Principal Catas De Vino Riesling seco de Alsacia: elección de los expertos...

Riesling seco de Alsacia: elección de los expertos...

Viñedos Schoenenbourg sobre el histórico pueblo medieval de Riquewihr Route des Vins Alsace Francia
  • Opción del experto en decantador
  • Revista: Número de junio de 2013

El experto en decantadores Stephen Brook se adentra en el mundo de Alsace Riesling y elige sus vinos favoritos. Véalos aquí.

revisión de la nariz del vino

Es un viejo lamento que todo el mundo admire los Riesling de Alsacia, pero pocos de nosotros los compramos. La calidad es constante y puede ser excelente, pero a menudo hay más interés en Riesling de Australia (a un precio razonable y de calidad constante) o de la moderna Austria. Sin embargo, una degustación reciente en Londres de más de 70 Riesling confirmó que Alsacia puede producir Riesling vibrantes y refrescantes en una variedad de estilos. Los precios tampoco son excesivos para la calidad. Entonces, ¿dónde radica el problema? Algunos dicen que las esbeltas botellas germánicas desencadenan asociaciones equivocadas con los consumidores, pero los Riesling australianos y austriacos usan un estilo y empaque similar sin quejarse.



Luego hay una profusión de cualidades. La mayoría de las fincas producen un Riesling básico, a menudo mezclado de diferentes sitios. A veces se etiquetan como 'Tradición' o 'Reserva', no hay control sobre tales designaciones, lo que puede inducir a error a los consumidores a creer que están comprando un nivel de calidad más alto de lo que realmente es. En el extremo superior se encuentran las 51 grands crus, que varían en tamaño desde tres hectáreas hasta 80ha. Los consumidores pueden reconocer algunos de los más prestigiosos, como Hengst o Brand, pero la mayoría son difíciles de recordar y confusos: hay tres, todos llamados Altenberg, ubicados en diferentes partes de Alsacia. Además, demasiadas áreas dentro de ciertos grandes grandes grupos simplemente no merecen su estatus. En el medio están los 'lieu-dits', viñedos únicos que son demasiado numerosos para memorizarlos.

Se puede argumentar que el principal problema es que los consumidores no saben qué esperar cuando compran una botella. Los niveles de azúcar residual pueden fluctuar ampliamente. Ciertos productores como Trimbach siempre lanzan vinos que están completamente secos, incluso si eso significa recurrir a una cosecha relativamente temprana y levaduras seleccionadas para garantizar una fermentación completa. Otros productores adoptan un enfoque más laissez-faire. En un año caluroso en un sitio superior, las uvas pueden alcanzar niveles de azúcar muy altos. Eso puede resultar en un exceso de alcohol (y la mayoría de los productores querrían evitar un vino con un 15%) o en un vino con alcohol 'normal' (12,5% a 13,5%) pero niveles significativos de azúcar residual.

Muchos vinos admirables en esta cata con niveles de azúcar residual de aproximadamente 10 gramos por litro no tenían un sabor dulce porque estaban equilibrados por una fina acidez. Pero si las uvas se recogen demasiado maduras, cuando los niveles de acidez han disminuido, el resultado puede ser un vino que sabe claramente dulce. Muchos son los clientes del restaurante que se han sentido consternados al descubrir que el Riesling que pidió, suponiendo que estaría seco, no es nada por el estilo. Ese es el tipo de experiencia que puede desanimar a los consumidores durante años. Alsacia tiene su propia categoría, Vendange Tardive, para este estilo de vino, pero algunos viticultores la ignoran. En mi opinión, Alsace Riesling debería tener un sabor seco y dulce Riesling, invariablemente Vendange Tardive debido a su alto contenido de azúcares en la cosecha, debería etiquetarse como tal.



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