Principal Wine News El lanzamiento de Dom Pérignon 2008 marca el final de una era...

El lanzamiento de Dom Pérignon 2008 marca el final de una era...

liberación de dom perignon

Crédito: Ian Shaw / Alamy Foto de stock

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El último lanzamiento de Dom Pérignon vino con algunas novedades adicionales ...



El estreno de Dom Pérignon 2008 en Londres el 19 de junio llegó con la noticia de que, el 1 de enero de 2019, Vincent Chaperon sucederá a Richard Geoffroy como el nuevo chef de cave .

¿Un acto difícil de seguir? En realidad, los dos hombres no han trabajado en estrecha colaboración desde 2005, y Chaperon ha participado en 13 cosechas y ha declarado cuatro añadas. Comparten una visión de Dom Pérignon que evoluciona constantemente a la luz de las emocionantes posibilidades del cambio climático y la fruta más madura.

Entre 1990 y 2009, Geoffroy creó no menos de 15 añadas. Siempre ha optado por llevar los límites de este vino icónico a su madurez óptima, y ​​su interpretación de la visión de DP también dio origen al concepto 'Plenitudes': tres niveles que expresan las mesetas sucesivas del champán a medida que envejece: añada actual liberación, P2 y P3.



Geoffroy también ha perfeccionado las credenciales gastronómicas de DP trabajando con chefs como Ferran Adrian, Alain Ducasse y David Thompson en los últimos años.

Ambos son soñadores, como los mejores enólogos, pero Chaperon también es un gran técnico. Nacido en Pomerol, es un ingeniero agrícola de Montpellier. Es seguro decir que no sucederá un enfoque radicalmente diferente del cuvee, sin embargo, las propias pasiones de Chaperon sin duda se mostrarán en sus vinos a medida que evolucione la visión.


Dom Pérignon 2008 - la última versión:

El año pasado fue la primera vez en la historia de Dom Pérignon que se lanzó una cosecha fuera de secuencia: el 2009 anterior a este 2008 . Una razón clave para esto fue que se consideró que 2008 necesitaba más tiempo. El producto de una cosecha ampliamente aclamada, Dom Pérignon 2008 se lanzará como una 'Legacy Edition' especial a finales de 2018, con los nombres de ambos chef de caves. La etiqueta normal se lanzará a principios de 2019.




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