Principal Aprender Grandes vinos para beber con panqueques este martes de carnaval...

Grandes vinos para beber con panqueques este martes de carnaval...

Vinos para beber con tortitas

Crédito: Monika Grabkowska / Unsplash

  • Maridaje de comida y vino
  • Reflejos

Ideas de vinos para beber con Pancakes:

Tipo de panqueque Estilo de vino
Azúcar y Limón Moscato d'Asti, Prosecco
Queso y jamón Gavi di Gavi, Muscadet o Pinot Blanc
Chocolate Recioto Valpolicella, Banyuls o prueba Barolo Chinato
Ruibarbo y nata Loire Chenin Blanc, Riesling seco o quizás sidra de Normandía

Ya sea que esté planeando su menú del martes de carnaval o un regalo de fin de semana, la decisión sobre qué beber con panqueques se reduce al relleno.



Lo que decida cubrir, llenar o envolver sus panqueques puede afectar sus opciones de bebida. Aquí hay algunas sugerencias para algunos de los ingredientes más populares que podría elegir.

Panqueques de vino con azúcar y limón

Es un clásico por una razón y sigue siendo un aderezo muy popular. Sencillo, dulce y con el sabor del ácido cítrico.

Un Moscato d’Asti ligero, ligeramente dulce pero refrescante los aclararía bien, o un Prosecco funcionaría. Si puede encontrarlo, pruebe también una Clairette de Die del valle del Ródano. Si busca más allá del vino, coloque una botella de Limoncello en la nevera.



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Relleno de frutas

En una clase magistral previa en Le Cordon Bleu London , creamos Pancakes con un toque de jengibre y acompañados de ruibarbo y manzana.

Va más allá del vino, pero Matthieu Longuère MS, de Le Cordon Bleu Londres , había preseleccionado sidra seca con fecha de cosecha de Domaine Eric Bordelet .

'Encontrar un maridaje para este plato es una obviedad, los panqueques se conocen como crepes en Francia', dijo.



“En las creperías de todo el mundo el acompañamiento es invariablemente la sidra. Aquí, los panqueques se combinan con ruibarbo de temporada picante y se calman con una buena cucharada de crema coagulada ', dijo en la clase.

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Dijo que el Château de Hauteville 'Argelette Sydre' de Bordelet con fecha de cosecha tenía un sabor a manzana explosivo que era muy refrescante con el panqueque.

“Aunque no es una sidra dulce, está tan madura y afrutada que no va a chocar con la compota y su crujiente acidez refrescará el paladar entre bocado y bocado”, dijo.

“Sydre se elabora con 20 variedades diferentes de manzana para sidra recolectada a mano, dulce, amarga o ácida, cultivada en suelo de pizarra. Las manzanas se rallan y se dejan fermentar hasta 6 meses. Es una auténtica sidra de añada y puede conservarse varios años después de la cosecha. ¡Un verdadero Grand Cru! '

Una alternativa de vino a esta sidra seria podría ser un Loire Chenin Blanc o un Riesling seco de Alemania.

Si le gustan los dulces y el jarabe de arce o los albaricoques están involucrados, también puede buscar en los enclaves de vino dulce de Sauternes y Barsac, o Monbazillac, en Burdeos.

Tortitas saladas de queso y jamón

Una vez más, alcanzar la sidra sería una combinación maravillosa con este sabroso panqueque. Si le apetece una copa de vino, Pinot Blanc, Muscadet o Gavi di Gavi son excelentes opciones.

Salsa de chocolate

Si bien muchas personas pueden asociar el rojo seco vino con chocolate , no se puede vencer a un rojo dulce como Recioto Valpolicella o un banyuls rojos para darle vida al chocolate.

Si no puede desenterrarlos, también podría funcionar un tinto del nuevo mundo realmente afrutado con bajos taninos.

Salmón

Ha sido un champán o un vino espumoso de método tradicional con suficiente frescura y acidez para cortar la mezcla de masa y dar vida al salmón.

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Vinos para beber con panqueques: Reseñas recientes de nuestros expertos


La copia de este artículo fue escrita por Harry Fawkes en 2017, luego de una clase magistral de panqueques con Tom Brown en Le Cordon Bleu London y Matthieu Longuère MS de la escuela. Ha sido editado en febrero de 2021, con nuevas reseñas de vinos agregadas (a continuación).


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