Principal Otro Entrevista Folonari...

Entrevista Folonari...

Wine Loft

Wine Loft

Ambrogio Folonari ha sido testigo de primera mano de los pros y los contras de formar parte de una empresa familiar. MICHELE SHAH conoce a un hombre con fuertes creencias sobre la familia y el futuro de Italia en el vino.



'Paciencia, determinación y coherencia': este es el lema de Ambrogio Folonari. Alto, distinguido y encantador, sentado junto a la chimenea en el comedor de su finca toscana Nozzole, Folonari, de 72 años, irradia éxito. Un aura de sabiduría y un descarado sentido de logro se reflejan en su mirada directa.

La familia Folonari entró en la industria del vino a finales del siglo XVIII. Sus vinos procedían de fincas agrícolas y viñedos en la Toscana y de Puglia en el sur de Italia, pero el verdadero punto de inflexión llegó en 1913 cuando la familia compró la bodega Ruffino, que hoy produce cerca de dos millones de cajas de vino al año. “Veo a mi familia como líder en la industria del vino. Contribuyó a la revolución cultural en la imagen del vino ”, dice Folonari. “Fuimos una de las primeras familias italianas en lograr un éxito financiero comercializando vino a granel. Desde muy temprana edad supe que mi futuro estaría en el negocio del vino '.

Después de graduarse en agricultura en la Universidad de Florencia, Folonari se unió a la empresa familiar. Los problemas en una dinastía familiar patriarcal entran en juego, dice, cuando una nueva generación comienza a tomar el relevo. “Entre mis siete hermanos y siete primos, éramos 15. Es inevitable que uno tenga diferencias de opinión. “Como todas las empresas familiares, nuestra fuerza y ​​poder residía en el hecho de que estábamos unidos, pero esto también generó una serie de problemas. Llega a un punto en el que la estructura de la empresa es inmanejable. La autoridad y la jerarquía se convierten en cuestiones conflictivas. La generación de mi hijo, que vio la división de Ruffino en junio de 2000, necesitaba encontrar un nuevo equilibrio '.



La división fue limpia y rápida. Folonari, su hijo Giovanni, sus hermanos Italo y Alberto, y el hijo de Alberto, Guido, se marcharon con una suma global que se rumoreaba que rondaba los 50 millones de dólares y una selección de las mejores propiedades toscanas como Cabreo, Nozzole en el área de Chianti Classico, Gracciano en Montepulciano y Conti Spalletti en Chianti Rufina. 'Fue una sensación extraña', confiesa. 'Ya no tenía mi oficina en Ruffino, donde había sido presidente durante muchos años, ni tenía la compañía de mis colegas o mi familia, con quienes había trabajado toda la vida'.

Tan pronto como se cerró el trato, Folonari compró la participación de sus dos hermanos y su sobrino. Padre e hijo (licenciado en viticultura de la Universidad de Davis) formaron una nueva empresa con el nombre de Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Aumentaron sus propiedades comprando Tenuta di Novacuzzo en Friuli, Tenuta Vigne a Porrona en Montecucco (Grosseto) y Campo al Mare en Bolgheri. A principios de 2002 incorporaron la finca Montalcino La Fuga, elevando la superficie total de viñedo a 360ha (hectáreas) con el objetivo de crear una colección de crus premium.

Folonari no tardó en instalarse en su nuevo puesto de director administrativo, en sus nuevas oficinas en el histórico Palazzo Capponi de Florencia. “Estoy muy feliz de trabajar con mi hijo. Cuando éramos una gran empresa familiar, nunca aprecié este aspecto de nuestra relación ”. Crecido en una familia muy unida, Folonari es un padre tradicional italiano con un gran sentido de la familia. Conoció a su esposa Giovanna Cornera, hija de amigos de la familia, hace unos 40 años. Giovanna es hija de un banquero suizo propietario del Cornèr Bank en Lugano. 'Fue el sentido de madurez, confianza y seguridad de Ambrogio lo que me impresionó', admite. Además de Giovanni, de 39 años, tienen dos hijas: Francesca, de 39, que trabaja en altas finanzas en Londres y Eleonora, de 28, periodista del grupo de medios italiano ANSA.



https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurants-314704/

Cuando se trata de desarrollo agrícola, y en particular vitícola, Folonari siempre ha ocupado una posición de vanguardia a nivel nacional y regional. Dice que todo emprendedor exitoso debe tener un sentido de deber social. Y al presidir los comités regionales, siente que ha devuelto a la región parte de su experiencia.

