Principal Aprender ¿'Piernas de vino' significan un vino mejor? - pregúntale a Decanter...

¿'Piernas de vino' significan un vino mejor? - pregúntale a Decanter...

piernas de vino

¿Piernas o 'lágrimas' significan mejor calidad? Crédito: PhotoAlto sas / Alamy Foto de stock

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¿Las 'piernas de vino' te dicen algo sobre lo que hay en tu copa? Hablamos con los expertos ...




'Piernas de vino: seguramente es uno de los aspectos más mitologizados de beber vino'.


¿Qué son las piernas de vino?

Las 'piernas' del vino son las gotitas que se forman a lo largo del borde de su copa, cuando hace girar un vino.



Algunos creen que su apariencia refleja la calidad del vino en copa.

¿Qué te dicen de un vino?

'En todas las catas que organizo, recibo más preguntas sobre las piernas de vino que cualquier otra', dijo. Paredes mate . 'Sin duda, es uno de los aspectos más mitificados de beber vino'.



La realidad es que 'las piernas te dicen relativamente poco sobre el vino y nada sobre la calidad de lo que hay en la copa'.

Sin embargo, el mito sigue vivo debido a la verdadera razón por la que aparecen las patas de vino, y lo difícil que puede ser explicarlo.

'Esencialmente se debe a un proceso conocido como flujos de Marangoni', dijo Walls.



“Las lágrimas se forman debido a una combinación de diferentes fuerzas: fuerzas de tensión superficial y fuerzas intermoleculares. Es esencialmente causado por la evaporación gradual del alcohol en una solución de agua / alcohol '.

“La única información que le ofrecen las piernas al amante del vino es que su vino contiene alcohol. ¡Pero no necesitas piernas para decirte eso! '

Como llegan alli

Jane Anson , en un artículo anterior en Licorera revista, dijo: 'Cuando se agita el vino en su copa, el alcohol se acumulará primero en los lados, luego comenzará a evaporarse, mientras que el agua (y otras moléculas en el vino) se convertirán en gotas que se arrastrarán hacia la copa, como gotas de lluvia en una ventana.

'Esto también significa que la temperatura y la humedad de la habitación en la que estás probando también afectarán las piernas del vino debido a la velocidad de evaporación del alcohol'.


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