Principal Restaurant And Bar Recommendations Rutas gastronómicas: dónde comer en Nueva Orleans r nLouisiana es una olla ardiente de influencias inmigrantes y coloniales, que se manifiestan en la versión local de Nueva Orleans u2019 de la c...

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Dónde comer en Nueva Orleans

La prensa francesa

  • Reflejos

La ciudad sureña del alma y las especias, Nueva Orleans es famosa por su cocina criolla y cajún. Decanter.com se ha asociado con Lonely Planet y su último libro, Senderos de comida , para traerte los mejores lugares para comer para que conozcas su historia y cultura ...



Louisiana es una olla ardiente de influencias inmigrantes y coloniales, que se manifiestan en la versión local de Nueva Orleans de la cocina criolla y en los pantanos del cercano Cajun Country.



Dónde comer en Nueva Orleans

Mapa de dónde comer en Nueva Orleans (algunos no incluidos en el marco)

Museo de Alimentos y Bebidas del Sur

Dónde comer en Nueva Orleans

Museo de Alimentos y Bebidas del Sur



Para comenzar su viaje gastronómico por el sur, diríjase a Nueva Orleans Museo de Alimentos y Bebidas del Sur en Ciudad central , que traza la herencia culinaria del sur de los Estados Unidos. A mediados del siglo XIX, este lugar albergaba la vibrante Mercado Dryades , un mercado de agricultores que atiende a afroamericanos e inmigrantes judíos, alemanes e italianos.

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Los aspectos más destacados incluyen artefactos de De Antoine - el restaurante más antiguo en funcionamiento continuo en los EE. UU. Dirigido por la misma familia - que abrió en Nueva Orleans en 1840, y una réplica del Barrio francés sigue en pie Antigua casa de absenta como apareció en la década de 1890. En un momento, este potente licor verde, famoso por sus supuestas propiedades alucinógenas, fue tan querido por los lugareños amantes de la diversión de Nueva Orleans que la ciudad se convirtió en la capital de Estados Unidos que bebe absenta.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard



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Teléfono +1504569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Dónde comer en Nueva Orleans

Restaurante Dooky Chase

Para almorzar, dirígete a Dooky Chase en el Tremé - El barrio afroamericano más antiguo de Nueva Orleans. En 2016, la chef Leah Chase, que todavía está en la cocina a sus 90 años, recibió un premio a la trayectoria de la prestigiosa Fundación James Beard de EE. UU., Y su comida criolla es la verdadera oferta: pimientos rellenos, jalapeños rellenos y pollo relleno, guisos, jambalaya. y aderezo de ostras. Esta cocina típica de Nueva Orleans tiene raíces francesas y españolas, así como influencias africanas, y se deriva principalmente de los colonos urbanos, blancos y negros, y sus descendientes.

Un lugar de reunión de la comunidad en Tremé desde 1941, Dooky Chase ha recibido a líderes y presidentes de derechos civiles. Las salchichas calientes y el pollo frito son la corte en el robusto almuerzo buffet en un comedor equipado con colorido arte afroamericano.

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También en el menú hay frijoles rojos y arroz, un plato sencillo que tradicionalmente se sirve en Nueva Orleans los lunes: día de lavandería para las amas de casa que entonces estaban demasiado ocupadas para cocinar.

2301 Orleans Ave, Tremé

Teléfono +1504821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Panadería y taberna

Dónde comer en Nueva Orleans

Panadería y taberna Parkway

Termine el primer día con un clásico de Nueva Orleans: el po'boy. Este sucio sándwich de pan francés, horneado localmente y ligeramente masticable, relleno de rosbif, ostras fritas o camarones fritos, nació durante la Depresión cuando dos ex trabajadores de tranvías abrieron una tienda de café y sándwiches durante una huelga de tránsito de tranvías de Nueva Orleans. Los dos llenaron su pan con salsa de carne y papas en rodajas y se las dieron gratis a los huelguistas, y así nació una leyenda de la comida de Nueva Orleans.