Tiene claro las tareas que le quedan por delante. 'Necesitamos reestructurar los viñedos de Italia, actualizar el sistema de denominación y redistribuir los derechos de plantación'. Una agenda ambiciosa, pero que según Folonari es crucial para mejorar la calidad.

como cocinar con vino blanco

Él cree que el potencial de calidad de Italia se ve atrofiado por una sobreproducción de vinos mediocres y no comercializables en el sur y en parte el noreste de Italia. Solo este año, el gobierno italiano, con la aprobación de la UE, destiló seis millones de hectolitros de dicho vino. Folonari subraya que la UE debería financiar la reconstrucción y replantación de viñedos en lugar de financiar operaciones de rescate como la destilación de la sobreproducción de vino.

A Folonari le gustaría ver una mejor redistribución de los derechos de plantación para permitir que áreas como la Toscana, que produce vinos de calidad, aumenten su producción: `` Hay una fuerte demanda del mercado de vinos de calidad y una producción insuficiente para satisfacer este aumento de la demanda '', dice. . Reinvertir, desarrollar y expandir son los ingredientes de Folonari para el éxito económico, pero con la escasez de derechos de plantación, Folonari siente que 'es una vergüenza que tenga que recurrir a la compra de derechos de plantación de Sicilia a precios inflados'.

Las técnicas modernas de los viñedos, como un aclareo en verde más severo, una plantación más densa, una mejor selección y la investigación clonal son cuestiones que, según Folonari, deben ser adoptadas por más enólogos. 'La carta ganadora de Italia son sus variedades autóctonas', dice. Él cree que una mejor selección clonal de variedades únicas con carácter distintivo, como Sangiovese, Nebbiolo, Nero d’Avola, Montepulciano, Primitivo y Negroamaro, es la respuesta en la lucha contra la globalización y la competencia de los vinos del Nuevo Mundo. Folonari también está muy convencido de la clasificación de vinos premium como Tignanello, Sassicaia y Cepparello, conocidos como vinos súper toscanos y categorizados como IGT (vinos de mesa). Le gustaría que los sistemas de denominación DOC y DOCG fueran más flexibles. Junto con otras fincas toscanas líderes como Frescobaldi y Antinori, recientemente propuso un nuevo DOC toscano genérico, pero las asociaciones de productores de Chianti Classico, Brunello y Montepulciano rechazaron la propuesta por ser demasiado genérica.

'He aprendido a ser filosófico', concluye estoicamente Folonari. “Ya no siento la necesidad de salir corriendo y conquistar el mundo. Solo me digo a mí mismo que lo que no se puede hacer hoy se hará mañana. Me gustaría ser recordado por haber hecho buenos vinos, los que yo creé, como Cabreo, Pareto y Nozzole. Son mis bebés '.

Artículos De Interés

La Elección Del Editor

Degustación de panel de Sauvignon Blanc chileno - 'Pisa con cuidado'...
Degustación de panel de Sauvignon Blanc chileno - 'Pisa con cuidado'...
Vea lo que nuestros expertos opinaron sobre los 62 vinos inscritos para esta degustación panel de Sauvignon Blanc chileno, de la edición de octubre de 2018 de Decanter ...
Guía de viaje de Decanter: Valais, Suiza...
Guía de viaje de Decanter: Valais, Suiza...
Desde viñedos increíblemente pintorescos y escarpados, los vinos de este cantón alpino están en auge en calidad, encuentra Sue Style. Lea su guía de viaje de Valais aquí.
California Syrah: los mejores vinos del condado de Sonoma...
California Syrah: los mejores vinos del condado de Sonoma...
Desde ejemplos oscuros y musculosos de Russian River hasta vinos delicados y etéreos de la costa, los Syrah del condado de Sonoma ofrecen una variedad de estilos, todos igualmente complejos.
Atún braseado y marinado con col rizada  r  nPara 2  r  n  r  nIngredientes  r  n  r  n  t 250g de filete de atún  r  n  t 1 cucharada de aceite de oliva  r  n  r  nPara prepara la m...
Atún braseado y marinado con col rizada r nPara 2 r n r nIngredientes r n r n t 250g de filete de atún r n t 1 cucharada de aceite de oliva r n r nPara prepara la m...
Este plato de atún braseado y marinado con col rizada es una receta fácil y deliciosa que toma menos de 10 minutos para preparar y cocinar.
Muere Denis Durantou, estrella de Pomerol y L'Eglise Clinet...
Muere Denis Durantou, estrella de Pomerol y L'Eglise Clinet...
Denis Durantou, una estrella de la vinificación de Burdeos que transformó la suerte de la finca familiar L'Eglise Clinet en Pomerol, ha muerto ...
Los mejores vinos australianos elaborados con variedades de uva italianas...
Los mejores vinos australianos elaborados con variedades de uva italianas...
El equipo de degustación de Decanter ha seleccionado algunos de los mejores vinos australianos elaborados con variedades de uva italianas ...
Los mejores bares de hoteles de Londres para amantes del vino...
Los mejores bares de hoteles de Londres para amantes del vino...
Dónde disfrutar de una copa de vino ....