- Pregunte Decanter
El 'peso' de un vino es un término de degustación complicado que puede ser difícil de definir y evaluar. El experto catador de vinos, Michael Schuster, nos da una explicación ...
Determinando el peso de un vino - ask Decanter
Sylvia Jiang, por correo electrónico, pregunta: Estoy haciendo mi diploma WSET y no estoy seguro de cómo evaluar el peso de un vino en mi paladar. Creo que lo estoy confundiendo con intensidad frutal y alcohol. ¿Tiene algún consejo?
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Michael Schuster, para Decanter, responde: No me sorprende que esté confundido. La impresión que uno tiene del peso en el vino se relaciona precisamente con el alcohol y con la intensidad o concentración del sabor, y a menudo no es fácil separar los dos. Estrictamente hablando, el peso se relaciona con la presencia de alcohol, para lo cual tendería a usar palabras que describen los diferentes grados de cuerpo en un vino: de cuerpo ligero, de cuerpo medio, de cuerpo completo, de peso, etc. El kabinett o spätlese alemán son ligeros, con un 7,5% -8,5% de alcohol, el Châteauneuf-du-Pape tiene mucho cuerpo (hoy) entre un 14,5% y un 15,5% o más.
Es fácil discernir este peso diferente en la boca probando vinos con diferentes niveles de alcohol uno al lado del otro, y notando la presencia diferente del alcohol solo, como se siente en la boca. Pero es fácil ver por qué la noción de peso puede resultar confusa si se tiene en cuenta que se pueden tener vinos con mucho cuerpo, con un 14% o más de alcohol y, por lo tanto, bastante pesados en el paladar, pero que no tienen mucha fruta. o concentración de sabor (muchos Provenza rosados, por ejemplo). Mientras que, por otro lado, puede tener vinos que son livianos en alcohol (7% -8%) y, por lo tanto, relativamente 'suaves' en su presencia en el paladar, pero que tienen una concentración considerable de sabor: por ejemplo, alemán auslese o beerenauslese. .
Como puede ver, no es simple y probablemente se relacione tanto con la semántica como con la percepción. ¡Así que no debería preocuparme demasiado!
Michael Schuster es un experto catador de vinos que ofrece cursos para principiantes y estudiantes de Masters of Wine.
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