Principal Catas De Vino Dom Pérignon Rosé 2005 versus 2004, 2003 y 2002...

Dom Pérignon Rosé 2005 versus 2004, 2003 y 2002...

Dom Pérignon Rosé 2005 Lanzamiento
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El experto en champán Michael Edwards analiza el recién lanzado Dom Pérignon Rosé 2005 y repasa las tres cosechas anteriores.

Dom Pérignon es el padre de todas las cuvées de lujo, fabricado por primera vez en 1921 y enviado a Londres en 1935.

Fue un éxito instantáneo, gracias a la oportunidad de Moët, que dio consuelo a los amantes del vino mientras se avecinaba la guerra. El inimitable estilo DP de aromas florales y paladar medio cremoso nació y sigue siendo un imán hoy por su calidad extraordinariamente alta y constante, lo más notable teniendo en cuenta el volumen sustancial de producción.

Producido por primera vez en 1959, el DP Rosé es un asunto más pequeño, elaborado en un repertorio más ajustado de sabores que implica un tercer paso: la adición de aromáticos Pinot Noir de las laderas de Hautvillers, Äy y Bouzy, donde Moët tiene grandes viñedos.




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'No trabajamos con una fórmula fija ni para el blanco ni para el rosado', dice el enólogo Vincent Chaperon. “Sin embargo, lo nuevo es el efecto beneficioso que el cambio climático ha tenido en nuestro Pinot Noir. La fruta es más madura, los taninos son más suaves, una muy buena noticia para el desarrollo sutil del rosa. champán .’



Desde 2000, el equipo de DP está haciendo una declaración más audaz sobre Pinot Noir. 'Somos mucho menos tímidos, empujamos los límites de la gran uva tinta, exploramos nuevas fronteras y el carácter complejo de los fenólicos maduros'.

¿Una oportunidad gastronómica? A pesar de las sutiles diferencias, el rosa es un hermano de sangre del blanco, tout en finesse.

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Caja de datos Dom Pérignon Rosé

Proporción de vino tinto: 27% (2005) 28% (2004) 20% (2003) 23% (2002)
Dosis: 5,5 g / l (2005) 5,5 g / l (2004) 6 g / l (2003) 6 g / l (2002)




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