Principal Comida Excelentes vinos para una cena navideña vegetariana...

Excelentes vinos para una cena navideña vegetariana...

vinos para navidad vegetariana

Crédito: Louis Hansel | Unsplash

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Para la mayoría, la cena de Navidad gira en torno a la idea de un plato de carne destacado en el centro de la mesa. Sin embargo, esta ya no es la regla para todos, muchos de nosotros ahora hemos cambiado a dietas vegetarianas o veganas y es difícil realizar una celebración sin tener que adaptarse a diferentes preferencias sin carne.



Más que un obstáculo, esto debería verse como una gran oportunidad para traer nuevos sabores a la mesa festiva y también pensar en posibilidades de maridaje de vinos que van más allá de la ' que vino tomaré con pavo ' dilema.

Tostado de nueces y más

El plato de reemplazo para ese amigo o pariente vegetariano / vegano rebelde fue, durante mucho tiempo, el infame asado de nueces.

Infame porque muchos vegetarianos te dirán que hay una serie de alternativas más emocionantes, menos obvias y más fáciles de cocinar (más sobre eso a continuación).



Dicho esto, un buen asado de nueces es realmente delicioso y, por lo general, termina siendo comido por todos. Su crujido y ahumado se puede comparar con el del cordero, es decir, cuando las especias y las hierbas también son una parte central de la receta.

El ahumado comparable de un vino de naranja encajará perfectamente, al igual que el perfil herbal de un Vacqueyras del Ródano Meridional o los aromas característicos de tapenade de un Naoussa Xinomavro.

Comidas vegetarianas de Navidad: la belleza de la sencillez

La verdad es que los mejores platos vegetarianos, aunque seguramente deleitarán incluso a los carnívoros más ávidos, son sencillos y se basan solo en unos pocos ingredientes.



Si usted no es vegetariano, complacer al invitado vegetariano se trata de integrar los platos vegetarianos como parte de toda la comida, para que todos puedan disfrutarlos, y los vinos que los acompañan, por supuesto.

Una buena selección de verduras deliciosamente asadas, animadas por el ahumado de la parrilla, la complejidad de las especias y la profundidad de un buen aceite de oliva, es un gran plato en sí mismo con una cucharada de labneh o espolvoreado con queso feta. También es un excelente acompañamiento para un pavo o un asado de carne.

Y esas verduras asadas manejarán - y pedirán - un tinto estructurado, con taninos firmes y buena concentración, tanto como las carnes más rojas.

No tenga miedo de servir el mismo vino que ha seleccionado para el pavo, Cordero o jamón . Un rojo Douro seco, un Chianti Classico o un Kekfrankos húngaro probablemente bastarán.

Un mezze para untar, con deliciosas salsas, una colorida selección de aceitunas, nueces condimentadas, berenjenas marinadas y remolachas marinadas, también es algo que debe considerar.

mejor bourbon para hacer anticuado

Es una excelente selección de aperitivos, pero también permite a los invitados, vegetarianos o no, picar durante toda la comida.

Acompáñalo con un refinado Pinot Noir o una Mencía de Galicia su fresca mineralidad te permitirá apreciar la diversidad y sutileza de los sabores.

Otra gran opción junto con mezze, especialmente al comienzo de una comida, sería un refrescante y delicioso vino pétillant natural, también conocido como pét-nat.

La estructura, el paladar amplio y la efervescencia contenida de un pét-nat proporcionarán un gran acto de equilibrio.

Crédito de la foto: Jez Timms | Unsplash.

Queso, real o falso, pero nunca con tinto.

Bueno, no hay Navidad sin una selección de quesos adecuada, ¿verdad? Y este debería ser definitivamente el caso este año, cuando tantos productores vieron amenazados sus medios de vida por las restricciones de cierre.

Vale la pena buscar quesos locales y hacer el esfuerzo de apoyar a las pequeñas granjas lecheras en lugar de comprar en el supermercado.

Aunque maridaje de quesos y vinos es generalmente, y escandalosamente, asociado con el vino tinto, en muchos casos es mejor buscar en otra parte.

los taninos se unen con las grasas del queso y evitan la plena apreciación de todos esos complejos y deliciosos compuestos de sabor que tienen los mejores quesos.

Busque vinos blancos estructurados, de ácido medio a alto y esta complejidad realmente cobra vida. Pruebe un Chardonnay de California robusto, un Mosel Riesling añejo o un Rioja blanco y estará un poco más cerca del cielo.

Los vinos de naranja volverán a ser una buena opción, porque la intensidad y la alta acidez realzarán los caracteres umami del queso. Pero, una vez más, conviene evitar los vinos que entren en contacto con la piel y tengan demasiado tanino.

Para los veganos, la elección del 'queso' no lácteo es cada vez más atractiva y diversa.

Por lo general, se hacen con semillas y nueces fermentadas, lo que les ayuda a desarrollar una textura y sabores que son, bueno, muy cursi.

Por lo tanto, los mismos vinos que combinan bien con el queso también serán excelentes compañeros para sus homólogos veganos. Pero vale la pena señalar que, al considerar las dietas veganas y los invitados, deberá asegurarse de que el vino en sí sea apto para veganos !

La regla de oro: siempre tenga buena efervescencia a su alcance

Vale la pena señalar lo obvio aquí: siempre tenga cerca una buena botella de vino espumoso. No solo es la bebida de celebración de marca registrada y el mejor placer para el público, pero también es el vino de maridaje definitivo.

Piense más allá del mundo de las ostras y los canapés, porque la efervescencia adecuada puede ser perfecta con una variedad de platos, desde pollo asado hasta pasta con puerros o incluso queso.

¿Cuánto tiempo dura una botella de vino abierta?

Por lo tanto, vale la pena invertir en algunas buenas burbujas, que funcionarían igualmente bien como aperitivo o junto con algunos de los platos principales. Los vinos espumosos suelen ser una opción ideal cuando los platos vegetarianos ocupan un lugar central.

Pruebe un rosado espumoso inglés con un plato de pasta cremosa o un Vouvray espumoso con un asado de nueces.

Y si nunca has probado una tabla de quesos con un champán de degüelle tardío, lleno de aromas tostados y sabores a pastelería, estarías loco si no lo hicieras.


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