Principal España Guía completa de Jerez...

Guía completa de Jerez...

guía de jerez

Comprensión de los estilos de Jerez.

En asociación con ARAEX Grands



El jerez procede del sur de España, en el triángulo formado por las localidades de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María.



En asociación con ARAEX Grands

Guía completa de Jerez

Estilos secos



Manzanilla and Fino

El jerez es un vino blanco que típicamente se madura pasando a través de una serie de botas de 600 litros, en un sistema conocido como solera. Hay dos estilos principales. El primero se conoce como 'biológico'. Es decir, se fortifican con una graduación alcohólica mínima del 15% y se maduran bajo una capa de flor, levaduras que evitan que el vino se exponga al oxígeno. La flor consume los azúcares y otros componentes, y da lugar a acetaldehídos, que son una característica tan distintiva.

Manzanilla (el estilo más ligero, madurado en las bodegas de Sanlúcar) y Fino (el estilo más atrevido, de Jerez y El Puerto) son vinos secos, ambos elaborados con uva Palomino. La manzanilla que ha envejecido más de lo habitual, hasta que la flor se debilita, se conoce como Manzanilla Pasada. Tiene un color más profundo y un paladar más complejo.


Las cinco principales regiones vinícolas españolas para visitar


En Rama



enfriar el vino blanco en el congelador

Una tendencia reciente en Fino y Manzanilla es el lanzamiento de versiones En Rama. Estos son los vinos de Jerez que se extraen del trasero cuando la flor es más gruesa, generalmente en la primavera. A menudo tienen más carácter y complejidad, ya que 'En Rama' significa directamente desde el culo. Sin embargo, los productores difieren en el grado de filtración que realizan antes del embotellado.

Pagos

Otra tendencia es el terruño. El jerez es famoso por sus suelos blancos brillantes de Albariza de tiza / piedra caliza. Siempre ha habido grandes Pagos o viñedos en la mejor zona (conocida como Jerez Superior), y con el resurgimiento del interés por los vinos finos han comenzado a ser nombrados nuevamente, ya que una nueva generación de productores se interesa por la identidad.

guía de jerez

La región de Jerez. Crédito: Maggie Nelson / Decanter

Amontillado, Oloroso and Palo Cortado

El segundo estilo principal de Jerez es el 'oxidativo', vinos que adquieren un color más profundo y una complejidad de nuez al envejecer sin él. El amontillado es el jerez que se sienta en la cerca: comienza su vida como una manzanilla o un fino. Con el tiempo, la flor se desvanece y el vino adquiere una complejidad de nuez, sin dejar de conservar la delicadeza de sus primeros años. El amontillado estará entre el 16% y el 22% en función de su edad y concentración.

El oloroso se selecciona al principio, típicamente con un mosto más pesado, que luego se fortifica al 17%. Esto evita el desarrollo de la flor. A medida que envejece, el agua se evapora y se vuelve cada vez más concentrada y compleja. Oloroso está entre el 17% y el 22%.

Palo Cortado se ha convertido en una especie de culto, en parte por la delicadeza de los mejores ejemplos y en parte por su misterio. Palo Cortado se describe con el aroma de un amontillado con el paladar de un oloroso. Ciertamente depende de la habilidad del maestro de bodega para identificar las mejores botas. Es del 17% al 22%.

Estas categorías pueden publicarse con una indicación de edad de 12 o 15 años y una certificación de edad de 20 o 30 años. También hay una categoría de Jerez añejo.

as de espadas costo de la bebida

Cinco variedades de uva españolas que debes conocer


Estilos más dulces

Pale Cream es un Fino / Manzanilla, elaborado a medida para mercados de exportación como el Reino Unido, que ha sido endulzado con mosto de uva concentrado rectificado. Medium incluye una amplia gama de dulzuras desde 5g / l hasta 115g / l. Cream es una mezcla de Oloroso y Pedro Ximénez. Hay dos estilos de vinos naturalmente dulces. Moscatel se encuentra en suelos arenosos y produce un vino de Jerez deliciosamente a uva con un dulzor equilibrado de alrededor de 160g / l 15% -22%. Las uvas Pedro Ximénez, cuando maduran al sol, hacen uno de los vinos más dulces del mundo. Excepcionalmente oscuro, denso, con potentes notas de frutos secos y regaliz. Más de 212g / l 15-22%.

El maestro de bodega

La aportación del maestro de bodega es fundamental en la gestión de las soleras. La posición de cada trasero en relación con el suelo albero húmedo, las brisas húmedas a través de la ventana y el calor del verano, hacen que cada trasero se desarrolle de manera ligeramente diferente. Han sido fundamentales para identificar colillas excepcionales y ayudar a la nueva generación de negocios negociantes basados ​​en selecciones de bodegas.

Artículos De Interés