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No son solo las montañas las que alcanzan alturas vertiginosas en el noreste de Italia; también vale la pena explorar los vinos locales de las tierras en terrazas, escribe Michèle Shah. Lea su guía de viaje de Trentino-Alto Adige aquí.
HECHO DE ARCHIVO
Superficie plantada: 13.137ha
Uvas principales: Blanco: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco, Riesling, Müller- Thurgau, Moscato, Sylvaner, Riesling, Gewürztraminer Rojo: Lagrein, Teroldego, Marzemino, Schiava, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Producción: 958.000 hectolitros al año: 55% rojo, 45% blanco
Enlaces rápidos:
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Los altísimos picos de los Dolomitas, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, se elevan a más de 3.000 my cuentan con impresionantes paredes verticales, escarpados acantilados y profundos y largos valles. No es de extrañar, entonces, que esta majestuosa cordillera sea una atracción popular para esquiar en invierno y hacer senderismo alpino en verano. Pero incluso si no eres del tipo de actividades al aire libre, la región merece una visita solo por su maravillosa comida y vino.
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Hay tres restaurantes con estrellas Michelin, todos en un radio de 15 km, cada uno anexado a hoteles gemütlich (acogedores), además de viñedos espectaculares que producen excelentes vinos de montaña.
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Destacados del norte
Situado en el noreste de Italia, los Dolomitas son fácilmente accesibles desde la ciudad de Bolzano en la región de Trentino-Alto Adige. Trentino (cuya capital es Trento) y Alto Adige (también conocido como Südtirol o Tirol del Sur y cuya capital es Bolzano) limitan con Austria. La región fue anexada a Italia en 1919, después de la Primera Guerra Mundial, pero las influencias austriacas / alemanas son muchas, entre ellas su gama de vinos blancos fragantes y sílabas con acento alemán.
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Tanto Trentino como Alto Adige producen cantidades notables de Pinot Grigio, Chardonnay y Sauvignon Blanc, así como Pinot Bianco y Riesling. Los más aromáticos Müller-Thurgau, Moscato, Sylvaner y Gewürztraminer (que se dice que toma su nombre del pueblo de Tramin en el Alto Adigio) pueden tener un perfume tentador e inesperadamente digno de ser envejecido.
La producción en Alto Adige proviene principalmente de pequeñas fincas familiares que venden sus vinos localmente con exportaciones limitadas a Alemania y Austria. En comparación, Trentino cuenta con un gran número de productores, miembros de grandes cooperativas, como Cavit y Mezzacorona. Estos vinos populares han encontrado su nicho, tanto en Italia como en el extranjero, entre los bebedores de vino que buscan vinos buenos y asequibles para el disfrute diario.
Exploring Alto Adige
Alto Adige está dividido por los ríos Adige e Isarco, con viñedos esparcidos alrededor de las orillas de los dos valles, que se elevan de 200 a 1000 m en las colinas. Bolzano a Trento es un viaje fácil de 60 km y está bien señalizado con buenos hoteles, restaurantes y excelentes bodegas en el camino.
Si eres un esquiador entusiasta, tómate unos días de descanso para ir a las pistas de San Cassiano, que es un pintoresco recorrido de 70 km al noreste de Bolzano. Luego, al descender de los Dolomitas, haga su primera parada en Abbazia di Novacella ( kloster-neustift.it/en/wine-cellar/wine-cellar.html ), uno de los viñedos más septentrionales de Italia. Esta abadía agustina del siglo XII, que es una fascinante mezcla de viñedos y monasterio, produce elegantes Sylvaner, Riesling y Gewürztraminer, con una acidez picante debido a la altitud de las vides a 870 m.
Las cooperativas en Trentino-Alto Adige se remontan al Imperio Habsburgo y son comunes en esta zona, y representan la mayor parte de la producción. Su éxito se debe a la necesidad de crear un sistema económico eficaz para la industria agrícola fragmentada de la región, incluida la viticultura: el viticultor promedio aquí posee poco más de 1 ha, y la mayoría de las vides se elevan por las laderas de las montañas en viñedos espectaculares en terrazas empinadas, algunos todavía utilizando el sistema de pérgola.
