Principal Guest Blog ¿Toques de piano de jazz? Krug habla sobre el maridaje de champán y música...

¿Toques de piano de jazz? Krug habla sobre el maridaje de champán y música...

Crédito: Krug

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El champán y la música siempre han ido de la mano para Olivier Krug, la sexta generación que representa la casa familiar que ahora es propiedad del grupo de artículos de lujo LVMH.



'Mi bisabuelo tenía un salón de música en las décadas de 1920 y 1930', dice Krug en una entrevista a través de Zoom. “Cuando me uní [al negocio], mi papá me explicó Krug usando analogías musicales. Dijo que su papel era el de director '.

Cualquiera que haya asistido a una clase magistral de Krug probablemente estará familiarizado con la metáfora de la orquesta que se usa comúnmente para describir la intrincada combinación de cientos de vinos base de preciadas parcelas de viñedos para crear la Grande Cuvée de Krug.

El 168 recién lanzadothLa edición contiene 198 vinos diferentes de 11 añadas diferentes, con especialización en 2012 pero que abarca otros 10 años hasta 1996, por ejemplo. 'Toda una hazaña de composición', como Simon Field MW señala en su Licorera revisión .



La casa ha llevado la analogía más allá en los últimos años al lanzar Krug Echoes.

Es un proyecto diseñado para traducir Champagnes específicos en piezas musicales, y que también ha visto a Krug crear una experiencia de emparejamiento de música '3-D' para los visitantes.

Desde 2014, los artistas que han ideado bandas sonoras para Krug Grande Cuvée y Champagnes vintage hasta ahora incluyen el dúo electro Sol grande , El compositor estadounidense Kris Bowers, el músico belga Ozark Henry (nombre real Piet Goddaer), el cantante Gregory Porter y el conjunto de piano y violín Hugo & Vincent.



Olivier Krug dice que se trata de encontrar nuevas formas de comunicarse. Para la mayoría de los músicos, “cuando vienen a Krug no tienen ni idea del Chardonnay, la maloláctica o el porcentaje de esto o aquello. La única forma en que pueden hablar es expresar lo que piensan '.

La música es un lenguaje universal, dice. 'Hay 1000 palabras en el vocabulario de vinos y también hay las mismas 1000 palabras en el vocabulario de música'.

¿Cómo suena el champán?

Varios estudios académicos han encontrado evidencia de personas que asocian estilos musicales y efectos de sonido particulares con aromas y características del vino, pero aún es un área de estudio emergente.

Un papel, publicado en la revista Sabor en diciembre de 2015 , citó un taller en el que se pedía a los invitados que combinaran música con vino. 'La mayoría eligió un atributo metafórico común que el vino y la música tenían en común, como la robustez, la ligereza, la complejidad, la nitidez o la riqueza', dijo el estudio.

vino que va con pavo

En cuanto a las uvas de Champagne, Olivier Krug dice que, para él, 'Chardonnay son más los violines, esta columna vertebral de la frescura. Pinot Noir será más el bajo, los trombones darán la estructura [y] madurez '.

Pinot Meunier, por su parte, es del parque de atracciones. 'Escuchas un tintineo o una trompeta de vez en cuando', dice Krug.

¿Cómo funciona el proyecto Krug Echoes?

Se invita a los compositores a Krug para hablar con el panel de degustación de la casa y se les brinda información sobre la cosecha o la composición de una Grande Cuvée en particular. Luego pondrán su propia interpretación sobre los Champagnes.

Muchos no saben nada sobre Champagne de antemano. Krug describe Sol grande como 'vírgenes con el proceso de Champagne', por ejemplo.

Y añade: “Eran dos jóvenes de París, tocan electro. Estaban frente al maestro de bodega, quien abrió la botella y explicó un poco sobre el proceso. Dijeron que 'esto es lo que creemos que es Krug 2004'.

Kris Bowers trató de contar la historia de la vendimia al componer música para Krug 2006, descrito por Krug como 'un año nervioso' de giros y vueltas relacionados con el clima.

'Oscilaba entre una tonalidad mayor y menor', dice Bowers, un compositor y pianista estadounidense, al describir su trabajo en el sitio web de Krug.

'Los elementos de percusión y las notas penetrantes indican la ola de calor y las quemaduras solares, mientras que las reverberaciones caóticas y cacofónicas se sienten como lluvia'.

En 2017, el panel de degustación de seis personas de Krug trabajó con académicos del instituto de investigación musical IRCAM, el Instituto de Investigación y Coordinación Acústica / Música, para idear una experiencia inmersiva para los visitantes de Krug.

'Pasaron mucho tiempo con el comité de degustación', dice Olivier Krug, quien agrega que se consultó a los semiólogos sobre cómo 'traducir' palabras como cítrico, delicadeza, maduro y especiado en música.

¿Puedes probar el maridaje de vino y música en casa?

Visitas a Krug en Reims naturalmente, se han detenido junto con muchas otras facetas de la vida diaria durante la crisis del coronavirus.

Sin embargo, la aplicación y el sitio web gratuitos de Krug permiten el acceso a la música; si ingresa el código de identificación en la etiqueta de la botella, encontrará las combinaciones de música para el champán específico.

De manera más general, Krug dice que es importante dejar sus ideas preconcebidas en la puerta. “Me encanta el consejo que me dio el año pasado uno de los músicos, que es cerrar los ojos, deshacerse de uno de los sentidos.

'Pruebe el vino y no intente adivinar, o esté en un estado de ánimo competitivo como a veces lo estamos cuando probamos vino. Solo concéntrate en lo que sientes '.

'Creo firmemente en eso'

Krug dice que ha visto los efectos en las degustaciones. “En un evento, mucha gente viene con amigos que están menos convencidos o menos interesados ​​en el vino. Y ves que el 100% de estas personas se suben a bordo '.

Él dice: 'Creo firmemente en ello. Cambia por completo la forma del gusto, y la ciencia lo explica '.

También agrega: “Cuando leí las notas de cata [de vinos base] escritas por mi papá, no eran descripciones, eran sensaciones. Se trataba mucho más del sentimiento '.

¿El panel de degustación de Krug escucha música mientras degusta vinos base? Todavía no, dice Krug. “No ponemos música durante la mezcla. Sigue siendo muy profesional '.

Música y vino: un área de estudio en crecimiento

Si bien el proyecto Krug anima a los músicos a traducir su interpretación personal del vino, varias investigaciones y ensayos académicos se han centrado en si se puede decir en general que ciertos sonidos acentúan aspectos específicos del carácter de un vino.

Este llamado 'condimento sónico' es un 'área de estudio empírico en rápido crecimiento', según un artículo de revisión para Investigación cognitiva diario publicado en 2020 y escrito por el profesor Charles Spence, un investigador líder en el campo.

Spence es director del Laboratorio de Investigación Crossmodal en el departamento de psicología experimental de la Universidad de Oxford.

Él escribe: 'Un creciente cuerpo de investigación experimental del vino ahora demuestra que una serie de factores contextuales, que incluyen todo, desde el color de la iluminación ambiental hasta la música de fondo, pueden ejercer una influencia profunda, y en algunos casos predecible, sobre la experiencia de degustación. '

examen simulado de nivel 2 de wset

Krug estaba programado para albergar una clase magistral en el Decanter Fine Wine Encounter en Nueva York en junio de 2020, pero este evento se pospuso hasta junio de 2021. Estén atentos para más detalles.


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