28-50 bar de vinos en Londres.
- Confesiones de un sumiller
- Reflejos
Mirando a través de los archivos de Confesiones de un sumiller desde Licorera revista, elegimos algunas de las historias más divertidas ...
Momentos más divertidos en el trabajo: errores del sommelier
Crédito: Lucie Lang / Alamy
“Una vez me llevaron en avión a Cerdeña para cumplir 50 años. Uno de los regalos del anfitrión fue un decantador hecho a medida. Me pidieron que lo usara, así que lo quité y segundos después estaba en el piso en un millón de pedazos.
'Nadie se rió, pero ahora, mirando hacia atrás, puedo sonreír'. Gal Zohar , hablando a Licorera cuando comprador de vino para los restaurantes Ottolenghi.
¿Cuánto dura el vino después de abierto?
“Antes de convertirme en sumiller, trabajé en un bar en Munich. Estaba tratando de abrir una botella que tenía un corcho de plástico, finalmente poniéndolo entre mis rodillas para agarrarlo mejor. Pero perdí el control y la mayor parte del vino terminó en la cara de mi cliente ', dijo Ali Rasouli Nia, hablando cuando era sumiller jefe en Michael Wignall en The Latymer, Pennyhill Park Hotel.
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Entretener a los clientes
“El día de San Valentín, una pareja compró las botellas más caras de nuestra lista de vinos. Naturalmente, asumimos que estaban enamorados. En realidad, estaban celebrando su separación ... ¡Cada uno a lo suyo! ', Dijo. Stephane Morand , sumiller en Le Cercle en Bourges.
“Una vez tuvimos una mesa de delincuentes financieros sentados junto a una mesa de policías de investigación. Se puso muy emocionante, muy rápidamente ', dijo Christian Thorsholt Jacobsen , hablando cuando era sommelier jefe en MASH en Londres. Ahora es sumiller del Restaurant Anarki en Copenhague.
champán añejo vs no añejo
Marinela Ivanova , gerente de bebidas a bordo de The World, Residences at Sea, dijo: 'Un invitado leyó mi etiqueta con mi nombre y vio la palabra' sommelier '. ¡Pensó que venía de Somalia! '
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'Tenía un cliente muy seguro que quería impresionar', dijo Stefano Petta , que trabajaba en el Hotel Schweizerhof Bern en Suiza. —Pidió a Roero Arneis de Piamonte. Le traje la botella y se echó a reír de mí: '... ¿y por qué estás sirviendo el vino tinto en un cubo de hielo?'
'Le dio mucha vergüenza descubrir que había pedido un vino blanco'.
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'La gente a menudo olvida cuál es su tolerancia al alcohol', dijo Wayve Kolevsohn , Hablando a Licorera mientras que sommelier en The Test Kitchen.
'Una vez le serví a un hombre que no recordaba haber comido la última mitad de su menú de degustación y exigí los últimos cuatro platos nuevamente'. Ahora es sumiller jefe en Cheval Blanc en las Maldivas.
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