Principal Aprender ¿'Piernas de vino' significan un vino mejor? - pregúntale a Decanter...

¿'Piernas de vino' significan un vino mejor? - pregúntale a Decanter...

piernas de vino

¿Piernas o 'lágrimas' significan mejor calidad? Crédito: PhotoAlto sas / Alamy Foto de stock

  • Pregunte Decanter
  • Reflejos

¿Las 'piernas de vino' te dicen algo sobre lo que hay en tu copa? Hablamos con los expertos ...




'Piernas de vino: seguramente es uno de los aspectos más mitologizados de beber vino'.


¿Qué son las piernas de vino?

Las 'piernas' del vino son las gotitas que se forman a lo largo del borde de su copa, cuando hace girar un vino.



Algunos creen que su apariencia refleja la calidad del vino en copa.

¿Qué te dicen de un vino?

'En todas las catas que organizo, recibo más preguntas sobre las piernas de vino que cualquier otra', dijo. Paredes mate . 'Sin duda, es uno de los aspectos más mitificados de beber vino'.



La realidad es que 'las piernas te dicen relativamente poco sobre el vino y nada sobre la calidad de lo que hay en la copa'.

Sin embargo, el mito sigue vivo debido a la verdadera razón por la que aparecen las patas de vino, y lo difícil que puede ser explicarlo.

'Esencialmente se debe a un proceso conocido como flujos de Marangoni', dijo Walls.



“Las lágrimas se forman debido a una combinación de diferentes fuerzas: fuerzas de tensión superficial y fuerzas intermoleculares. Es esencialmente causado por la evaporación gradual del alcohol en una solución de agua / alcohol '.

“La única información que le ofrecen las piernas al amante del vino es que su vino contiene alcohol. ¡Pero no necesitas piernas para decirte eso! '

Como llegan alli

Jane Anson , en un artículo anterior en Licorera revista, dijo: 'Cuando se agita el vino en su copa, el alcohol se acumulará primero en los lados, luego comenzará a evaporarse, mientras que el agua (y otras moléculas en el vino) se convertirán en gotas que se arrastrarán hacia la copa, como gotas de lluvia en una ventana.

'Esto también significa que la temperatura y la humedad de la habitación en la que estás probando también afectarán las piernas del vino debido a la velocidad de evaporación del alcohol'.


¿Tiene alguna pregunta para los expertos de Decanter? Envíanos un correo electrónico: editor@decanter.com o en las redes sociales con #askDecanter


Más preguntas respondidas:

Artículos De Interés

La Elección Del Editor

Últimos vinos de Naked Wines para probar...
Últimos vinos de Naked Wines para probar...
Vea una selección de 12 notas de cata de vinos nuevos y puntajes de Naked Wines que abarcan Francia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Italia y los EE. UU ...
Degustación de DWWA con vinos Compass...
Degustación de DWWA con vinos Compass...
Pruebe los vinos ganadores de la medalla de oro y plata de la DWWA 2015 del estado de Washington en Compass Wines, EE. UU., El 2 de septiembre de 2015
Lanzamiento del whisky escocés 'Final' de Game of Thrones...
Lanzamiento del whisky escocés 'Final' de Game of Thrones...
Se ha lanzado el noveno y 'último' de los whiskies escoceses Game of Thrones: un whisky de malta único de la destilería Mortlach envejecido durante 15 años ...
Google compra guías de restaurantes de Zagat...
Google compra guías de restaurantes de Zagat...
Google compró guías de restaurantes Zagat Survey por una suma no revelada, pero que podría rondar los 200 millones de dólares.
Cócteles de San Valentín para hacer en casa...
Cócteles de San Valentín para hacer en casa...
Seleccionamos excelentes cócteles para el Día de San Valentín que son fáciles de preparar en casa, principalmente a base de ginebra, vodka y champán.
Elección del experto: rosado español premium...
Elección del experto: rosado español premium...
Si bien gran parte del ros u00e9 español está hecho para disfrutarlo fácilmente, algunos productores se están moviendo hacia un estilo más refinado. Pedro Ballesteros Torres MW recoge 18 botellas para probar
El restaurante The Square, galardonado con una estrella Michelin, cerró a mitad del servicio...
El restaurante The Square, galardonado con una estrella Michelin, cerró a mitad del servicio...
Los alguaciles llamaron al restaurante Mayfair The Square en Londres luego de las dificultades financieras y los comensales pidieron irse a mitad de la comida ...