Los mejores son aliñados con mayonesa, tomate, lechuga rallada y encurtidos. Hoy dia, Panadería y taberna Parkway en Mid-City es famoso por su rosbif po'boy, un desastre en un panecillo crujiente. Para la cena, acérquese a la taberna vintage y disfrute de un cóctel con su comida, o pida en el mostrador en la parte de atrás y únase a una mesa común. Las servilletas son una necesidad absoluta.

538 Hagan Ave, Mid-City

Teléfono +1504482 3047

parkwaypoorboys.com

Escuela de Cocina de Nueva Orleans

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Escuela de Cocina de Nueva Orleans

Comienza tu segundo día en el popular Escuela de Cocina de Nueva Orleans en el Barrio Francés para una lección de cocina cajún y criolla. Reserve con anticipación una clase práctica o únase a la demostración diaria de cocina de comida, diversión y folclore: una sesión de 2 horas y media con un ambiente de sala de estar, en la que los chefs entretienen a los estudiantes con historias vinculadas a la historia regional y culinaria, mientras preparan una comida de tarifa clásica del sur de Louisiana.

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Esta es una gran oportunidad para ver cómo los lugareños preparan gumbo, un estofado picante y con cuerpo que se sirve sobre arroz al vapor, típicamente rebosante de mariscos, salchichas o pollo. La salsa espesa y oscura del estofado a veces se hace con quimbombó, una verdura con una vaina gomosa que los esclavos de África occidental traen a Nueva Orleans. Jambalaya, un plato de arroz que se asemeja a la paella española, es otro de los favoritos de la clase. La demostración termina con la oportunidad de comer la comida que acaba de ver cómo se cocina.

524 St Louis Street, Barrio Francés

Teléfono +1504525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Carnicero de cerdo

Dónde comer en Nueva Orleans

Carnicero de cerdo

Del pan se caen suculentas rodajas de rosbif tierno. Huevos fritos, quesos sucios y salsas picantes se unen a los feeds de Instagram. Sí, el sándwich es el rey en la tienda de delicatessen, carnicería y enoteca rústicamente chic del chef Donald Link en el Distrito de almacenes . Es una cena sencilla pero satisfactoria después de una tarde paseando por los museos cercanos. Las carnes y embutidos caseros son las estrellas en la carnicería, que vende los favoritos de los cajún como la salchicha andouille, una salchicha de cerdo ahumada picante que se encuentra a menudo en gumbo, y tasso, un sabroso cerdo curado que se usa para condimentar gumbo, jambalaya y Frijoles rojos y arroz.

930 Tchoupitoulas Street, distrito de almacenes

Teléfono +1504588 7675930

cochonbutcher.com

Calle Freret

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Coctelería Cure

Termine el día con un viaje a Calle Freret , donde un puñado de nuevos restaurantes, bares y locales de música se pavonean. Ubicado en el Distrito Universitario en Uptown de Nueva Orleans , es un lugar divertido para pasear por la noche.

La calle, que lleva el nombre del barón del algodón del siglo XIX William Freret, fue una próspera franja comercial en las décadas de 1920 y 1930. La huida blanca, el crimen violento y los extensos daños del huracán Katrina expulsaron a estos negocios, y hace 10 años la calle estaba en un estado de deterioro grave. En 2007, algunos lugareños comprometidos iniciaron la Mercado de la calle Freret . Dos años después, los empresarios Neal Bodenheimer y Matthew Kohnke abrieron un bar de cócteles artesanales Cura en una antigua estación de bomberos de 100 años.

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Con el éxito de Cure, el desarrollo se disparó y hoy 19 nuevos restaurantes, panaderías y abrevaderos están abiertos entre Jefferson Ave y Napoleon Ave, lo que convierte a Freret Street en una de las historias de éxito más grandes de la ciudad después de Katrina.

