Principal Comida Cómo maridar vinos con pollo...

Cómo maridar vinos con pollo...

vinos con pollo

Chardonnay es una combinación clásica con pollo asado, pero ten cuidado con el exceso de roble. Crédito: Magdalena Bujak / Alamy

  • Maridaje de comida y vino

Estilos a tener en cuenta al combinar vinos con pollo :

  • Chardonnay
  • Valtellina verde
  • Vermentino
  • Blanc de blancs Champagne
  • Vino espumoso inglés
  • Pinot Noir
  • Garnacha española

Los vinos blancos con pollo, y en particular el Chardonnay en varias formas, tienden a ser las opciones preferidas, pero la regla no es tan concreta como podría pensar.

Los vinos tintos más ligeros con buena acidez pueden ser una alternativa deliciosa, e incluso aquellos con un poco más de cuerpo pueden funcionar en platos más pesados, como una cazuela.

El principio básico es que no quiere dominar la carne, o el plato, un vino con un grano más grande de deliciosa fruta y una acidez decente podría combinar bien con un plato más rico, pero demasiada estructura tánica corre el riesgo de enmascarar los sabores.



Pollo asado

El pollo a menudo se asa con una mezcla de hierbas, así como quizás con un poco de ajo, limón y mantequilla. Chardonnay es una combinación clásica aquí, pero piense en elegir uno que tenga un poco más de peso, como un toque de roble y quizás un perfil de fruta ligeramente más maduro.



'Bájame por un Borgoña blanco texturizado como el Pierre Yves Colin Morey St. Aubin‘ Le Banc 'de 2017, dice Chris Gaither, sommelier y copropietario de Bar de vinos no injertado en San Francisco .

“Especialmente si el pollo se asa con ajo y hierbas en su propio jugo y se termina con un toque de limón, perejil y sal marina. Me dirijo a almorzar ahora mismo ... '

El pollo asado con limón y hierbas también puede funcionar con vinos rosados ​​de Provenza, como los de Bandol, o probar un Grüner Veltliner austríaco, con un toque de especias, dijo Matthieu Longuère MS, gerente de desarrollo de vinos de Le Cordon Bleu London.



chicago med temporada 4 episodio 18

'Debido a la acidez del limón y la acidez de las hierbas y el ajo, un vino blanco aromático maduro o un rosado con todo el sabor sería perfecto'. Longuère escribió en un artículo anterior sobre la combinación de platos de pollo con vino para Licorera .

La acidez es generalmente su amiga en cualquier situación de cena asada, porque el vino puede ayudar a levantar todos los elementos de la mesa.

Pollo frito con champagne

El pollo frito ha sido durante mucho tiempo uno de los mejores alimentos reconfortantes y una nueva ola de puestos emergentes y restaurantes de un solo plato han atraído esta forma de arte culinario a la atención de más personas durante la última década.

Cuando se trata de combinar vino con pollo frito, Chris Gaither piensa en grande.

'¿A quién no le gusta el pollo frito? ¿Y a quién no le gusta el champán? Soy un gran fanático del pollo frito con especias criollas con un champán blanc de blancs vintage como Diebolt-Vallois 2010.

'Tiene una gran textura, en el lado ligeramente magro, pero una enorme complejidad y un toque de cremosidad en el paladar medio con un toque cítrico'.

Los vinos espumosos que combinan la alta acidez característica con una buena dosis de frescura pueden cortar la grasa del plato.

Gaither también sugirió un vino espumoso inglés, y nombró a Gusbourne blanc de blancs 2014 como uno de sus favoritos. '¡Tan limpio y tan bueno!'

Gallo al vino y platos de pollo a la cazuela

Pocas cosas despiertan el apetito como los abundantes aromas de una cazuela de pollo que emana de la cocina.

Los bebedores de vino tinto podrían intentar descorchar un Pinot Noir, y el Longuère de Le Cordon Bleu London sugirió mirar más allá de Borgoña.

'Un clima fresco, suave, con bajo contenido de taninos, con sabor a cereza roja New World Pinot Noir sería perfecto ', escribió, citando la región costera de Limari en Chile como un área que vale la pena investigar.

buen doctor temporada 2 episodio 4

También puede mirar a la península de Mornington en Australia, Oregón, Nueva Zelanda o el condado de Santa Bárbara de California, por nombrar solo algunos.

En la propia Borgoña, todavía se puede encontrar algo de gran valor en áreas un poco menos conocidas. Tim Atkin MW, Decanter's El corresponsal de Borgoña, sugirió recientemente explorar la Côte Chalonnaise al sur de Beaune, por ejemplo.

Pinot no es el único vino tinto para acompañar pollo, por supuesto. En general, busque vinos frutales con taninos bajos y una acidez relativamente buena para ayudar a realzar el plato.

Versatilidad del pollo: piense en los otros sabores

Mucho depende de cómo cocines y sirvas la carne, tal es su versatilidad.

Por ejemplo, un plato de pollo y pesto apunta hacia un Vermentino cítrico con un poco de contacto con la piel para darle más profundidad y textura.

Un pollo al curry tailandés pone el calor del plato en un mayor enfoque y podría funcionar bien con un vino blanco con alto contenido de ácido que lleva solo un toque de azúcar residual. Riesling es una opción aquí.

