Principal Aprender Gateau de Savoie, puré de castañas u00e9e y crema de Chantilly r nCake Para 6 r n r nIngredientes para la torta: r n r n t 210gr de claras de huevo r n t 205gr de azúcar ...

Gateau de Savoie, puré de castañas u00e9e y crema de Chantilly r nCake Para 6 r n r nIngredientes para la torta: r n r n t 210gr de claras de huevo r n t 205gr de azúcar ...

Pastel de Saboya

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

  • Postre
  • Michel roux
  • Recetas

Debo confesar que soy un poco goloso. Sin embargo, no me gustan tanto los postres ricos y pesados. Este bizcocho francés es tan ligero y aireado que es imprescindible cuando se trata de postres o una maravillosa adición al té de la tarde. Extremadamente versátil y fácil de hacer, puedes rellenarlo con lo que quieras, desde crema de mantequilla hasta ganache de chocolate. He optado por rellenar el mío con un puré de castañas casero y crema chantilly.



cómo limpiar una jarra de vino

Pastel para 6 porciones

Ingredientes para la tarta:

  • 210gr de claras de huevo
  • 205gr de azúcar en polvo
  • 140gr de yemas de huevo
  • 80gr de maïzena (o aciano)
  • 6gr de levadura en polvo
  • 60gr de mantequilla derretida
  • 15gr de azúcar en polvo

Ingredientes para el puré de castañas:



  • 500gr de castañas peladas
  • 300gr de azúcar
  • 1 taza de agua

Ingredientes para el Chantilly:

bodegas napa cabernet sauvignon 2013 reseña
  • 300ml de crema doble
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar glas

Método :

  1. Precalienta el horno a 165
  2. Batir las claras hasta que coagulen e incorporar poco a poco los 120gr de azúcar para crear un merengue francés. Ponga a un lado en un tazón grande para mezclar.
  3. Batir las yemas de huevo y los 85gr restantes de azúcar hasta formar una blanca espumosa.
    textura.
  4. Doblar las dos mezclas juntas suavemente para no romper el merengue.
  5. Tamizar y mezclar todos los ingredientes secos e incorporar con cuidado a la mezcla de merengue.
  6. Continuar doblando hasta obtener una mezcla homogénea. Cepille el interior de su lata (debe tener 20 cm de diámetro) con mantequilla derretida y espolvoree los 15 gr de azúcar para crear una fina capa alrededor del borde.
  7. Vierta el resto de la mantequilla derretida en su mezcla para pastel antes de llenar su molde para pastel. Cocine en el horno durante 40 minutos. Déjelo enfriar por completo antes de cortarlo por la mitad.
  8. Picar las castañas peladas y cocinar en almíbar a fuego lento durante al menos 45 minutos hasta que los bocados se ablanden. Haga puré con una batidora eléctrica mientras aún esté caliente. Si es necesario, agregue un poco de agua para ayudar al proceso.
  9. Raspe la vaina de vainilla y agréguela a la crema doble. Incorpora el azúcar glas de forma progresiva. Deja de batir tan pronto como obtengas una textura Chantilly. No batir en exceso obtendrá mantequilla.
  10. Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, esparcir uniformemente una generosa capa de puré de castañas como mantequilla en la capa inferior del bizcocho. Una vez suave, esparce la crema Chantilly por encima de la misma forma. Si lo desea, puede espolvorear azúcar glas sobre la parte superior del pastel, aunque esto no es necesario.
  • Ver todas las recetas de Michel Roux Jr en Decanter.com

La región de Alsacia es famosa por producir vinos con fantásticos aromas florales y melocotón. Aunque a menudo se desaprueba cuando se combina con postres que se consideran demasiado dulces. Sin embargo, la firma Gewürztraminer de René Muré 2013 tiene el equilibrio perfecto para este sofisticado bizcocho.



Para un estilo más rico de vino de pudín, ¿por qué no probar un Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise? Notas de naranja caramelizada y miel hacen que este vino blanco sea tan especial como el postre.

Para un final extravagante de una comida, ¿qué tal si te tomas un Champagne Rosé, Le Mesnil Grand Cru 2005. Un champán elegante lleno de delicadeza, hecho a medida para este francés?
postre clásico.

  • Vea vinos que combinan con la receta Gateau de Savoie de Michel Roux Jr, por el sumiller James Tidwell MS

Vinos para beber con Gateau de Savoie de Michel Roux Jr.

René Muré “Gewürztraminer” 2013 - Este vino engloba el distintivo
aromas florales y afrutados de Gewürztraminer. Pétalos de rosa, melocotón y lichi
primero golpea la nariz y equilibra maravillosamente con la ligereza del bizcocho.
PVP: £ 12.99 Todo sobre el vino
Domaine des Bernadins “Beaumes de Venise” 201 3 - Este vino tiene maravillosas notas de
cítricos y frutas dulces confitadas. Es rico pero delicado con aromas de fruta blanca para fijar el
balance.
PVP: £ 11.52 Vinos Richard Granger
Champán rosado, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Un champán fresco y delicado, el Le Mesnil Grand Cru es de un hermoso color rosa claro y delicadamente afrutado. Su ligereza es refrescante frente a la cremosidad del postre.
PVP: £ 35.95 Berry Bros y Rudd

Artículos De Interés

La Elección Del Editor

La entrevista de Decanter: Alain Brumont...
La entrevista de Decanter: Alain Brumont...
Su camino hacia el éxito no ha sido nada fácil, pero este productor con sede en Madiran ha logrado superar todos los obstáculos que ha encontrado ...
Los lanzamientos de septiembre de Italia y Francia...
Los lanzamientos de septiembre de Italia y Francia...
Jane Anson prueba nuevas cosechas de vinos de renombre de Italia y Francia que constituyen los lanzamientos de septiembre de 2020 a través de la famosa red 'Place' de Burdeos ...
Trivento Bodegas Y Viñedos – inspired by the winds...
Trivento Bodegas Y Viñedos – inspired by the winds...
Trivento ha creado un portafolio exclusivo de vinos de marca que preservan el carácter del terruño mendocino. El prestigio de las gamas premium se refleja en el reconocimiento internacional recibido a lo largo de los años.
Los mejores restaurantes de Hong Kong para amantes del vino...
Los mejores restaurantes de Hong Kong para amantes del vino...
Jeannie Cho Lee elige sus restaurantes favoritos de Hong Kong, desde comedores con estrellas Michelin y bistrós BYO hasta puestos callejeros de fideos ...
Vino tinto para Navidad por menos de £ 15...
Vino tinto para Navidad por menos de £ 15...
Ya sea que esté comprando vino como regalo o abasteciéndose para la temporada de fiestas que se avecina, el equipo de Decanter's Tasting ha encontrado algunos de los mejores vinos tinto para Navidad.
Nuevo cubo de hielo sin hielo presentado como un lujo imprescindible...
Nuevo cubo de hielo sin hielo presentado como un lujo imprescindible...
¿Vale la pena el precio? Juzga por ti mismo ...
Del archivo: Stellenbosch: hogar de Cape Cabernet...
Del archivo: Stellenbosch: hogar de Cape Cabernet...
Ofreciendo un estilo entre los claretes del Me u0301doc y los vinos de Napa, la región de Stellenbosch Cabernet Sauvignon debería ser mundialmente conocida ...