Pinot Meunier. Pannier cuenta con un impresionante laberinto de sótanos, que se extienden 30 metros por debajo de la tierra, que se remontan al siglo XII cuando fueron excavados en busca de piedra para construir iglesias en la región. Hoy, todavía sientes que estás explorando cuevas primitivas en lugar de una bodega. Pannier era una conocida familia productora de champán, que se remonta a 1899, y cuando no hubo más descendientes en 1974, un grupo de 11 vignerons formó una cooperativa para hacerse cargo. Hoy en día, esto se ha convertido en una vasta bodega que representa a 400 productores. Aunque producen millones de botellas al año, la cooperativa mantiene a Pannier separada como su marca de prestigio, mezclando el Pinot Meunier local con Chardonnay y Pinot Noir de viñedos de la lejana Côte des Blancs y Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry

8. Dardo de Fallet de Champaña
A solo una hora en coche de París, esta parte del valle agrícola del Marne se incorporó al exclusivo club exclusivo para miembros de la denominación Champagne en 1937, aunque el letrero fuera de esta antigua finca anuncia con orgullo que la familia ha sido vignerons desde 1610. Paul Dart es un enólogo joven y dinámico, seguido a todas partes por su enorme perro San Bernardo, Elios. Ambos hacen que los visitantes se sientan como en casa. Las degustaciones son gratuitas y, para aquellos que llamen con anticipación, Paul se toma el tiempo de realizar un recorrido por la bodega. Aunque la finca es de tamaño mediano, se extiende sobre 18 hectáreas (44 acres), todavía tiene algo así como un millón de botellas envejecidas en su bodega. No deje de degustar el Clos du Mont, una mezcla de añadas de un viñedo que data del siglo VII. Y como enólogos tradicionalistas, la bodega también se enorgullece de su Ratafia, un delicioso aperitivo, y un elegante Fine de Champagne, añejado en barricas como un Cognac.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne

Reproducido con permiso de Rutas del vino , 1ª ed. © 2015 Lonely Planet.

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