Longuère sugirió la garnacha española, conocida como garnacha en Francia, de Navarra, en el norte de España, para combinar con la pechuga de pollo a la parrilla sin piel.

'Su sabor a mora madura y jugosa jugará con el ahumado de la parrilla', escribió.

que es una añada de vino

Y finalmente

Parece extraño en estos días que el pollo alguna vez fue una rareza en las mesas de la cena, sin embargo, la producción y el consumo global se han disparado en los últimos 50 años.

Puede ser relativamente barato de producir y se ha ganado la reputación de ser una carne más saludable debido a su proporción generalmente favorable de proteína a grasa.

Sin embargo, existe una gran diferencia de sabor dependiendo de cómo se hayan criado las aves. Siempre opte por estándares de bienestar más altos si puede, y elija orgánico si es posible también.


Busque en nuestras reseñas de vinos de expertos para encontrar su pareja perfecta


Artículos De Interés

La Elección Del Editor

Masika Kalysha Tucker y Yung Berg se separan: drama de Hollywood de amor y hip hop como el engaño de Yung Berg expuesto en Instagram
Masika Kalysha Tucker y Yung Berg se separan: drama de Hollywood de amor y hip hop como el engaño de Yung Berg expuesto en Instagram
Los spoilers de Love & Hip Hop revelan que Masika Kalysha Tucker y Yung Berg están separados ... de nuevo. Tucker tomó Instagram y publicó una foto críptica de una mujer pintándose las uñas, con una pistola sobre la mesa junto a ella. La foto decía, Cuando ya sabes la respuesta y lo estás esperando
Resumen de Mr.Robot LIVE: Temporada 2 Episodio 7 eps2.5_h4ndshake.sme
Resumen de Mr.Robot LIVE: Temporada 2 Episodio 7 eps2.5_h4ndshake.sme
Mr. Robot regresa a la red de EE. UU. Esta noche con un nuevo episodio 7 de la temporada 2 del miércoles 17 de agosto llamado 'eps2.5_h4ndshake.sme', ¡y tenemos su resumen de Mr. Robot a continuación! En el episodio de esta noche, Elliot (Rami Malek) no puede salir del juego; Dom (Grace Gummer) y el FBI se dirigen a China para inv
Spoilers del Hospital General: Lunes 16 de agosto Avance: ¿Sam y Dante realmente salen?
Spoilers del Hospital General: Lunes 16 de agosto Avance: ¿Sam y Dante realmente salen?
Los spoilers del Hospital General se burlan de que Sam McCall (Kelly Monaco) y Dante Falconeri (Dominic Zamprogna) se lo pasan tan bien en su grupo de apoyo de dos personas, llamado Padres Solteros Anónimos, que Dante le pregunta a Sam si realmente es una cita en el Hospital General de esta semana. ¡vistazo! Un apoyo para dos personas
Resumen de Fear The Walking Dead 23/05/21: Temporada 6 Episodio 14 Madre
Resumen de Fear The Walking Dead 23/05/21: Temporada 6 Episodio 14 Madre
En AMC esta noche, Fear The Walking Dead (FTWD) se transmite con un episodio completamente nuevo del domingo 23 de mayo de 2021 y tenemos su resumen de Fear The Walking Dead a continuación. En el episodio 14 de la temporada 6 de FTWD de esta noche llamado, Madre, según la sinopsis de AMC, Alicia es prisionera de Teddy; allí se reencuentra con viejos amigos
Hell's Kitchen RESUMEN 8/5/14: Temporada 12 Episodio 9 12 Chefs compiten
Hell's Kitchen RESUMEN 8/5/14: Temporada 12 Episodio 9 12 Chefs compiten
HELL’S KITCHEN regresa a FOX esta noche para el noveno episodio de la temporada 12 llamado 12 Chefs Compete. En el episodio de esta noche, los 12 mejores chefs participan en un desafío en equipo, en el que se les da 30 minutos para crear una comida con ingredientes sorpresa. Los ganadores reciben un almuerzo junto a la playa y vo
Victoria Beckham caliente y molesta: ¿David Beckham pierde interés?
Victoria Beckham caliente y molesta: ¿David Beckham pierde interés?
David Beckham y Victoria Beckham no pasan suficientes horas en el dormitorio, según un nuevo informe. ¿Ha perdido David Beckham el interés en su sexy esposa, Victoria Beckham? Se informa que la ex Spice Girl, también conocida como Posh Spice, no está contenta con su falta de vida sexual desde que se mudó a Inglaterra.
Kate Middleton detiene el divorcio de los padres: ¿se salva el matrimonio de Carole Middleton después de que Kate organizara una escapada romántica?
Kate Middleton detiene el divorcio de los padres: ¿se salva el matrimonio de Carole Middleton después de que Kate organizara una escapada romántica?
Los padres de Kate Middleton, Carole Middleton y Michael Middleton, estaban en la vía rápida para divorciarse hace solo unos meses. Pero la duquesa entrometida de Cambridge logró encontrar algo de tiempo entre criar al príncipe George y a la princesa Charlotte para que actuaran como mediadores porque, a partir de ahora, parece que la madre