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Domaine du Closel Clos du Papillon: Cata vertical...

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Evelyne de Pontbriand es una productora de vino dinámica, emprendedora y apasionada por la historia y la literatura. Ella personifica el espíritu de lucha de una familia francesa de origen aristocrático que busca preservar las preciadas tradiciones de su finca, en este caso ubicada en la denominación Savennières en el Valle del Loira, al mismo tiempo que agrega los beneficios de las innovaciones contemporáneas.

Una breve historia

Domaine du Closel - Château des Vaults tiene sus orígenes en el siglo XV. Los archivos familiares atestiguan la presencia de un viñedo, una huerta y un jardín en el sitio desde 1495. Posteriormente, en el siglo XIX, la propiedad pasa a manos de la familia de Emmanuel de Las Cases (1776-1842) oficial naval, creador de atlas, pero mejor conocido como biógrafo de Napoleón con quien pasó un tiempo durante el exilio del emperador en la isla de Santa Helena.



Desde entonces, la finca ha estado dirigida por descendientes de la familia Las Cases y, en particular, por una serie de mujeres, comenzando por Marque de Las Cases, esposa de Bernard Barbat du Closel, quien fue durante mucho tiempo alcalde de Savennières. .

Enfoque biodinámico

Evelyne de Pontbriand se hizo cargo de la finca en 2001, dando una nueva vida a una propiedad considerada una de las más tradicionales de Savennières. Al estudiar los terruños de Savennières y conocer a muchos de sus viticultores, se convirtió en una de sus especialistas, pero también aprendió el valor y los beneficios de las buenas prácticas ambientales. Comenzó a convertir sus viñedos a la agricultura ecológica en 2006 y en 2015 se cambió a la biodinámica.

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“Estar lo más cerca posible de los ritmos que afectan tanto a la vid como al vino que de ella se produce, ayudar a la vid a ayudarse a sí misma, a utilizar los seres vivos para perpetuar la vida, me parecía el camino hacia la excelencia”, explica.



Este tipo de viticultura es tan exigente y tan meticulosa que puede describirse como alta costura . Le ayudó a comprender mejor la fase de maduración de sus uvas: tradicionalmente, las uvas de esta denominación se recolectan en el límite en el que comienza a aparecer la podredumbre noble, e incluso con algunas uvas afectadas por ella, incluso cuando se destinan a vinos secos. Hoy, recolecta antes que antes para evitar la aparición de la podredumbre noble por completo, y señala que 'estamos tratando de respetar ese carácter de terruño'.

Savennières

La única variedad de uva autorizada en la denominación Savennières es Chenin Blanc, que produce vinos tanto secos como dulces. La superficie total cubre unas 170 hectáreas, trabajadas por 34 viticultores y, como señala De Pontbriand, casi el 80% de la superficie es de cultivo ecológico.

En cuanto al propio Domaine du Closel, posee cerca de 15 hectáreas que tienen la ventaja de comprender los tres tipos clásicos de terruño que se encuentran en la denominación: las laderas pizarrosas ricas en esquisto, la meseta de esquisto y arenisca, y las bolsas de roca volcánica fracturada esquisto, arena eólica y sedimento que se deslizó por la ladera durante el período Cuaternario.



Tres vinos diferentes encarnan estas diferencias: La Jalousie proviene de tres parcelas de viñedos en la ladera de pizarra del dominio, mientras que Les Caillardières se elabora con uvas de la meseta de esquisto y arenisca. Por último, Clos du Papillon, el vino estrella, es del sector de los suelos coulee.

Los vinos de Domaine du Closel tienen la tipicidad clásica de Savennières. Tienen buen cuerpo y textura, así como la habitual acidez vigorizante de la uva Chenin (que está relacionada con la variedad Savagnin del Jura) gracias a las dos pasadas - o intentos - en el viñedo durante el período de cosecha, asegurando que las uvas se recojan en el momento justo para una madurez óptima Añejados por separado sobre lías en barrica durante 11 a 18 meses, dependiendo de la vendimia, los vinos de estas dos pasadas se mezclan en tinas antes de ser embotellados.

Fue el Clos du Papillon el tema de una cata en la Feria del Vino del Loira en febrero de 2020, durante la cual Evelyne de Pontbriand habló sobre su filosofía vitivinícola y, en particular, sobre la transición a la agricultura biodinámica.

Clos du Papillon

El Clos du Papillon es una parcela de 3ha, pero solo la mitad está actualmente en producción. Está situado en un pequeño valle, de media pendiente, sobre un suelo compuesto por riolita, esquisto y cuarzo. La capa superior del suelo es muy fina, de unos 60 cm, lo que proporciona un drenaje perfecto.

La cata fue reveladora, ya que destacó el trabajo reciente realizado por Evelyne de Pontbriand y su equipo, especialmente desde la introducción de la agricultura biodinámica. A partir de la añada 2015, los vinos se han vuelto más frescos, vivos y de perfil más preciso. La estructura sigue siendo tan imponente como en el pasado, pero la acidez subyacente más fina permite que se integre en perfecto equilibrio. (Las severas condiciones climáticas en 2012 significaron que no se produjeron Savennières en esa cosecha en toda la región).

Clos du Papillon vertical: 2009-2018


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