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Garnacha y Syrah...

La uva Garnacha

La uva Garnacha se conoce como Garnatxa en el Priorat

Al viajar por el valle del Ródano, uno comienza a preguntarse si el matrimonio de Syrah y Grenache es realmente una pareja hecha en el cielo o si la mezcla nació de una necesidad para hacer las paces entre el norte y el sur. El norte del Ródano se enorgullece de su simbolismo Syrah, mientras que el sur intenta moderar a la codiciosa garnacha. Syrah puede producir un gran vino sin la ayuda de su vecino del sur, pero Grenache necesita una gran cantidad de atención para producir un espectáculo fabuloso de una uva. Sin embargo, es necesario abordar la cuestión de un acuerdo prenupcial antes de considerar seriamente el matrimonio. Algunos pueden argumentar que la garnacha, con su capacidad para producir grandes cantidades y alto contenido de alcohol, no puede mantenerse erguida sin la inyección de color y seriedad que aporta el Syrah como dote. Este argumento es erróneo. Para comprender cómo funciona el matrimonio, uno debe mirar las personalidades de los individuos cuando están en su mejor momento y cómo interactúan con el suelo y el clima, las elusivas reglas del terruño.




Ródano en la gama: Syrah


En el Ródano hay cinco tipos principales de suelos que afectan a las vides de diferentes formas: guijarros, calizas arcillosas, suelos con capas de piedras grandes, limo y arena. El clima del Valle se caracteriza por temporadas de lluvia, temperaturas cálidas y amplios rayos de sol. Se podrían atribuir estas virtudes a muchas zonas vitivinícolas, pero hay otra influencia importante: el viento Mistral que sopla a través del túnel Avignon-Vienne creado por las montañas de Cévennes al sur y al oeste, y las estribaciones de los Alpes en el Este Las combinaciones de microclima, suelo y vid, combinadas con la diversidad de habilidades de los enólogos, crean un poco de dolor de cabeza. En los últimos años, fue la experiencia individual basada en la tradición la que determinó el resultado de un vino en particular. Las cosas han cambiado. Aunque la presencia de un organismo vitivinícola en todo el Ródano no es una invención nueva, Inter Rhône, la organización profesional que supervisa el Institut Rhodanien en Orange, ha avanzado desde que se inauguró su nuevo centro de investigación y universidad en 1995. Todos los aspectos del vino La producción en el Ródano se cubre aquí, y no solo desde los confines de un laboratorio. El director del Institut, Christophe Riou, está encargado de implementar la calidad en el campo, literalmente. Se trata de realizar un diagnóstico de calidad desde el viñedo en adelante manteniendo un énfasis en la formación fomentando la difusión de información sobre variedades de uva, terruño, levaduras y cepas, asegurando la trazabilidad y reforzando el control de calidad de las botellas comercializadas tanto en el mercado nacional como internacional. La última tarea consiste en ir de compras y traer vinos previamente evaluados para comprobar su autenticidad y los efectos que ha tenido la distribución y las estanterías de los supermercados.


Shiraz / Syrah


El gran seminario del Instituto el año pasado, 'Todo lo que querías saber sobre la garnacha', presentó la investigación realizada durante cinco años para producir vinos 'en miniatura' de 25 parcelas repartidas por las partes (en su mayoría al sur) del valle. Las vides se podaron, cosecharon en verde, vinificaron y evaluaron en condiciones de laboratorio lo más cercanas posible. La función es educar más que vigilar y, con más de 8.000 propiedades vitivinícolas que producen vinos AC en el Valle, es una tarea gigantesca. Pero lo hacen con gran estilo: fue particularmente impresionante ver a jóvenes de 14 años en un curso de viticultores (presumiblemente con alguna dispensa para beber por menores de edad).

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