Principal Champán ¿Funciona poner una cuchara en el champán? - pregúntale a Decanter...

¿Funciona poner una cuchara en el champán? - pregúntale a Decanter...

cuchara en champagne

Crédito: Gunter Kirsch / Alamy Foto de stock

no se puede sacar el corcho de la botella de vino
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La mayoría de nosotros conocemos a alguien que pone una botella abierta de vino espumoso en el refrigerador, con una cuchara en la parte superior para mantener su efervescencia. Tal vez lo haga usted mismo. pero de verdad funciona?



¿Poner una cuchara en champán ¿trabaja?

Algunas personas usan un tenedor. De cualquier manera, muchos amantes del vino de todo el mundo apuestan por este método de conservación de las burbujas de champán.



Pero nuestros expertos no pueden encontrar ninguna base para ello.

burbujas de co2

Burbujas de CO2 subiendo ... Crédito: Wikipedia



¿Cuánto tiempo es bueno el vino en la nevera?

Gérard Liger-Belair, profesor de la Universidad de Reims Champaña-Ardenas e investigador destacado en Burbujas de champán , dijo Decanter.com que no sabe de dónde vino la idea de la cuchara.

'Ya hemos hecho varios experimentos al respecto, y una cuchara no tiene ninguna acción para mantener el CO2 disuelto en el vino espumoso'.

El experto en champán Tyson Stelzer dijo que muchas personas se sorprenderían de que una botella abierta 'aún mantenga algo de efervescencia en la nevera durante algunos días'. Y de ahí la idea errónea de que una cuchara funciona '.




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Entonces, ¿cómo se mantiene el champán espumoso?

'Un método mucho más confiable es usar un tapón de champán que proporcione un sello hermético y mantener la botella lo más fría posible', dijo Stelzer.

Liger-Belair sugiere que la mejor manera de mantener el champán burbujeante es sellar la botella herméticamente.

'Pero incluso si hace esto, perderá progresivamente su contenido de CO2 disuelto, porque el CO2 disuelto invadirá progresivamente el espacio de cabeza agrandado por encima de la superficie del líquido después de haber servido algunos vasos'.

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Por qué el vino espumoso es espumoso

El vino se vuelve espumoso al someterse a una segunda fermentación. Esto crea CO2, que forma las burbujas.

En el Método champán , o 'méthode traditionalelle', la segunda fermentación ocurre en botella. Las lías (levadura) de la fermentación se eliminan a través de un proceso llamado degüelle.

El 'método del tanque' significa que la segunda fermentación ocurre en un tanque y luego el vino espumoso se embotella y se sella. Prosecco se puede hacer de esta manera.

Una vez que la botella está abierta, se libera el CO2 y así es como las burbujas comienzan a desvanecerse.

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