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Cómo maridar el vino con hamburguesas...

vino con hamburguesas

¿Tiene una combinación excelente de vino y hamburguesa? Crédito: Foto de amirali mirhashemian en Unsplash

  • Maridaje de comida y vino
  • Reflejos

Vino con hamburguesas: estilos a considerar

  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah Shiraz
  • Sangiovese
  • Franco cabernet
  • Estilo bandol Rosa o Valtellina verde con hamburguesas de pollo
  • Rossese di Dolceacqua con hamburguesas de atún
  • Vinos de naranja o terroso Pinot Noir con hamburguesas vegetarianas

Busque en nuestras reseñas de vinos expertos para encontrar su pareja perfecta


Una breve historia de las hamburguesas

Un antiguo recetario llamado Apicio sugiere que los romanos comían empanadas de carne con infusión de vino siglos antes de que se descubriera que Ronald McDonald y sus dudosos asociados, incluido el alcalde McCheese, vivían en el mundo ficticio de McDonaldland.



Otros historiadores de la comida creen que las 'hamburguesas' evolucionaron a partir del tradicional bistec de Hamburgo en Alemania.

Quien tenga razón, las hamburguesas ahora son omnipresentes y las encarnaciones recientes han convertido a la humilde hamburguesa en una forma de arte.

Los impactos ambientales y de salud pública de consumir demasiada carne se comprenden cada vez mejor. Entonces, siguiendo el mantra 'menos pero mejor', si vas a comer una hamburguesa, hazla buena.



¿Cuál es la diferencia entre Prosecco y Champaña?

Y si vas a tener una gran hamburguesa, no pierdas la experiencia con un mal vino.

Vinos con hamburguesas clásicas de ternera

Para una hamburguesa clásica de carne molida, considere algunos de los vinos de carne roja preferidos, como Cabernet Sauvignon y Syrah. Si eres fanático del Malbec, piensa en ejemplos de viñedos más frescos que pueden tener una acidez más alta de lo normal.

La experta en vinos y crítica de restaurantes Fiona Beckett nombró a las hamburguesas con cru classé Bordeaux como uno de sus 'placeres secretos' para un Licorera artículo en 2007.



¿Y por qué no descorchar una botella superior?

'Definitivamente soy una fanática del vino brillante y una hamburguesa', dijo Jane Anson. Decanter's crítico jefe de Burdeos.

Una gran hamburguesa con 'chips finos perfectamente salados y un par de vasos de Côte Rôtie o St-Julien es prácticamente perfecta', dijo.

Beatrice Bessi, asistente de sommelier en 67 Pall Mall en Londres, también votó por Syrah, particularmente del norte de Ródano.

mejor vino blanco con pollo

'La estructura, con la fruta negra, las hierbas secas y el perfil ahumado y jugoso funcionará perfectamente', dijo a Decanter.com.

'Cuando combino comida con vino, cada detalle es importante, [como] la estructura del plato, el perfil de sabor, la acidez, si hay especias'.

“Para una hamburguesa, consideraría el rojo como una opción, porque la estructura tánica puede equilibrar la estructura de la carne a la parrilla.

Junto a Syrah, agregó, 'Un buen vaso de Sangiovese de la Toscana, como un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino siempre funcionaría, donde la acidez y los taninos pueden combinar con la hamburguesa, y las hierbas tostadas mejoran los sabores de la hamburguesa. carne.'

Otra opción sería priorizar la acidez y la fruta. 'Siempre me ha gustado el Cabernet Franc con hamburguesas', dijo Licorera la experta Michaela Morris. 'No es una fruta demasiado pesada, brillante y crujiente y aún mejor con un escalofrío, es un refrescante partido de verano'.

Si bien Loire Valley Cabernet Franc sería una opción clásica, también sugirió mirar Ontario en su Canadá natal.

Qué pasa el queso , te escuchamos preguntar?

Un queso más cremoso y graso probablemente enfatizará la necesidad de frutas jugosas y buena acidez, mientras que un queso más fuerte y más duro derretido en su empanada podría manejar un vino un poco más atrevido, como una mezcla de Burdeos a base de Cabernet.

Consulte nuestra guía de combinación de quesos y vinos , pero tenga en cuenta que es posible que algunas cosas no se traduzcan. Sauternes suele ser un sueño con quesos azules como Stilton o Roquefort, pero su dulzura puede no ser tan divertida en esta situación.

Diferentes carnes: desde hamburguesas de pollo hasta pescado

Como para cualquier plato, una carne más ligera en su hamburguesa significa un cambio hacia estilos de vinos ligeramente más ligeros, pero con suficiente acidez y estructura para resistir la variedad de ingredientes.

Matthieu Longuère MS, de Le Cordon Bleu London, previamente recomendó al austriaco Grüner Veltliner para platos de pollo que incluyen sabores de ajo, hierbas y limón y esto podría adaptarse fácilmente a un escenario de hamburguesas.

Los estilos de rosado con cuerpo también podrían funcionar, tal vez incluso aquellos con un toque de roble, que agregan un poco de sabor al vino.

De manera similar, los rojos ligeros y vigorosos pueden funcionar con las hamburguesas de pescado.

¿Decantas el vino blanco?

'Tiendo a comer hamburguesas de atún con mucha más frecuencia y una de las mejores combinaciones que he tenido con esta fue una Rossese di Dolceacqua [de Liguria en Italia]', dijo Michaela Morris.

'La naturaleza salada / ácida de la fruta y el tanino tolerante simplemente brillaban con el pescado'.

Hamburguesas vegetarianas

Es posible que tengamos que empezar a llamarlos 'discos de verduras' si algunos políticos tienen éxito en sus esfuerzos por utilizar términos como 'hamburguesa' y 'bistec' para la carne.

Pero dejemos ese debate para otro día.

Natalie Earl , Decanter's El gerente del concurso de premios sugirió adentrarse en el mundo del vino de naranja.

“A menudo es muy texturizado con una sensación de agarre en la boca y un toque sabroso con hierbas secas como la salvia y el tomillo, además de notas secas de naranja y cáscara de naranja. Creo que el vino de naranja combina muy bien porque las hamburguesas vegetarianas a menudo son herbales y ligeramente picantes ', dijo.

¿Cuánto tiempo es bueno el vino blanco después de abierto?

También sugirió estilos más terrosos de Pinot Noir, como el Borgoña a nivel de aldea, en lugar de estilos Pinot más maduros.

'Creo que los personajes más sabrosos y delicados irían mejor con una hamburguesa vegetariana. Algo de la Côte de Beaune, como Monthélie o Maranges, aportaría un toque de grosella picante al plato '.

Inténtalo tú mismo

Hay muchas más combinaciones de hamburguesas, sin mencionar estilos de vino, de las que podemos cubrir en este artículo, por supuesto.

Y experimentar es parte de la diversión cuando se trata de combinar comida y vino.

Si está probando sus propias combinaciones, piense en cómo ciertos sabores se complementan o contrastan entre sí.


Ver más consejos de maridaje de comida y vino

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