Principal Otro ¿Indicios de piedra de jade? El fabricante de barricas de Burdeos lanza una nueva técnica...

¿Indicios de piedra de jade? El fabricante de barricas de Burdeos lanza una nueva técnica...

barril de vino de piedra de jade

Surtep comenzó a vender barriles 'BioOak' en 2018. Crédito: Surtep

  • Reflejos
  • Noticias Inicio

Surtep, con sede en Burdeos, ha lanzado barricas de roble que han sido 'tostadas' utilizando un sistema de calefacción patentado y piedra de jade en lugar de fuego abierto.



La medida sigue al lanzamiento de la tonelería de barriles tostados con piedras de lava, lanzado a mediados de 2018.

El grupo, que también produce barricas de roble tostado clásico de alta gama, dijo que su gama 'BioOak' ofrece a los enólogos un método fresco de utilizar roble nuevo sin dominar la fruta y la expresión de terruño .

Se entendió que varias docenas de bodegas, incluidos algunos castillos de alto perfil en Burdeos, habían realizado pedidos de barriles calentados con piedras de lava.



'Vendimos 280 barriles de BioOak en 2019 y, lo más importante, nuestros clientes están contentos', dijo Thomas Moussié, director ejecutivo de Surtep. Decanter.com .

Dijo que la piedra de jade se ha agregado a la gama 'porque es un buen conductor del calor y, por lo tanto, brinda un mejor control sobre las tostadas', y porque es muy apreciada en China, un mercado al que el grupo quiere apuntar.

Si bien existen innumerables formas para que las bodegas gestionen la influencia del roble en sus vinos, Moussié dijo que BioOak ofrece una nueva alternativa.



Dijo que las barricas también pueden mejorar la mineralidad de los vinos, son más ecológicas que la leña quemada, ofrecen una mayor precisión en los niveles de tostado y proporcionan mejores condiciones de trabajo para los toneleros.

Un sistema de calefacción eléctrica calienta las piedras, que luego tuestan los barriles desde el interior mientras giran.

Sin embargo, la producción es pequeña y se anticipó que las bodegas podrían usar una pequeña cantidad de barriles para ciertas secciones desu cosecha.

Moussié dijo que el proceso patentado de Surtep también podría aplicarse a otras piedras preciosas y semipreciosas.

Eso incluye diamantes, 'pero necesitarías alrededor de 60 kilos', dijo.


De nuestro archivo:

Tonelería y el arte de la crianza en roble (2014)


Artículos De Interés

La Elección Del Editor

Estrenos de Côtes de Blaye...
Estrenos de Côtes de Blaye...
Los viñedos de Blaye están repartidos por toda la zona. Los vinos son tradicionalmente más crujientes que los de Bourg, con un movimiento hacia un estilo más maduro.
El rapero Ludacris lanza su propio Cognac...
El rapero Ludacris lanza su propio Cognac...
La estrella del rap estadounidense Chris Bridges, también conocido como Ludacris, está lanzando su propio Cognac.
¿Qué sucede si su enfriador de vino se desenchufa en una ola de calor?...
¿Qué sucede si su enfriador de vino se desenchufa en una ola de calor?...
¿El vino diseñado para un envejecimiento prolongado sufrirá si deja el enfriador de vino desenchufado durante varios días durante una ola de calor? Leer consejos de expertos ...
Los mejores minoristas de vinos del Reino Unido: los minoristas locales, nacionales y en línea del año...
Los mejores minoristas de vinos del Reino Unido: los minoristas locales, nacionales y en línea del año...
'Defectos' comunes del vino y defectos del vino: una guía...
'Defectos' comunes del vino y defectos del vino: una guía...
Al igual que Marmite, es posible que tengamos que aceptar estar en desacuerdo cuando se trata de nuestra propia tolerancia a las fallas en el vino. De cualquier manera, los ames o los odies, es útil saber más sobre las fallas que puedes encontrar, dice Natasha Hughes MW.
Orden de cata de vinos: ¿hay una forma correcta de hacerlo? - Pregúntale a Decanter...
Orden de cata de vinos: ¿hay una forma correcta de hacerlo? - Pregúntale a Decanter...
¿Importa el orden de degustación cuando se prueban varios vinos ...?
Columna de despedida de Steven Spurrier: No 'Adiós', solo 'Au revoir'...
Columna de despedida de Steven Spurrier: No 'Adiós', solo 'Au revoir'...
Después de más de 300 columnas para la revista Decanter, editor consultor y anterior ganador del Salón de la Fama de Decanter, Steven Spurrier reflexiona sobre los últimos 27 años ...