Cantina Terlano ( kellerei-terlan.com ), una cooperativa fundada en 1893 justo encima de Bolzano en Terlan, es una de las mejores expresiones de 'viñedos heroicos' en el Alto Adige, que produce exquisitos vinos blancos, en particular Pinot Blanc de los viñedos en terrazas de Vorberg. Cantina Caldaro ( kellereikaltern.com ), otra cooperativa modelo con viñedos con vistas al lago Caldaro, es el lugar perfecto para degustar las variedades tintas autóctonas de la región como Lagrein, un rojo granate profundo con taninos suaves y redondos, una Schiava más clara, o la Sta Maddalena, que es 90% Schiava y 10% Lagrein. En la zona del lago Caldaro se encuentra la bodega Manincor 'eco-sensible' del conde Michael Graf Goéss-Enzenberg ( manincor.com ), que produce excelentes Pinot Noir, Moscato Giallo y Moscato Rosa.
Un corto trayecto hacia el sur le lleva al pueblo de Magré y a la pintoresca bodega Löwengang de Alois Lageder ( aloislageder.eu ), construida en 1995 con estrictos criterios medioambientales y ecológicos. Aquí podrá relajarse en Vineria Paradeis, en la antigua plaza del pueblo, con una copa de vino y una comida ligera.
Entre Caldaro y Magré, asegúrese de visitar Hofstätter de Martin Foradori ( hofstatter.com ), una de las propiedades históricas de Alto Adige establecida en 1907 en Tramin (también conocido como Termeno). Pruebe su sabroso y aromático Gewürztraminer, su majestuoso Pinot Noir Barthenau Vigna San Urbano de un solo viñedo y su Lagrein local.
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Bolzano es una de las mejores zonas de vinos tintos del Alto Adige. Las montañas circundantes crean un microclima perfecto, caracterizado por veranos cálidos que protegen las viñas y dan una buena madurez.
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Estrellas de Trentino
Al llegar a Trentino, las bodegas Endrizzi ( endrizzi.it ) en San Michele all’Adige y Elisabetta Foradori's ( elisabettaforadori.com ) finca biodinámica en Mezzolombardo, son una buena introducción a la uva tinta distintiva de la zona, la autóctona Teroldego, que tiene un profundo tono granítico junto con sus suaves taninos. Trentino, que fue pionera en la elaboración de vinos espumosos por el método clásico a principios de siglo, ha conservado su posición de liderazgo y estas bengalas ahora se agrupan bajo la denominación Trento DOC. Con una base predominantemente Chardonnay, la gran cantidad de esta uva en los viñedos locales refleja la importancia de esta categoría. Haga una visita a Ferrari ( cantineferrari.it ), una de las bodegas de espumantes más antiguas y uno de los vinos espumosos premium de Italia.
Al sur de Trento, dos fincas muy diferentes destacan por la calidad de sus vinos. El primero, cerca de Volano, es el hogar de Eugenio Rosi, un productor controvertido pero auténtico que trabaja con la uva tinta autóctona Marzemino. Un poco más al sur, cerca de Avis, se encuentra la finca San Leonardo ( sanleonardo.it ), hogar de una de las mezclas de estilo burdeos más famosas del norte de Italia.
Antes de visitar cualquiera de estos viñedos, llame primero por teléfono o correo electrónico, solo para verificar que estén abiertos. Si están cerrados, vale la pena conducir: las vistas son espectaculares y la belleza de los viñedos te dejará pasmado.
Cómo llegar allá
Hay varias opciones: volar directamente a Bolzano y alquilar un coche volar a Verona, alquilar un coche y conducir hasta Trento, 98 km al norte o volar con Ryanair a Treviso, cerca de Venecia, alquilar un coche y conducir 134 km hasta Trento. 
Escrito por Michèle Shah
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