Freret Street, Uptown, distrito universitario

thenewfreret.com

Plantación laura

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Plantación laura

Al día siguiente, tome la carretera y diríjase hacia el oeste hacia la campiña del sur de Louisiana, siguiendo el río Mississippi río arriba. En Vacherie , a unas 50 millas de Nueva Orleans, encontrará Plantación laura , una finca de caña de azúcar única establecida en 1805 y administrada por cuatro generaciones de mujeres criollas (a diferencia de muchas de sus vecinas, que eran de propiedad anglosajona). es posible que vea la caña de azúcar a medida que se planta, crece o se cosecha. Puede probar su jarabe de caña y melaza de caña, que se venden en el lugar.

Para ver cómo se usa la caña de azúcar para hacer ron, continúe con Destilería Donner-Peltier por el camino en Thibodeaux . En la sala de degustación se puede comprar y beber ron Rougaroux, llamado así por un legendario hombre lobo del pantano.

2247 Carretera 18, Vacherie

Teléfono +1225265 7690

lauraplantation.com

La prensa francesa

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Restaurante The French Press

Haga un viaje por carreteras secundarias de los pantanos a Lafayette , donde los desayunos (servidos hasta las 14h) en el Prensa francesa son una fiesta en el plato, o como los cajuns podrían llamarlo, un fais do-do . Tome el Sweet Baby Breesus, llamado así por el mariscal de campo de fútbol americano de los New Orleans Saints, Drew Brees: tres galletas de suero de leche cubiertas con jarabe de caña de Steen, tocino y bolas de boudin fritas. Boudin es una salchicha cajún popular, que a menudo se vende en tiendas de conveniencia familiares, hecha de sobras de cerdo, condimentos y arroz relleno en intestinos de cerdo.

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Hoy en día, los recorridos exploran la Casa Grande de color canario y las cabañas de esclavos, y explican cómo la caña de azúcar de Luisiana se ha utilizado históricamente para fabricar productos como el jarabe de caña y la melaza. Dependiendo de la temporada, pida este conjunto que obstruye las arterias con un lado igualmente indulgente de sémola de queso cheddar (granos molidos gruesos cocinados con agua y que generalmente se sirven como guarnición en el sur). Paredes desgastadas, tuberías expuestas y piezas tipográficas decorativas mantienen el restaurante, una antigua planta de impresión, en un estado atractivo.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Teléfono +1337233 9449

thefrenchpresslafayette.com

El puesto de frutas

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Foti's Café en el puesto de frutas. Crédito: rpwrites // Instagram

Según la leyenda, las langostas siguieron a los acadienses hacia el sur cuando huyeron de Canadá en el siglo XVIII, encogiéndose durante su largo nado hacia los pantanos de Luisiana. Parecidos a pequeñas langostas, los cangrejos, también llamados chinches de barro, se sirven recién hervidos o como carne de cola previamente pelada. Este último se mezcla con jambalaya o se cubre con una salsa similar a un guiso para hacer un plato local llamado étouffée.

Los cangrejos son populares en temporada desde principios de diciembre hasta mediados de julio. Si puede, financie una invitación para hervir cangrejos en una reunión comunitaria donde los cangrejos y los condimentos cajún se arrojan en una olla gigante y, por lo general, se hierven con papas y otras verduras.

Para lo mejor, conduzca 9 millas al este desde Lafayette hacia Puesto de frutas en Puente de Breaux - apodada la Capital Mundial del Cangrejo - por la versión comercial de un hervido de cangrejo. Come tu cangrejo de río en el lugar en Foti’s Café o conseguir un saco para llevar. ¿Cómo comerlos? Como dicen los cajunes: 'Pellizca la cola y chupa la cabeza'.

200 West Mills Avenue, Puente Breaux

Teléfono +1337332 4636

thefruitstandinc.com

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Editado por Laura Seal para Decanter.com

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