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Cuando estás oliendo vino para evaluar los aromas, ¿cuánto debes meter la nariz en la copa y cuál es la mejor técnica de olfateo?

David Glancy MS, de San Francisco Wine School, da sus consejos sobre cómo oler el vino :



La mejor respuesta que he escuchado fue que del 11thCEO de generación de Riedel Glassware, Maximilian Josef Riedel. Dijo: 'Si usa anteojos, espere hasta que haga clic (cuando sus anteojos golpeen el cristal)'.

No inhale demasiado, sea suave. Y si puede, respire por la nariz y exhale por la boca. Olerá mucho más si puede hacer eso. Y luego te pones el vino en la boca, luego (respiras) por la nariz. Al hacer circular el aire en ambos sentidos, sentirá más aromas y sabores. Se necesita práctica para hacer eso.

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Por cierto, no creo que el tamaño de tu nariz importe. La clave es el epitelio olfativo (un tejido especializado que ayuda al cerebro humano a percibir el olfato), no las fosas nasales.



Pero si tiene una obstrucción en la nariz, por ejemplo, si tiene la nariz doblada, eso puede ser un problema.


Ver también:

Aromas primarios y secundarios: ¿cuál es la diferencia?

Notas de cata decodificadas: ¿Qué significa todo?


Escrito por Sylvia Wu, editora de y está visitando California como parte de un viaje de medios organizado y financiado por el California Wine Institute.



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