Surtep comenzó a vender barriles 'BioOak' en 2018. Crédito: Surtep
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Surtep, con sede en Burdeos, ha lanzado barricas de roble que han sido 'tostadas' utilizando un sistema de calefacción patentado y piedra de jade en lugar de fuego abierto.
La medida sigue al lanzamiento de la tonelería de barriles tostados con piedras de lava, lanzado a mediados de 2018.
El grupo, que también produce barricas de roble tostado clásico de alta gama, dijo que su gama 'BioOak' ofrece a los enólogos un método fresco de utilizar roble nuevo sin dominar la fruta y la expresión de terruño .
Se entendió que varias docenas de bodegas, incluidos algunos castillos de alto perfil en Burdeos, habían realizado pedidos de barriles calentados con piedras de lava.
'Vendimos 280 barriles de BioOak en 2019 y, lo más importante, nuestros clientes están contentos', dijo Thomas Moussié, director ejecutivo de Surtep. Decanter.com .
Dijo que la piedra de jade se ha agregado a la gama 'porque es un buen conductor del calor y, por lo tanto, brinda un mejor control sobre las tostadas', y porque es muy apreciada en China, un mercado al que el grupo quiere apuntar.
Si bien existen innumerables formas para que las bodegas gestionen la influencia del roble en sus vinos, Moussié dijo que BioOak ofrece una nueva alternativa.
Dijo que las barricas también pueden mejorar la mineralidad de los vinos, son más ecológicas que la leña quemada, ofrecen una mayor precisión en los niveles de tostado y proporcionan mejores condiciones de trabajo para los toneleros.
Un sistema de calefacción eléctrica calienta las piedras, que luego tuestan los barriles desde el interior mientras giran.
Sin embargo, la producción es pequeña y se anticipó que las bodegas podrían usar una pequeña cantidad de barriles para ciertas secciones desu cosecha.
Moussié dijo que el proceso patentado de Surtep también podría aplicarse a otras piedras preciosas y semipreciosas.
Eso incluye diamantes, 'pero necesitarías alrededor de 60 kilos', dijo.
