Principal Aprender ¿Cuántos vinos puede degustar un catador profesional en un día? - pregúntale a Decanter...

¿Cuántos vinos puede degustar un catador profesional en un día? - pregúntale a Decanter...

Juicio de los premios Decanter

MW y otros expertos juzgando vinos en DWWA 2017.

  • Pregunte Decanter

¿Cuál es el límite ...?



Cata de vinos profesional

Dr. Mark Rickets, Londres, pregunta : ¿Cuántos vinos puede catar con precisión un catador profesional en un día?

Christelle Guibert, directora de catas internacionales de Decanter, responde : La resistencia a la degustación depende de una serie de factores: una combinación de habilidad, práctica, estado de ánimo y el estilo y la variedad de vinos que se degustan.

Para el Premios Decanter World Wine , tratamos de asegurarnos de que nuestros jueces no prueben más de 85 vinos por día en promedio, y tenemos un límite similar para las catas de panel. En la práctica, algunos paneles en la DWWA sabrán un poco más que esto, dependiendo de los números de entrada. Pero nos atenemos a ella lo más fielmente posible.



Nos aseguramos de que nuestros jueces puedan tomarse su tiempo, dedicando una media de unos ocho minutos a cada vino, para degustar y escribir una nota.

Es bien sabido en la industria del vino que degustar y escupir unas 20 muestras equivale a beber una copa de vino de 125 ml.

La fatiga del paladar también se ve agravada por ciertos estilos de vino: tintos muy tánicos como los jóvenes. Burdeos será más difícil que un vuelo de frutas Beaujolais .





En cualquier cata de tintos intensos, damos a nuestros jueces más tiempo del habitual.

La fatiga se puede compensar en cierta medida proporcionando variedad al paladar y considerando el orden en el que se prueban ciertos vinos.

Por ejemplo, en catas grandes donde hay una mezcla de colores y estilos, una mejor opción es probar los blancos después de los rojos, ya que la acidez ayuda a mantener despierto mi paladar, y mis dientes no son tan morados por el ¡fin del día!

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