Richebourg Grand Cru en la Côte de Nuits de Borgoña. Crédito: Ian Shaw / Alamy
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El maestro de Borgoña Clive Coates MW te cuenta todo lo que necesitas saber sobre Domaine Jean Grivot, junto con notas históricas de cata de vinos de las mejores cosechas, como parte de una serie que repasa los perfiles de dominio de los libros más recientes de Clive.
No me gustan las medias botellas: tamaño estúpido. No es suficiente para uno, y mucho menos para dos. Pero por alguna razón, merodeando en la bodega del Château Coates, era dueño de la mitad del Clos de Vougeot 1964 del Domaine Grivot. Finalmente lo abrí al final de una cena borracha. Mi amiga dijo que se llevaría medio vaso a la cama. Terminé de fregar y me relajé con el resto. Estaba delicioso.
Pero Etienne Grivot no está de acuerdo. Nació en 1959 y nunca se le ocurrió que su papel en la vida no fuera seguir a su padre Jean en el dominio familiar. Pero a medida que creció, bebiendo ocasionalmente botellas de años como 1929 y 1937, y vinos de las grandes cosechas inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial, comenzó a darse cuenta de que los vinos que el dominio Grivot estaba produciendo en las décadas de 1960 y 1970 eran una sombra. de su antiguo yo.
¿Por qué? Debido a que estaban fertilizando en exceso los viñedos, y como le demostró un maestro a Etienne cuando estaba haciendo sus estudios a fines de la década de 1970 (primero un B.T. ( Patente técnica ) en agricultura en general, y luego un B.T.S. (superior) en viticultura y enología), el suelo de Borgoña se estaba volviendo cada vez más incapaz de producir vinos locales , vinos que tenían el carácter mágico y la concentración de sabor de su procedencia.
Encuentra aquí todas las notas de cata del Domaine Jean Grivot de Clive Coates MW
Los orígenes de la familia Grivot se encuentran en el curso superior del río Doubs, cien kilómetros al este en el Jura, pero Grivots se ha establecido en Borgoña desde la Revolución Francesa.
Al principio vivían en Nuits-Saint-Georges, cultivando vides en Arcenats en Hautes-Côtes y en Corgoloin, pero también cultivando otros cultivos. Luego, una sucursal se trasladó a Vosne-Romanée y, lenta pero seguramente, las actividades de este lado de la familia se concentraron en la producción de vino.
Gaston Grivot, hijo de Joseph y padre de Jean, vendió sus viñas en estas áreas menores en 1919 para comprar una pieza importante de Clos Vougeot a un M. Polack. Fue uno de los primeros en obtener un título enológico adecuado en la Universidad de Dijon en la década de 1920.
Y tuvo la previsión de casarse con Madelaine, hija de Émile Grivot de Nuits-Saint-Georges en 1927 - no pariente cercano, pero seguramente un primo lejano - que trajo vides en Pruliers y Roncières con ella como dote.
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